劉謙算什麼？
有些海鮮市場上的老闆
才能稱得上是真正的“鬼手”
真假就在一瞬間
比魔術可“神奇”多了
~ 作假有方，這些“貓膩”防不勝防 ~
貓膩一：黑色塑料袋
沒有想到吧，想“套路”你，塑料袋也可以做手腳，現在很多海鮮商家都會採用這種黑色的塑料袋，這種袋子比普通的袋子要厚，裝上海鮮後，很難從外邊判斷海鮮的死活。有時，商家會趁機將活海鮮替換成死海鮮，不知不覺讓你吃虧。
貓膩二：海鮮注水
有些人買回龍蝦或螃蟹，拿鍋蒸一下就會蒸出很多水，這是因為你買到了注水海鮮！沒錯，生活在海里的海鮮同樣可以注水！
很多商家為了牟利，會在運輸和養殖環節中逐漸調低鹽度，魚蝦蟹貝覺得口渴就會瘋狂喝水，喝得多了重量也會增加，最誇張可以增重50%，“虛胖”的海鮮買回家後，不僅烹飪中會吐出很多水，而且口感素淡無味，鮮味大幅降低。
這種情況普遍出現在龍蝦、螃蟹、貝類中，但只有少數海鮮吸水後會有明顯的外觀特徵變化，如波士頓龍蝦，注水後的龍蝦肚子會很脹，蝦身的肉會向外凸出來，龍蝦腳也會像起水泡一樣突出。因此，為了避免多付“海水錢”，大家要儘可能選擇大型專業的商超或正規的網絡渠道購買。
在此味庫承諾，我們所有的海鮮商品絕不注水，大家均可放心購買！
套路三：下水蠔要注意
很多人生吃生蠔，最愛的就是蠔殼中的一汪水，配上耗肉吸進嘴裡，感覺就像吸了一口清爽的海風。但是生蠔的水只能維持生蠔鮮活幾天，很多商家怕生蠔死掉，會將生蠔下水暫養在自家的海鮮池中，這些池水大多都是反覆利用，非常不乾淨，下水蠔不僅不新鮮，還有可能有食品安全風險。
在此味庫承諾，我們堅決杜絕“下水蠔”，所有生蠔產品均是產地直採，鮮活配送！
套路四：冷凍產品包冰率
買的是冷凍海鮮，解凍後卻“瘦了身”，這是因為你沒有注意到海鮮包裹上的包冰率。很多冷凍海鮮外層包裝上都會標註包冰率，20%的包冰率意味著商品中冰的分量佔總分量的20%。但很多消費者都沒有關注到這一點，無形中為這些水產品的“冰盔甲”買了高價單。
除此之外，冰也是商家們麥冰鮮商品的“保護色”，以保鮮為藉口在包裝中加冰，或是藉著華麗包裝和更好品質的噱頭用冰塊增重，都是市場上常見的“貓膩”。而且，這種產品無法像水一樣減少重量，如果不得不買，選擇冰少的才是硬道理。
除此之外，有些商家還會將海鮮養殖一段時間後再冷凍，這樣吸足了水分，無形中就增加了海鮮的重量，而且冷凍後的海鮮是看不出來的，但是解凍後就會發現非常瘦小，因此，還是推薦大家購買鮮活產品。
套路五：貝類不吐沙
別看一顆貝類含的沙不算多，但一整袋貝殼的沙就很壓秤了。很多商家售賣貝殼類商品，都不會提前吐沙，這不僅會影響口感，還會在無形中坑了你的錢。
味庫所有的貝類均提前吐沙，送到您手中時即可直接清洗食用哦！
套路六：海鮮身上綁繩子
大家買螃蟹的時候，經常可以看到螃蟹被“五花大綁”，您可別小瞧它身上的繩子，它們一方面可以防止螃蟹逃跑、傷人，另一方面則可以防止螃蟹運動過量，讓肉更加緊實。
但問題就在於一些商家為了“缺斤少兩”，會選用特別粗的繩子，有些繩子吸水性很好，綁在螃蟹身上非常壓秤，因此，若遇到不能拿掉繩子的情況，要儘可能選擇繩子最細的那種。
~ 鑑別有道，這些竅門值得收藏 ~
1.魚
看魚眼：新鮮魚的眼球飽滿凸出、眼膜健全有彈性、透明清亮，而不新鮮魚的眼球不凸出、眼內無光、角膜暗淡起皺，有時還會有紅血絲和滲血情況。
看魚鰓：新鮮魚的鰓呈清晰的鮮紅色，黏液透明，無難聞異味，不新鮮魚的鰓呈灰紅或灰紫色，黏液渾濁，氣味不佳。
看魚身：魚身沒有傷痕、畸形和腥臭黏液附著，鱗片緊實透亮，魚腹不破、不膨脹則為新鮮，反之則不新鮮。
2.蝦
看活性：養在水裡的活蝦，用器皿去撈時，遊的越快就越新鮮。
看蝦身：蝦體清潔完整，蝦殼硬、有光澤，蝦尾未有變色或有輕微變色，觸摸彈性好，肌肉緊實細密，肉質就是比較新鮮的。
看外形：注膠或注水的蝦，蝦身通常會過度膨脹，殼肉也更容易分離，蝦頭內會有明顯的半透明果凍狀物質，煮熟後也會有白色塊狀物。
3.蟹
看蟹身：首先分辨公母，公螃蟹腹部呈三角形，母螃蟹腹部呈半圓形，按需選擇；其次看背部，蟹殼堅硬，紋理清晰有光澤為佳；第三看蟹腹，腹面掌紋越深越肥，按壓後越硬越鮮；第四看蟹足，提起螃蟹時蟹足與身體相連緊密，不鬆弛下垂為鮮。
看活力：觸摸其眼睛，或將其翻轉，能自如翻身，動作機敏有力的為佳。
看重量：兩隻大小相同的螃蟹，掂量後選重的那一隻。
4.貝
看水：看賣家養貝的水是否清潔乾淨，越清澈，貝類也越新鮮。
看活性：可以用手觸摸下貝類的肉，如果碰一下就縮回去則為新鮮，鮑魚可以在上面滴上幾滴檸檬汁，會隨著扭動的則為新鮮。
~ 這些Tips不能忘 ~
1.熟凍產品如何烹飪最好？
越鮮活的海鮮越適合用最簡單的做法烹飪，如清蒸、水煮等，而熟凍產品，相比之下鮮味上要差很多，因此不建議清蒸。建議用香炒、燒烤等方法來做，口味更佳豐富，也可以彌補鮮味的不足。
2.按時令買海鮮更美味實惠
海鮮是有時令的，其價格、品質和季節、天氣、節日等因素都有關係，所以應季吃海鮮、買海鮮，節假日錯峰購買，口感更佳更實惠！
來源 味庫海鮮
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