都市快報-杭州新聞客戶端 記者 凌姝文 通訊員 周曄 章琦 劉成
今年8月15日，杭州新版《生活垃圾管理條例》開始實施，杭州餐飲店共同參與了這場垃圾分類戰役。
螃蟹殼丟綠桶還是黃桶？牛奶盒是可回收垃圾還是其他垃圾？
這些問題，我們吃一頓飯就糾結一次，而餐飲店每天要接待N桌客人，意味著要糾結N次，難度可想而知。
經過近3個月的科普宣傳、規範提升，包括海底撈在內的很多餐飲店逐漸習慣了垃圾分類，而下城區文暉街道也根據多次“探店檢查”的結果，將轄區餐飲店的垃圾分類情況分為A、B、C三個等級，在今天（11月5日）上午為第一批達標商戶頒發公示牌。今後進店吃飯，一看食品衛生安全檢查牌，二看垃圾分類公示牌，看到“雙A”就放心點菜吧！
“我要把牌子掛在顯眼的位置，一進門就能看到的那種。” 新庭記文源店店長夏欽芸剛領到垃圾分類達標A級公示牌，牌子上有四塊內容：評定等級、垃圾分類專管員信息、垃圾分類監督電話以及四色垃圾桶的信息。
夏欽芸說，餐飲店的垃圾分類從買進材料就開始了，清洗、配菜、燒菜、上桌，各階段都會產生垃圾，都要涉及分類。
後廚的垃圾分類主要是廚師在做，因此保證廚師不出錯就行；就餐區則未放置垃圾桶，等客人吃完後，由垃圾分揀員將垃圾分類丟棄。
“店裡每個服務員都是分揀員，經過培訓，他們能正確地分辨垃圾。”夏欽芸說。
但是，在員工培訓中增加一項垃圾分類的內容，操作起來並不容易。
“一方面，有些人讀不懂《生活垃圾管理條例》，或者讀懂了容易遺忘。另一方面，還要靠自己舉一反三，因為文件上不會把所有垃圾都列出來。”文暉街道辦事處副主任梅育生說，正因如此，街道特意編制了一本薄薄的《餐飲行業垃圾分類指導手冊》，用通俗易懂的圖文，把最重要的垃圾分類管理標準、垃圾分類自檢表、常見餐飲垃圾分類（用餐區、後廚區、其他區域）羅列出來，併發放給第一批達標商戶，鼓勵他們堅持做好垃圾分類。
接下來，這本全市首創的小手冊將隨著每一次實地抽檢，被送進文暉的其他餐飲店，幫助餐飲店開展員工培訓。
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