說到動物脖子，很多人會拿雞脖子、鴨脖子、豬脖子舉例子，不少人會說這些脖子不能吃，其中淋巴多，吃了會中毒。依然有很多人對吃雞脖子、鴨脖子讚不絕口，很多滷菜店，會有這樣的食材售賣，買回家作為下酒菜，別有一番風味。有些人天天吃，都沒有什麼問題。這樣的雞脖子、鴨脖子、豬脖子到底能不能吃呢?一起來了解一下吧。
很多人可能會有這樣的誤區，吃這些動物的脖子，就等於吃淋巴結，而淋巴結是排毒的，就相當於吃排毒部位，這種觀點有待商榷，淋巴結是動物身體中的器官，用來過濾病原體，並不是排毒器官。並且淋巴結在動物的全身都是有的，脖子只是比較集中罷了。如果是這樣理解的話，動物的肉也不能吃了，因為有些肉上是存在淋巴結的。
真正的解釋是這樣的，動物的不管什麼部位，肉也好脖子也好，只要有淋巴結的地方，都不能吃。但是，當去除了淋巴結是不會影響食用的。
很多小朋友、女性喜歡吃鴨脖子，其實在鴨子體內並沒有成型的淋巴結，只有一些淋巴集結體，並且主要存在皮下組織中，在吃鴨脖子的時候，會發現鴨脖子十分的光潔，是不帶皮的。只要去正規的場所購買鴨脖子，一般在加工處理的時候，都已經把皮去了。並且鴨脖子上的一些腺體，包括：甲狀腺、胸腺也在屠宰的時候，已經被去除了。可以放心食用。
同樣的情況，適用在雞脖子上，自己在屠宰雞的時候，會把雞脖子的皮留下，繼續食用，參考上面的說法，雞脖子上的淋巴結比較多，最好不要留，去除最好。企圖吃雞脖子上的皮，補充膠原蛋白，還是很難實現的，因為膠原蛋白並不多，並且更多的是脂肪、膽固醇，吃了對血脂反而有影響。所以在買滷味雞脖子吃的時候，會發現根本沒有雞皮，自己家做的時候，也要把雞皮去了。
最後來說說豬脖子肉，相比鴨脖子、雞脖子，豬脖子的結構較為複雜，其中存在更多的淋巴結，並且淋巴結比較大。有人把豬脖子肉稱為：血脖肉，主要是脖子是殺豬時放血的地方，一刀下去，把豬屠宰了。放血過程中，一些血漬會滲透到脖子的肉裡，出現了染紅的情況，不仔細看的話，與瘦肉還是大致相同的。
但是豬脖子上的淋巴結多，淋巴結的危害大家都知道，除了淋巴結，在豬脖子上還有甲狀腺，其中的甲狀腺素更加難以破壞，毒素多、危害身體，一旦誤食，生字會出現中毒的情況。
很多人對於豬脖子感覺非常可怕。現如今，在對生豬進行宰殺，要經過檢疫，私人屠宰、外出售賣越來越少，在這檢疫過程中，會對豬脖子上的病變淋巴結、甲狀腺等部位去除掉，對於身體並不會造成危害。與其擔心吃了豬脖子肉損傷身體，不妨在購買豬肉的時候，挑選後腿肉，肉質會更好，還沒有淋巴結，不是更好嗎。
上面文章中，簡單的介紹了吃鴨脖子、雞脖子、以及豬脖子的描述，不可否認，確實存在淋巴結，但是在早期進行去皮，能夠比較好的去除淋巴結，並不會帶來大麻煩。最主要的還是合理飲食，畢竟吃鴨肉、雞肉、豬肉，要比吃這些脖子部位更加的美味。
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