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經濟觀察網 記者 沈述紅 作為南方熱點城市和移民活力城市，深圳在夜間消費上向來有著良好的基礎和出色的表現。在各大機構發佈的夜間經濟榜單裡，深圳無一不名列前茅。
其中，“夜宵”之城成為深圳夜間經濟一個亮眼而醒目的標籤。
據近期阿里巴巴發佈的淘寶夜間消費最活躍的十大城市，深圳名列夜間消費全國第四。另一項來自智聯招聘與美團點評合作撰寫的《2019年中國白領夜間消費調研報告》顯示，餐飲消費是夜間消費的主力，而深圳夜間餐飲訂單佔到全國5.80%，位居全國第二。
“深夜食堂”何以撬起深圳夜間經濟的巨大市場潛力？剛剛過去的2019首屆深圳食品安全美食節，便驗證了美食在夜間經濟裡的魅力。該活動期間，主會場華強北人流量明顯增長，也由此帶旺了附近很多做其他生意的商戶，不少商戶表示營業額比之前翻了一番。
但夜間經濟的構成不止於餐飲。遊、購、娛、體、展、演等在內的多元業態的夜間消費市場，都在逐漸成為夜間消費的重要組成部分。來自阿里巴巴的數據顯示，深圳市在夜間網購活躍度、夜間觀影活躍度、夜間健身等多項指標上均位居全國前列。
夜間經濟何以成為深圳經濟發展的主要驅動力之一？其目前面臨哪些發展難題？未來又有哪些潛力待挖呢？
“深夜食堂”的力量
餐飲一向是夜間經濟的重頭戲。
11月3號晚上九點半，深圳華強北步行街人流如織。儘管這片區域平時亦車水馬龍，但如今這樣熱鬧的場景也不常見。其間一個臨時搭建好的展示區內，小陳戴著口罩和手套，快速在紙上劃過一個號碼，將打包好的脆皮炸酸奶和春捲遞給面前拿著相同號碼的客人。而這個客人的後面，還有五六號人排著隊等待著已經下單的美食。
這不是尋常夜市裡的小吃攤。小陳的後面，是一家知名粵菜品牌的展示牌。其所在地，也是2019首屆深圳食品安全美食節活動主會場所在地。這個總面積超過1.5萬平方米的美食宣傳品鑑一條街上，小陳和一百多家知名餐飲品牌企業工作人員，在近五天的時間裡已經招徠了數萬名消費者進行美食宣傳。
活動的參與者遠不止如此。含深汕特別合作區在內的其他10個區，也發動了近80個街道共同參與該活動。而這場國內首個聚焦食品安全的美食節，其中一個重要目標，就劍指夜間經濟。
深圳市市場監督管理局黨組書記、局長鄺兵告訴記者，籌辦首屆深圳食品安全美食節只是契機，挖掘夜間消費潛力，努力發展“夜間經濟”、拉動內需、擦亮“美食深圳”新名片，才是目的。
如何通過美食拉動鵬城夜間經濟？深圳的做法是先加速供深標準體系建設、“一街一車一室一中心一基地”建設等，同時推動國家食品安全示範城市創建工作，為食品安全保駕護航。
“圳品”的推出就是其中一例。鄺兵表示，深圳啟動食品安全戰略工作，搭建了供深食品標準體系，以國家法律法規、國家標準和相關行業標準為基礎，結合深圳市居民膳食結構、經濟發展水平及食品安全風險管理需求等實際情況，借鑑國內外先進標準，以質量標準、源頭與過程管理標準為重點，覆蓋從源頭到終端全鏈條，安全健康綠色的食品標準體系。“而‘圳品’就是那些最終通過檢測、給予標識的供深食品及食用農產品。”
目前，深圳市已發佈300餘項供深食品標準及系列評價細則。自8月31日首批18個品種的“圳品”推出後，價格穩定，銷量皆有不同程度增長。
深圳市市場監督管理局局長鄺兵表示，美食節之外，深圳還將採取一系列措施推動夜間經濟消費高潮，其中包括加強餐飲品牌建設，通過行業協會引入米其林餐廳評級標準，開展各類食品行業評選評比，舉辦食品安全國際風險交流論壇，助力深圳打造國際化城市。
此外，雖然深圳的餐飲行業無論從行業的規範，市場的運營以及行業的監管等方面都引領著全國的先進水平，但中國烹飪協會會長姜俊賢坦言，未來，深圳還可以通過示範單位的典型經驗不斷探索，打造示範區高標準、嚴要求的管理以及經營模式。
政策發力
夜間經濟的發展少不了政策的助力。在中共中央政治局會議提出要“深挖國內需求潛力、拓展擴大最終需求、多用改革辦法擴大消費”的背景下，包括北京、上海、廣州、成都等在內的多個城市都已出臺了鼓勵發展夜間經濟的政策。
深圳也不例外。除了通過美食拉動夜間經濟發展，深圳還出臺了通過旅遊、購物、娛樂、休閒等發展夜間經濟的措施。
9月初，深圳市商務局牽頭起草了《深圳市關於進一步優化供給釋放潛力促進消費增長的若干措施（徵求意見稿）》和《深圳市繁榮夜間經濟實施方案》，提出力爭在2020年底前培育成熟一批佈局合理、功能完善、業態多元、管理規範的“夜間經濟示範街區”。
該文件還提出，在“夜遊”經濟、“夜賞”經濟、“夜購”經濟、“夜品”經濟、“夜娛”經濟的同事，要多舉措提升街區硬件水平、完善公共服務配套、創新監督管理模式。
對於夜間經濟發展過程中出現的不規範，可能導致的一趕了之、一封了之等問題，上述文件指出，要勵各類業態多元化發展，充分發揮市場經營主體作用，引入專業化團隊參與管理運營，同時引導行業自律發展，研究採取“分時制”的管理方式，放寬夜間特定時段相關擺賣管制。
另一個文件則是10月25日深圳市市場監督管理局發佈的《打造安全放心消費環境 促進消費提升若干措施》。該文件共提出了5個部分35條具體措施，瞄準更高層次的消費需求，支持新商業模式試水，鼓勵新業態、新產業、新模式發展，不斷豐富高品質、高附加值、多樣化產品和服務供給，促進消費提升。
其中一項措施便是發展夜間經濟、“美食深圳”，壯大消費新增長點。《若干措施》專門提及，深圳將以籌辦首屆深圳食品安全美食節為契機，加強餐飲品牌建設及供深食品認證工作，策劃實施“深圳美食地圖”活動，挖掘夜間消費潛力，努力發展夜間經濟，擦亮“美食深圳”新名片，進一步激發食品類消費。
深圳統計局的數據驗證了發展夜間經濟的成效。前三季度，深圳社會消費品零售總額4778.39億元，增長6.8%；住宿和餐飲業585.57億元，增長11.1%。其中，“夜經濟”成為拉動深圳市消費和經濟增長的新動力，多家商超和娛樂場表示，目前場所內晚間消費和白天消費人數比例為1:1，“夜經濟”已經成為企業發展的重要板塊。
“發展夜間經濟，我們預期達到的目標，是要瞄準更高層次的消費需求，支持新商業模式試水，鼓勵新業態、新產業、新模式發展，不斷豐富高品質、高附加值、多樣化產品和服務供給，促進消費提升，全力建設中國特色社會主義先行示範區。”鄺兵補充。
巨大潛力
在夜經濟概念尚未出現的時候，深圳的零售實踐已經走在了全國前沿，如2002年就開啟的茂業“68小時不打烊”，傳統商超採用延長營業時間的“夜經濟”經營模式來吸引客流，在當時可謂是全國創舉。
隨著消費升級和80、90後逐漸成為主力消費群體，“夜經濟”這股新生勢力正蓬勃發展。政府帶頭、企業配合、市民參與，深圳市多個區域多個領域正散發出“夜經濟”的潛能，深圳已成為我國夜間經濟發展的重要城市。
但夜間經濟的潛力遠不止於此。
地產運營商RET睿意德發佈的《璀璨之城——2019深圳夜間消費研究報告》顯示，雖然深圳夜間經濟有不少優勢和亮點，但也存在不均衡、不協調的短板、弱項，這正是今後夜間經濟的著力點。
具體而言，一些新區的夜間經濟還很薄弱，趕不上旅遊消費發展的需要。在一些老城區，由於城中村改造，夜間消費的版圖由此出現了萎縮。此外，一些大型小區周邊缺乏商店、夜間集市，居民的消費需求難以滿足。
這也意味著，在發掘消費活力的當下，深圳夜間經濟仍有很大的發展潛力和挖掘空間。
中國旅遊研究院院長戴斌同時指出，發展夜間經濟，“還應充分挖掘本地夜間休閒資源，結合自身文化特點，打造休閒娛樂項目，體現城市的文化底蘊，打造城市特色品牌，為居民和遊客提供差異化、多元化的夜生活。”
具體到深圳，則可以借力消費驅動的國家新政策，著眼大灣區發展，從國際化、產業化、時尚化的層面做強做優深圳夜間經濟。“在業態和內容上，從人們社交、休閒的需求出發，更要注重深圳乃至大灣區的差異化特點，塑造浸入式文化體驗空間，提升夜間經濟活動的科技含量與文化內涵；合理延長營業時間；在營銷推廣上，要明確夜經濟消費主題，打造獨特的城市標籤；此外，夜經濟的發展離不開公共設施與服務的支持，政府應協調這方面資源。有必要建立系統的夜間經濟政府治理制度，防範夜間經濟消極影響。”
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