白切檸檬鴨（廣西南寧竹籬笆風味莊特色家常菜）

白切檸檬鴨（廣西南寧竹籬笆風味莊特色家常菜）

賣點： 本地菜結合川菜的調味方法，酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。 原料：淨鴨500克。

調料：自制檸檬鴨醬200克，生抽、紅油各20克，香菜10克。

自制檸檬鴨醬配方：酸橸頭、酸辣椒、酸仔姜、酸檸檬（地方原料）各500克剁碎，淋燒燙的花生油200克，加入白糖、米醋、雞精各200克、鹽20克拌勻即成。 製作方法：

（1）將鴨煮30分鐘至熟。

（2）將煮熟的鴨切2.5釐米見方塊，加入檸檬鴨醬、生抽、紅油撈勻，加一點香菜，裝盤即成。 關鍵： 1、選鴨不要太大，太大肉質口感不好，一般為1.5千克左右。

2、煮鴨的時候，可以放點姜蔥酒，祛掉鴨的異味。