美食永遠是旅行中的一部分，在世界各地旅行，總得體驗一下這個國家最具特色的美食。不過，英國美食在人們的印象中一直都是“黑暗料理”的代表，甚至越深入瞭解英國美食，越是不斷刷新對“黑暗”的認知，簡直就是隻有想不到多難吃沒有做不到多難吃！
曾經聽人評價英國美食：英國的國菜“鰻魚凍Haggis”在印度能稱得上是“米其林”，可見英國美食給人的印象。
鰻魚凍（本圖來自於網絡）
還有英國遍地開花的“炸魚薯條”
高傲的英國人講究起來，也是沒有底線的，他們的早餐和下午茶就是最好的代表。
世界各國的早餐都各具特色，甚至把這個國家的性格帶到了早餐裡。比如美國早餐簡單快捷，主要是吐司、華夫餅、牛奶配穀物等；日式早餐清淡健康，主要是味噌湯、米飯、納豆等；韓式早餐是泡菜的天下；意式早餐反倒簡單，一個羊角包加一杯卡布奇諾咖啡；中國地大物博，早餐得按城市分，比如北京就是包子油條炒肝……而經典的英式早餐沉澱了上百年的文化，在英國甚至還有一個叫“英式早餐協會(The English Breakfast Society)”的非營利性組織, 致力於維護英式早餐的傳統與傳承。
有人說健康的飲食方式是“早飯吃得像國王，午飯吃得像王子，晚飯吃得像乞丐”，這句話最合適概括英國人對早餐的態度。英國戲劇家薩默塞特·毛姆(Somerset Maugham)曾說過: “要想在英國吃得好, 那就一天三頓都吃早餐吧!”這句話巧妙地吐槽了英國的“黑暗料理”，也證明了英國人對早餐的態度——吃出儀式感！
一頓完整的傳統英式早餐（Traditional Full English Breakfast）必須包括培根(Bacon), 香腸(Sausage), 雞蛋(Egg), 烤番茄(Tomato), 蘑菇(Mushroom), 吐司(Toast), 焗豆(Baked Bean), 炸薯塊(Harsh Brown), 黑布丁(Black Pudding)，具體內容也根據不同地域和口味略有區別，再來一杯早餐茶（Breakfast Tea），還得配上一張報紙，才開啟了英國人的一天。
英式早餐的歷史可以追溯到13世紀，英國貴族被稱為“Gentry”，認為自己是高貴的盎格魯撒克遜人的傳承人，給到訪的親友準備一頓豐盛的早餐，食材全部取自自家的土地，目的就是為了“炫富”。英式早餐就成了貴族一項重要的社交方式，尤其是中世紀騎士打仗或狩獵，荒郊野外必須吃飽了才有力氣。到了維多利亞時代，昔日貴族逐漸沒落，中產階級也紛紛效仿貴族的英式早餐，工業革命時期，工人們工作都很辛苦，更要一頓豐盛的早餐“打底”，豪華的英式早餐就這樣走入了尋常百姓家。
我在巨石陣附近索爾茲伯里民宿的早餐
我在坎特伯雷大教堂的酒店裡，第一次吃到了完整的傳統英式早餐，這些食材必須都裝在一個大盤子裡端上來，吐司也放在一個小架子上。
英式早餐的食材非常講究：培根選用的是豬背肉；雞蛋要單面煎，流質的蛋黃才是靈魂；番茄和蘑菇都用來解膩，番茄對半切開煎或烤；黑布丁不是甜點，而是豬血和其他碎肉混合燕麥洋蔥等做成的黑血腸，切片後煎煮烤都可以；焗豆是用番茄醬熬製豆子，有酸甜的口味；炸薯塊混合了土豆和洋蔥，吃之前炸或者烤都可以。
烤腸
番茄
黑布丁
雞蛋，一定要流質的蛋黃
不過嘛，口味就見仁見智了，我是覺得依然帶著“黑暗料理”的風采。估計歪果仁也是沒見過中華美食，培根烹飪大師Tim Hayward甚至這樣評價重口味的英式早餐: “我愛英式早餐愛得小鹿亂撞, 煎大雜燴是英國獻給文明世界的最好禮物”……
想減肥的，千萬別吃英式早餐，因為每餐包含1300卡路里的熱量！但這也阻擋不了英國人對傳統英式早餐的熱愛與自豪。
布萊頓的早餐就沒那麼好看
在英國的最後一天，我登上了卡蒂薩克號——世界上最快的帆船，曾8次往返於中英之間運輸茶葉，使得英國從一個並不生產茶葉的國度陷入了對茶深深的迷戀，他們是世界上人均喝茶數量最多的國家，掌握了一流的配茶技術。世界風靡的下午茶文化也正是起源於英國。眾所周知，下午茶不僅僅只是喝茶，而是三層托盤裝著精美的糕點，再配上一杯香噴噴的茶。
卡蒂薩克號
下午茶起源於17世紀中葉（約1840年），當時的貴族每天只有兩頓正餐，晚餐是晚上8點，人們在兩餐之間經常感到飢餓，於是第7世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素就吩咐僕人在下午4點用麵包片夾奶油和果醬，再配一壺中國的紅茶，邀請她的朋友們來一起享用，邊吃邊聊，很快就被英國上流社會所效仿。從此，“下午茶”這個詞成了“偷得浮生半日閒”的美妙，午後溫暖的陽光下，與三五好友一起坐在悠揚樂曲環繞的餐廳裡，品嚐著精緻的糕點，味蕾的滋潤與飽腹感使得忙碌了大半天的身心得到了片刻放鬆。小小的一片茶葉，連接起了東西方文明，英國就這樣用中國的舶來品創造了自己獨特華美的飲食文化，以內涵豐富，形式優雅的“英式下午茶”享譽世界。
英式下午茶從每天下午4點開始，在當時的貴族看來，下午鐘聲敲響4次的那一刻，時間就停滯了，女主人以最講究的茶具和最珍貴的茶品招待盛裝來訪的朋友，共度安靜的午後時光。
英式下午茶有一套極為考究極為冗長的禮儀，比如拿杯子要用三根手指，司康用手掰開，而不能用刀切，之後我會單獨寫一篇。
裝著下午茶的三層托盤，絕對是最有英國範兒的一景，也是英國美食的代表之一。三層銀色托盤從下至上分別裝有三明治及手工餅乾、司康和果醬、草莓撻等甜品，吃的順序也是由下至上、由鹹到甜。這和正餐中從主菜到甜食的順序是一樣的，茶一般用純品茶，比如大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等。品嚐間再啜上一口茶，最享受的時刻莫過於此。
隨著時代的發展，下午茶也衍生出了多種樣式，不過，英國不少餐廳依然保留著最傳統純正的下午茶。點心盤的內容不論如何變化，英式司康、果醬和手工餅乾都是必不可少的，小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。
我在巴斯的古羅馬浴場旁邊，有著200多年曆史的“泵房餐廳（The pump room） ”裡品嚐了一次下午茶，這就是他家的招牌菜。舊式宴會廳，挑高的天花板垂下來的水晶吊燈，舞臺上樂手演奏出悠揚的樂曲，這裡一直曾是巴斯上流社會的社交中心。
巴斯的下午茶茶盤一上來，我就看著有點奇怪，專門問了當地人，為什麼司康在最下面而三明治在中間，而我在國內看到的很多都是三明治在最下面。她回答其實三明治在哪層，主要是看司康是甜的還是鹹的。所以，並不是有些餐廳擺錯了。
還有哪些值得推薦的下午茶呢？那些高檔餐廳酒店裡的下午茶太過於華麗，還是說兩家歷史悠久又為平民所接受的餐廳吧。
英格蘭北方的約克（York），有一家家喻戶曉的“貝蒂茶室（Betty’s Cafe Tea Rooms）”，也是約克人氣第一的美食店。在約克城裡有兩家，一家在古城內Stonegate街，1962年開業，另一家在Stonegate街西南口的聖海倫廣場，1937年開業。都不是總店，也沒有90多年的歷史，網上很多的攻略都是錯的，貝蒂茶室的總店在約克郡哈羅蓋特。茶室環境優雅，食物精緻，傍晚還有現場演奏的鋼琴曲，一套下午茶套餐排隊的話，價格大約19.95英鎊，提前預訂反而更貴。
倫敦各種各樣的下午茶更是遍地開花，甚至還有乘坐雙層紅色大巴一邊看風景一邊吃的下午茶。我推薦肯辛頓花園裡的下午茶，又稱為“橘園下午茶（The Orangerie at Kensington Palace）”。橘園坐落在戴安娜王妃曾經居住的肯辛頓宮旁，遠離城市喧囂，鬧中取靜，是倫敦市區里正宗的英國鄉村花園式下午茶。
不過，下午茶的熱量更高，看來英國人大胖子不少，不僅僅是“炸魚薯條”的“功勞”，幾乎所有的食物熱量都不利於減肥。
=========================
環球旅遊達人，旅行體驗師、自由撰稿人、嘉賓主持。已隻身旅行過五大洲近50個國家，200餘座城市。
閱讀更多 沙漠玫瑰Rose 的文章
