香菇燒腐竹，一道極為普通的家常菜，優點是Hin~下飯，讓人吃得香！缺點就是很費飯，讓人吃得多…一不小心又撐了! 香菇鮮香濃郁，腐竹營養豐富。今天囡姐就教你做這道一看就想吃，一看就會做的香菇燒腐竹。
需要食材
- 腐竹100克
- 香菇3個
- 青辣椒1個
- 蔥10克
- 蒜2瓣
- 胡蘿蔔50克
- 味極鮮醬油15克
- 老抽醬油 15克
- 蠔油15克
- 白糖6克
- 食用油20克
- 澱粉7克
做法步驟
1.
腐竹提前泡發，洗淨。
2.
將泡發洗淨的腐竹攥幹水份，切成寸段。
3.
胡蘿蔔切片。
4.
蔥切蔥花，蒜切片。
5.
香菇切厚片。
6.
青椒切滾刀塊。
7.
用澱粉調個碗芡。（碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值）
8.
鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。
9.
下香菇翻炒。
10.
再加入胡蘿蔔和腐竹。
11.
翻炒均勻後加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。
12.
然後加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
13.
大火煮開後轉中火燜7-8分鐘。
14.
加適量白糖提鮮。
15.
最後加入青椒翻炒斷生。
16.
起鍋前淋入碗芡。
17.
翻炒均勻即可。
18.
出鍋裝盤。
19.
成品。
小貼士
1.碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值。
2.醬油和蠔油都有鹹味了，就不用再加鹽了。
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