忐忑的情人
你知道鹽對於一個國家的意義嗎？關係國計民生所以歷朝歷代，包括現在都是國家管控的，你說的鹽的質量問題，我不敢苟同，只能說現代人為了好吃忽略健康，高鹽高油，我年輕的時候愛運動，所以尤其愛高鹽高油，苦辣酸甜，菸酒，什麼重口吃什麼，後來過了33歲，水只喝礦泉水或白開水，飲料喝著齁得慌。先別急著下結論，等你到了年齡，夠了經歷，你就懂了，當年誰沒狂過。
QUEENBOOBS
本人長沙！這次自駕新疆，回來在青海買了幾十斤新鮮的犛牛肉！怕壞就買了幾十袋查卡鹽湖的鹽撒肉上！剩了七八包沒用完的鹽帶回家用！就剛用查卡鹽那幾天的菜感覺超鹹。（咱媽炒菜不怎麼試味）一問咱媽說:和平常放的量一樣！只是用了我帶回來的那種查卡鹽！後來那幾包鹽用完就在樓下超市買回本地的鹽用，那餐的菜又淡得沒什麼味道！😄😄親身經歷
無謂的山貓
我給你說。鹽我每天炒菜都要用，鹽的鹹度問題，我去年就感覺到鹽的鹹度下降了，我們做菜統一的小勺每道菜每個魚該放多少，基本上都是已經形成固定的手感，但是去年開始同樣計量的鹽放進去根本沒味，要再加一倍半才行，我也在想，是不是取消食用鹽加碘之後鹽度下降了？另外國家放開食鹽管制，有好多種鹽投放市場，比如以前很少用的井鹽，鹽度下降相當於鹽變相漲價了，因為我要多用一倍多的鹽，每個月鹽的支出增加了。
具體是什麼原因不清楚，只能說產地不一樣的鹽，鹽度也不同。
酒肉穿腸過美味留心間
其實是現在的鹽質量好了。鹽的雜質多口味才重，含鈣鎂的氯化物多才鹹。低鈉鹽是扯淡的，食鹽就是氯化鈉，鈉怎麼會少？二十多年前我有一個同事去韓國打工回來說那的鹽不鹹，韓國人說中國的鹽再過十年都趕不上他們，也許他們的鹽精製的程度比我們深吧。
銀鞍白馬霜雪吳鉤
這個問題很有意思 也是我很久以前發現的問題 現在你問到了 我就說說我發現的情況 我是東北人 16年來杭州討生活 在東北老家的時候 炒菜 每次只放半勺鹽就夠了 但是來杭州以後抄一個菜 基本都是一勺半才會有鹹味 我個人認為是生產工藝和原產地的問題吧 在杭州買不到東北的鹽的品牌 杭州的鹽買了好幾個牌子 全都不怎麼鹹
丁傑311
我以前也挺能吃鹹的，炒菜的時候，很多調味料都放上，然後再放鹽，覺得差不多了，因為最近在減肥，吃鹽吃的少，就發現炒菜的時候不放鹽，只放一些醬油或者味達美就已經夠了，有時候還會覺得鹹，還是現在的口味越來越重吧！
小夢溪
我們先一起了解下精緻鹽、低鈉鹽和海鹽。
一、鹽為什麼沒那麼鹹了？
按著過去的經驗，鹽，就要鹹，不鹹不叫鹽。所以，對於不怎麼鹹，或者說是沒有原來的鹽鹹，這樣的鹽一定有問題，起碼質量值得懷疑。特別是被假冒偽劣搞怕的人們，這個懷疑是真誠的反映。
我算上是個老廚子，做飯幾十年，同樣碰到這個問題，當時沒注意，出了事故才明白過來。
事故過程是這樣的：我們有幾十年沒用粗鹽了，都用的精鹽。好處是做菜可以不用事先把鹽化開，能夠直接放入。炒菜、涼調都是隨要隨放，很是方便。今年突發奇想，我這裡不是缺碘地區，吃了這多年的加碘鹽，是不是不應該啊？起碼浪費碘資源吧？於是，網上買來不加碘的海鹽，純鹽。平時用鹽全憑習慣，直接鹽袋往鍋裡倒，不會用到電子秤什麼的衡量。時間久了，沒出現差錯，都鹹淡正好。可是這次出了大問題，燉一鍋牛腩，鹹的齁死人。
事後才明白過來，平時用的精鹽和純海鹽，鹹淡差別很大的。道理很簡單，請看下面分享：
二、市場供應的食鹽都有哪些品種？
按著規範的說法，我們當前市場供應的食鹽，共有三大品類：精製鹽、洗鹽和曬鹽。其中的曬鹽也叫原鹽，包括海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽等；精製鹽包括所有特治鹽：加碘鹽、低鈉鹽、加硒鹽、補血鹽、加鋅鹽……，很多。低鈉鹽屬於其中的一個品種。
三、鹽不鹹的三個主要原因。
第一個，低鈉鹽。
因為鹽吃多了對身體不好，世界各國都對食鹽的攝入量有限制。世界衛生組織建議每人每日攝入量不超過5克，我國的標準是不超過6克。可是我國實際攝入量卻高達10克。所以，國家就一直在採取降低人們吃鹽量的措施，生產低鈉鹽就是其中的一項。
我們知道，食鹽的主要成分是氯化鈉，國家標準是含量不低於95%，實際的精製鹽最高達到99%，含量最低的曬鹽只有91.2%，所以不能直接上市銷售。
氯化鈉的化學性質是離子化合物，主要由氯離子和鈉離子組成。其中的鈉離子對味蕾產生鹹味，氯離子抑制鹹味。那麼，減少了鈉離子，就會相應的減輕鹹味。道理上說，低鈉鹽看著還是那麼多，但是沒那麼鹹了。
第二個，顆粒。
精製鹽顆粒很細，物理性質的體積顯大。海鹽顆粒較粗，顯著體積小。用的時候，感覺一樣多，實際上海鹽的量已經大了。
第三個，特製鹽。
我們買鹽，一般都不會細心到看標牌內容，只要是鹽，買了就是。前面說到的很多種類的添加食鹽，多少會影響鹹淡口感。
普濟
我就想知道，以前專家說提倡碘鹽(防病)，加碘鹽貴，現在專家又說碘吃多了不好，提倡不吃加碘鹽，不加的又他媽漲價了，說這話的專家死了沒，沒死出來解釋解釋，為什麼你說哪個哪個貴
吃飯睡覺打豆豆3674
不是鹽的質量不行，而是現在很多鹽裡面添加了其他成分，降低了食鹽的比例，味道自然變淡，就需要多加幾勺鹽了，這種鹽叫低鈉鹽。
食鹽學名氯化鈉，在人類味蕾中呈現鹹味，鹹味乃是百味之母，沒有鹹味的襯托，其他任何味道吃起來都覺得彆扭，另外，氯化鈉也是人體體液的重要成分，承擔細胞內外交換的特殊功能，所以人如果長時間不吃鹽，便會覺得頭暈，身體沒勁；
食鹽不是什麼地方都有，只有海邊，鹹水湖，某些地下深處才有，自古以來，食鹽就是重要資源，相傳五千多年前，黃帝和蚩尤的大戰，就是爭奪山西運城的鹽礦引起的。
現在我們食用的鹽，是經過多次提煉而成的精鹽，去掉了鹽分中的雜質，現在很多含雜質的粗鹽只用來醃製鹹菜了；
鹽雖然對人體很重要，但吃多了卻對人體有害，現代醫學早已證明，攝取鹽分太多，容易引發高血壓，由高血壓又會引發一系列疾病，比如心臟病，腦梗，老年痴呆，腎病，所以隨著人們生活水準的上升，對健康的要求也逐漸提高，控制鹽分的攝取也是必然的。
於是就出現了一種低鈉鹽，就是題主所說的，放一勺鹽不夠，需要放三四勺鹽，才能達到平時的鹹味，因為低鈉鹽添加了20-30#的氯化鉀，8-12%的硫酸鎂，算起來食鹽（氯化鈉）的成分只有60%左右，鹹味自然降低不少，為了保證以前的鹹味，需要多加幾勺。
由於增加了鉀離子，對降低血壓，保護心腦血管有好處，但也不是人人都能吃低鈉鹽，鉀離子可以影響心臟的跳動，引起心率不齊，因此心臟有問題的人不能吃低鈉鹽。
低鈉鹽有利有弊，大家要根據自己的實際情況選擇是否用低鈉鹽。![]()
吃貨老金
誰說鹽的質量不行了？
鹽的化學名稱是氯化鈉，不管是海鹽，井鹽，還是岩鹽，提取出來用來調味的都是氯化鈉，氯化鈉在舌頭上的感覺就是鹹，如果說以前放一勺，現在放三四勺鹽，還是不鹹，
原因只能有兩個-----------
1.現在人的口味重了，需要加重鹹味，鹹味是百味之母，沒有鹹味的襯托，其他的鮮味，甜味，辣味，麻辣味都體現不出來，甚至很難吃；
以前人們生活水準低，有的吃就足夠了，現在人們生活水平提高，不僅要飽肚子，更要讓味蕾得到充分享受，對味道的要求提高，自然需要更多的鹽分去襯托。
2.題主加三四勺還不如以前一勺鹽的鹹，可能用的是低鈉鹽，科學研究表明，人體攝入過多的鈉，會引起高血壓，鈉的來源很大程度上來自食鹽；
為了保證民眾健康，國家推出了低鈉鹽，就是降低了氯化鈉比例的鹽，普通食用鹽氯化鈉含量99.5%以上，加碘鹽氯化鈉含量95%以上，低鈉鹽加了20-30%的氯化鉀，8-12%的硫酸鎂，表面上看也還是白花花的，實際上氯化鈉的含量降低到了60-70%，鹹度自然降低很多，
同樣的鹹味，當然要多加一些低鈉鹽了。
不過低鈉鹽由於降低了鈉離子，增加了鉀離子，對防止高血壓，腦血管疾病有幫助，但提高鉀離子會影響心臟的心跳，造成心律不齊，心臟功能有欠缺的人不能食用低鈉鹽。
