據說昆明老城有“三坊十八鋪”之說，“坊”不是講牌坊，而指街區，“鋪”則指驛站。
△ 20世紀30年代的昆明街景 /摘自雲南人民出版社
在這“十八鋪”中，魚課司鋪（現司馬第巷）的由來則最為平常，《昆明地名博覽辭典》 中提到“司馬巷原稱司馬第巷，以清道光時司馬（官職，明清時稱“府同知”為“司馬”）李際春的宅第在此巷得名。
在這條最為平常的深巷裡，卻藏著一家盤踞在昆明資深老饕心頭12年味道記憶的傣味——多哥水傣味餐廳。
自2007年落腳司馬巷營業至今，開店12年，多哥水傣味餐廳圈粉無數，好評9999+。
榮登“2018年大眾點評必吃榜單”，連續N次位於大眾點評·西山區美食熱門榜榜首。憑著一口6年前首創的傣味火鍋，多哥水傣味餐廳不僅成為本地吃貨心頭好，更是外地遊客必來打卡賞味之地。
正值秋末冬初，一年只賣80天傣味火鍋的多哥水，這次帶著2款固定鍋底+5款的自選特色鍋底和你一起開啟專屬於多哥水的火鍋季！
△ 由濃香椰汁鍋、老火養生高湯、重慶麻辣紅油鍋組成的奔馳鍋底
習慣了重慶火鍋的麻、四川火鍋的辣，然而多哥水的奔馳鍋底裡，傣味火鍋帶你進入神奇的美食世界，一鍋滿足你的胃，讓你一次吃夠三款口味。
- 固定鍋底①-
老火養生高湯鍋
特點 | 6小時老火慢燉筒骨高湯
作為固定鍋底老火養生高湯是這個火鍋季必不可少的鍋底，選用上好的豬骨、火腿骨、土雞、鯽魚，熬煮6小時，將高湯單獨盛出，湯體濃白。搭配番茄、菌菇等新鮮食材，沸騰時，屋子裡都是湯香味。
- 固定鍋底② -
經典麻辣紅油鍋
特點 | 還原700公里外的麻辣味道
醇厚的牛油味絲絲縷縷纏繞在多哥水的每一寸空間，滿足著火鍋黨們最基礎的追求。
“六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒”在這裡混得風生水起。還沒舉起筷子，麻辣的味道就飄到了心裡。
- 自選鍋底① -
神秘西番蓮
特點 | 6年前首創鍋底，獨寵水果皇后
素有“西雙版納的水果皇后”之稱的西番蓮，在多哥水廚師們的手中，經過六年的研發製作，終於成為獨具風味的神秘西番蓮鍋底。不同於泰式冬陰功的酸，這種散發著果香的酸具有排毒養顏，促進腸胃消化的功效，搭配店裡的鱈魚片等作為火鍋的主菜。
水果的酸味洗淨了淡水魚和家禽的腥味，食用時更加爽口入味。
- 自選鍋底② -
秘製幹醃菜鍋
特點 | 6年前首創鍋底，雲南特色幹醃菜
醃菜，在雲南最常見的做法是作為鹹菜食用。而多哥水的廚師們將
醃菜曬乾，呈現出醃菜的另一種味道，作為鍋底味道微酸易開胃。菜品在幹醃菜鍋底的烹煮後，帶著微酸，入口味道絕佳。最後以湯底泡上一碗湯飯，更能品嚐到鍋底的意外驚喜。
- 自選鍋底③-
傳統酸筍鍋
特點 | 6年前首創鍋底，傳統酸筍做鍋底
提起酸筍的味道，不是每個人都能接受，但是，它卻是傣味裡地地道道的一種特色食材。新鮮醃製的酸筍，酸爽好回味，加入高湯、辣油後酸辣過癮，是火鍋中家禽肉類菜品的
最佳CP黨。
- 自選鍋底④ -
濃香椰汁鍋
特點 | 6年前首創鍋底，全場菜品通殺王
作為全場菜品通殺王，濃香椰汁在鍋裡體現得淋漓盡致！由2顆新鮮椰子肉烘乾後精心秘製而成，再現場倒入新鮮椰汁，椰香濃郁，回味無窮。
- 自選鍋底⑤-
香辣臭豆腐鍋
特點 | 多哥水首創鍋底，本年度“開山之作”
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐家喻戶曉的特點。
雲南的臭豆腐雖不及京湘江浙一帶的臭豆腐氣味濃烈，但卻具有性味適中、鮮嫩味美的特點，而且顏色乳白，比黑色的臭豆腐看上去更具賣相。而做為本年度開山之作，每一位吃完這款鍋底的人都哭了，秘製香辣醬配上雲南特色臭豆腐，吃進嘴裡細嫩味美，異常可口！
選好三種口味的奔馳鍋底後，接下來就是火鍋客們各憑實力的時候了，待鍋底一沸騰，“毛肚plus”率先登場。
土豪手撕毛肚
特點 | 堪比25ml的毛肚面膜，別敷臉，趕緊吃
對火鍋客來說，一盤好的毛肚上桌，冒險才剛剛開始。
撕下一張堪比面膜還大的毛肚，真是名副其實的“壕”。
多哥水的每一片毛肚必須是水牛的肚子，都是精挑細選，表面顆粒粗，葉片厚，且有韌勁。
一筷子挑起大片毛肚，在紅紅亮亮的滾湯中“七上八下”，微蘸沾水，在口中“咔嚓”一聲...火鍋“江湖”，便由此開幕。
“西雙版納很好吃”像是一種雲南人之間秘而不宣的默契。和川式火鍋配菜不同，多哥水用來涮火鍋的大部分是版納特色菜。
剛撕完毛肚，秘製糊辣茶花雞、老奶嫩牛肉...等版納獨特風味競相登場。
秘製糊辣茶花雞
特點 | 香而不燥的茶花雞 酸筍鍋絕配
提起香而不燥的糊辣子，只有版納人才懂的美食秘訣。
對於三餐離不了糊辣子版納人來說，糊辣子可以搭配多種食材，常見的糊辣子拌青芒，不常見的則是將生態養殖的茶花雞用糊辣子醃製後的糊辣子茶花雞，風味獨特。從酸筍鍋裡撈出的糊辣子茶花雞，嫩而不柴，口口化渣。
秘製糊辣牛肉
特點 | 幸福感爆棚的涮品
吃過糊辣子茶花雞，秘製糊辣牛肉也缺一不可。糊辣子的辣香，牛肉筋道的嚼勁，涮進各種特色鍋裡展現出不一樣的味道。在天氣轉涼的傍晚跟家人朋友聚餐，吃上一口糊辣牛肉，真是既幸福又滿足。
版納小耳朵豬
特點 | 特有小耳朵豬肉，大型真香現場
版納小耳朵豬俗稱細骨豬、小香豬等。是版納特有的豬肉，皮薄骨細，肉質鮮嫩，口感香糯。
當泛著油光與濃香的小耳朵豬肉從熱氣騰騰的鍋中翻滾而出時，濃郁的肉香味早已把食慾勾起，蘸上調料，秒變大型
真香現場。這時候，什麼減肥節食之類的事一概拋之腦後！
老奶嫩牛肉
特點 | 嫩牛肉原來還可以吸著吃
可別小看這份老奶嫩牛肉！鮮牛肉紋路分明，厚薄均勻，在燈光下微微泛著光，只需涮上一會兒，就能入口，嫩到入口即化，若是說“吸著吃牛肉”都不過分。
澳洲牛肉粒
特點 | 每一粒入口，都是一個舌尖舞蹈
特選的澳洲牛肉粒，顆顆均衡層次分明，完全符合現代美學的典範。
涮進鍋裡，油脂被融進湯汁裡面，鮮嫩無比，彷彿在你的舌尖上翩然起舞。
五彩手工面
特點 | 純天然蔬菜汁手工面，好看又好吃
由菠菜、胡蘿蔔、紫薯、南瓜等蔬菜汁製作而成的純手工麵條，口感勁道，麵條更易入味。
下鍋撈起後，不僅口感Q彈順滑，筋道可口，色彩也豐富有趣。
從一鍋三吃的奔馳鍋到特色版納風味，每一口醇香之意都能激起舌尖上不忘的記憶。從舌尖蔓延全身，食物的本味早已不在止於味蕾。
就像把所有的情緒，統統倒進熱氣逼人的漩渦中洗禮。可口的千層肚，脆嫩的鵝腸，新鮮的野生菌，乾淨又豐盛，填滿心和胃裡的所有空洞。
記憶中傣家人的小小竹樓，遠離鬧市的繁華，是一家人溫馨的住所。
而坐在多哥水的傣家竹樓裡，從一頓傣味火鍋開始，到一餐傣味燒烤結束，沉浸在這裡感受著傣家最純正的用餐儀式！
竹製牆壁上掛著大幅的傣家壁畫，是老闆在開店之初專門從西雙版納請上來的繪畫藝術家全手工繪製，畫中的大象亦是“吉祥”的化身。
沿著竹梯踏上二樓，二樓的小包間全由竹子與木板搭建隔斷，在地板上還有輕微的搖晃，如傣家竹樓一般，包間亦無過多裝飾。
牆壁的裝飾上也僅是掛了少許的染布畫等小飾品，簡單樸實。
都說吃火鍋就是吃這一口求同存異，暢快淋漓。
能好好坐在一起吃完一頓火鍋，大概就是同類的人，每一場結束在凌晨3點的喧囂，是多哥水傣味餐廳和宵宴傣味燒烤（南亞店營業到凌晨三點）一直在陪你！
吃火鍋，吃出熱鬧，亦能吃出人品，吃出魅力。
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