說起孟非這個名字，不能說是人盡皆知，但在娛樂圈中也算是響噹噹的人物了。孟非1971年出生於中國重慶，是中國內地著名的節目主持人，2002年因主持《南京零距離》而小有名氣，不過真正讓他成名還是主持《非誠勿擾》這檔節目，因為超高的收視率，讓孟非的名氣直線飆升。
孟非很多人叫他“孟爺爺”，原因是在《非常勿擾》的一期節目中，一名男嘉賓商場就叫孟非叔叔，對此孟非就開玩笑稱叫叔叔不太對，大家在後臺都叫他爺爺，當時還有工作人員回應叫了一聲孟爺爺，所以隨後很多女嘉賓都開始叫孟非爺爺
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和娛樂圈中的很多明星一樣，成名之後的孟非也開啟了自己的商人生涯，創立了自己的餐飲品牌“孟非的小面”，2014年11月28日，位於南京孟非的小面正式開業，因為本身自帶人氣，再加上媒體的造勢，開業當天開業說是熱火朝天，郭德綱、黃健翔等大腕更是前來捧場。
其實說到重慶小面，相信很多人都吃過，麵條勁道十足，而且調味也是很香的，不僅在重慶很火，在全國的其他地方依舊非常的受歡迎。在孟非的小麵店裡，小面的種類也有紅燒肥腸面、紅燒排骨麵、招牌重慶的小面等十幾種，價格也是從28-40元不等，雖然價格可能稍微貴一點，但是對於大家來說這個價格也還是可以接受。
然而，隨著時間的推移，孟非的小面火爆程度似乎大不如前，近日有網友爆料稱：孟非的小面又連續開了好幾家分店之後，因為生意慘淡而面臨倒閉，直到現在已經有好幾家分店都關門了。而至於倒閉的原因，該網友給出了一個“不是吃不起，而是太尷尬”的原因。
前幾年在餐飲界吵得最火的就應該是“孟非的小面”蘇州店關閉一事了。現在有很多的明星都依賴著自己的影響力去開線下實體店，但是這些店火的也快，倒閉的也快。
那原因到底是什麼呢？
就拿孟飛的小面來說，店剛開業時，由於大量消費者前往消費，一度還曾出動過特勤維持秩序，之後一段時間也保持排隊現象。但是好景不長，後面也陸續出現門店關門的現象。
這些明星開的店前期有非常大的價值，就是說他們開的店因為有自己的營銷已經名氣在外邊，能夠引起粉絲的注意，並且粉絲願意為他們的菜品買單，所以開業時很火爆。
就是因為他們對餐飲營銷比較模糊，才造成今天關閉的這種局面，因為脫離菜品的營銷都是在耍流氓！
開飯店最重要的還是口味。這是餐飲最核心的本質，如果你的味道做得不夠好，那麼對於粉絲來說也就是一次性的消費品，消費過一次之後就不會再來光臨了。
這就像粉絲喜歡明星一樣，會看明星的節目，會買明星的專輯，可是對於明星開的店卻不一定那麼喜歡，除非它的味道做得真的很不錯。
從這個案例充分的證明了好的營銷確實能帶火生意，但是要想一直火爆那必須在保證好的菜品同時，再加上好的營銷才能讓餐廳生意一直火爆！
這就跟魚生病了一樣，你喂藥喂得及時，就會好起來，但是魚離了水過不了一會就會死。
開飯店也一樣，要是菜品沒問題，生意不好可以用營銷幫你引爆火起來。但是開飯店要是沒有好的菜品，即使營銷幫你把生意做火了，但是過不了多久，你照樣也得倒閉。
2017年6月，孟非接受採訪時說：“付過錢你才有資格說它貴不貴、好不好。”一石激起千層浪，網民的印象急劇下降。
“孟非的小面”，2014年11月28日，孟非的小面在河西萬達廣場正式開業，作為街頭小食的“重慶小面”，曾因28元一碗的高價格被質疑。
不過，趁著熱度，“孟非的小面”還是在南京連開3家店，目前僅剩一家店鋪營業。現今，其法人代表變更為德莊火鍋集團的董事長李德建，他同時也為西部餐飲創投的發起人之一。
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明星開店的問題集中點在哪裡？
1、餐飲門檻低，競爭激烈
低門檻卻讓這個行業的競爭異常激烈。據美團點評發佈的《中國餐飲報告（2018）》披露，截至2017年底，全國有超過285萬家餐廳倒閉，其平均存活時間不到508天。
一邊是洗牌相當激烈，一邊是前赴後繼，這就是這個行業目前的特點。
明星開餐廳也是如此，一波退去，總有一波又起，加上近年來很多餐飲主題的明星綜藝節目，比如《中餐廳》，讓很多明星對開餐廳依然抱有興趣。
但很多明星投資人往往並沒有經營餐廳的經歷，也不瞭解餐飲行業的市場規律。只憑著自己的愛好就把店開了起來，此後卻難有精力投入到人員培訓、菜品安全和創新等後續管理上，久而久之，自然會被市場淘汰。
面對著需求不斷改變的消費者，若想要在餐飲這片紅海中始終屹立不倒，那就要在運營模式上時刻保持更新的節奏。
2、餐飲經營專業度
另一方面，明星開餐廳，不管是不是當成副業，都應當聘請專業人士來管理。
很多人把開餐廳看作是低門檻的行業，其實餐飲業的門檻在門內，也就是說入門容易，進門之後才發現真正做好，或者是活下去的門檻很高。從產品、選址、裝修、供應鏈到後廚、前廳管理、服務等是一個系統工程。
“甩手掌櫃”是很多明星老闆的代名詞，同時又沒有找到得力的店長，加之經營模式太傳統，就導致很多明星開餐廳看起來像“玩票”，最後以失敗告終。實際上，餐飲是一個“勤”行，非常講究現場管理，很多老闆是從早到晚都在盯店，一年到頭都在巡店。即便如此，很多餐廳還是往往因為一個漏洞就導致不盈利甚至關店。
如口碑不錯的“飯爺”，由林依輪創立，媒體曾報道，他並不是甩手掌櫃，而是把絕大部分精力放在品牌運營上。
做產品，“我凌晨起床試吃，1點半、3點半、5點半、8點半，在正式投產之前調試了4次”，“做‘飯爺’4年，我胖了20斤，‘工傷’！”
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3、食品質量和安全
“食品安全，一旦發生，海底撈可能明天就關門”這句寫在海底撈官網的警示語，無疑提醒著餐飲老闆們，食品安全，需要警鐘長鳴。
在明星餐飲要想發展成餐飲明星，就必須拋棄靠明星光環做餐飲的思路，必須迴歸到餐飲行業的市場規律上來，要把心思花費在提高菜品質量和安全上來，要為消費者提供可口的飯菜，讓消費者遲到性價比較高的飯菜，這才是長久之計。
中國食品產業分析師朱丹蓬認為，這種多品類、多生產線、多廠家的生產及管理跨度很大，質量控制及食品安全風險較高，而當下多數明星食品公司大多是輕資產運作，用“刷臉”換銷量式營銷，在後端品控上投入力度較少，這對明星食品來說是巨大風險。
客觀上來講，以孟非的名氣來講，是絕對不缺少客戶源的，而之所以會出現這種情況，絕對不僅僅是價格的問題，更多的還剩在質量上，所謂一分錢一分貨，如果客戶感覺你這個東西不值這個價，那麼下次肯定就不會再來了。也希望那些明星開店的，一定要注重自己的產品的質量，千萬不要讓那些慕名而來的朋友們感到失望啊。不知大家對此有何看法呢？
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