學會蟶子這做法，再也不吃燒烤店的了，衛生又幹淨，性價比又高

蟶子，一種沿海邊特別常見的貝殼類海產，在靠近海邊的淡水一帶人工養殖較多，也是許多人都喜歡吃的貝類海產之一，因為蟶子相比其他龍蝦、鮑魚類的海產，價格要便宜許多，也是大家都消費得起的平民海鮮。每年夏天這會，沿海城市必定都是人群，下海遊玩、吃海鮮都是帶孩子避暑的休閒生活方式。每次帶孩子去海邊玩，總少不了嘗當地的海鮮，大都是以白水汆燙或椒鹽做法為主。

蟶子在平時的菜市場裡也能買到，這不剛湊巧碰到市場上一家海鮮攤開張營業，饋贈街坊四鄰，蟶子特價，20塊錢買了5斤，要在平時，大概得翻倍的價格，家庭主婦們對市場食材的走勢都特別敏感，這價格趕著趁著便宜又新鮮，還不快點多買點。蟶子富含碘和硒，是老人、孩子和甲狀腺功能亢進患者的保健食品。有時候光顧燒烤店大排檔大家都喜歡點上一份，可是有時候卻感覺海鮮不太新鮮更甚至還吃到細沙，影響口感之餘還影響食慾。在家自己做海鮮，物美價廉，一次吃個過癮。

【豆豉蒜蓉蒸蟶子】

食材：蟶子3斤，豆豉20克，獨頭蒜2個，料酒1勺，蒸魚豉油2茶匙，油少許。

具體步驟：

1.蟶子，市場上有大小之分，大個的“蟶子王”售價自然要貴一些，自己在家吃的海鮮，個頭適中的即可。挑蟶子類的貝殼海鮮的時候要注意，大個的蟶子自然肉質肥美，色白味道鮮，把蟶子殼上的髒東西多衝洗幾遍。然後放少許鹽在清水中，浸泡一會，讓蟶子吐乾淨細沙。

2.用來做清蒸，要先讓蟶子打開薄殼，所以鍋中加入清水燒開後，加1勺料酒，同時把蟶子放入鍋中，蟶子遇熱就會開口，把開了口的蟶子撈出。

3.獨頭蒜和豆豉切成碎末，炒鍋燒熱，倒入少許油後，把切碎的豆豉和蒜末加入，小火煸炒出蒜蓉豆豉香味，加2勺蒸魚豉油調味即可關火。

4.開了口的蟶子，平鋪在盤子上，炒出香味的豆豉蒜蓉均勻的鋪在蟶子肉上，放在電子蒸鍋中，設定蒸制時間6分鐘即可。因為電子蒸鍋不用看火，而且蒸箱密封效果好，海鮮類的大約需要6分鐘即可蒸熟入味。

蒸好後撒點蔥花點綴一下，豆豉蒜香滿屋飄香，少許蒸魚豉油可以增鮮提味，聞著就很鮮美下飯，準備好米飯就準備開飯吧！

【小提示】：

汆燙蟶子時別汆燙太久，蟶子開口即可撈出，如果不開口的說明蟶子不夠新鮮，汆燙時間久了，蟶子肉容易燙熟變老了，口感就沒有那麼鮮嫩，加少許料酒能去腥味。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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