中國有句古話:“工欲善其事,必先利其器”,而葡萄酒的利器就是酒刀。酒刀是葡萄酒愛好者的必備武器,也是侍酒師的門面,更凸顯一個人品位。今天就從低到高來盤點酒刀的 6 重境界及所對應的生活品位,不知你屬於那種呢?
1、第一境界:塑料螺旋開瓶器
塑料螺旋開瓶器:中國市場上最常見的開瓶器,只有一個螺絲錐和一個把手,需先將錫箔紙割掉後把螺旋錐對準木塞中心向下旋轉。
- 優點:價格便宜
- 缺點:不上檔次,瓶塞容易開斷和開歪
這種開瓶器多出現在一些較低檔次的餐廳中。經常使用塑料螺旋開瓶器的人士通常為葡萄酒“小白”,對所喝葡萄酒沒有太多要求,不管是 50 元還是 500 元葡萄酒,都是一個味。
2、第二境界:普通海馬刀或蝶形開瓶器
普通海馬刀:是一種單杆開瓶器,開瓶原理主要為 2 次槓桿原理,
- 優點:易於攜帶,不費力
- 缺點:質量不如拉吉奧(同樣為海馬刀)耐用,且容易開斷瓶塞
蝶形開瓶器:有 2 個帶齒輪的把手,開瓶時將螺絲錐旋入,再把兩邊升起的把手往下按,利用槓桿定理即可輕鬆將酒塞拔出。
- 優點:開瓶較省力
- 缺點:容易刺穿瓶塞
普通海馬刀和蝶形開瓶器通常價格便宜,適用於很多葡萄酒愛好者,通常在家庭中使用較多。經常使用這 2 種開瓶器的人通常生活上中規中矩,不會太過度苛刻要求自己,喜歡自由自在的狀態。
3、第三境界:電動開瓶器或針孔開瓶器
電動開瓶器:通電後將開瓶器對準瓶口,只要按下按鈕,螺旋轉頭就可鑽入酒塞中將其去除。
- 優點:非常省時方便
- 缺點:攜帶不方便
針孔開瓶器:開瓶器帶有針頭,可以刺穿酒塞並充入惰性氣體,使瓶內壓力增大而將酒塞慢慢推出。
電動開瓶器和針孔開瓶器簡單方便,科技含量較高,多出現一些酒莊或酒窖中,適用於開一些小眾精品葡萄酒,這樣能取得完整的塞子。使用這 2 種開瓶器的人士通常生活上較小資,對新鮮事物接受度高,喜歡追求新穎的高科技工具。
4、第四境界:老酒開瓶器
老酒開瓶器(Ah-So):由一長一短兩個尖頭的金屬片連接把手而成,構造簡單,只需將 2 個鐵片插入酒塞與酒瓶的縫隙當中,一邊旋轉一邊往上拔出酒塞。
- 優點:不會破壞酒塞,不會造成木屑落到酒裡汙染酒質
- 缺點:開瓶較慢,比較費力,且不適宜開新年份葡萄酒
老酒開瓶器在開瓶器中算是比較“高大上”的開瓶器。通常使用這種開瓶器的人士喜歡追求酒塞的完美,在生活中喜歡重視細節,力求盡善盡美,喜歡創新及標新立異,每次都會給人一種不一樣的感覺。
5、第五境界:特製鋼化酒刀
法國除了“酒王之王”拉吉奧之外,還出產很多優質的特製鋼化酒刀,如酒刀之都Thiers生產的酒刀。這類酒刀的用材也是極為講究,刀柄和刀刃皆由優質鋼材製成,也是全手工打造,工藝精良,耐打磨,一般可使用上萬次。
這類酒刀通常適合開一些特色的精品酒,如勃艮第一級園(Premier Cru)、教皇新堡(Chateauneuf du Pape)、納帕谷(Napa Valley)和巴羅薩谷(Barossa)等葡萄酒。通常使用這種酒刀的人非常重視生活的質量,對品位有著獨到的見解,不人云亦云。
6、最高境界:酒刀之王拉吉奧
拉吉奧(Laguiole)是全球最知名的酒刀品牌,號稱“酒刀之王”,是全球愛酒人士的心頭摯愛。拉吉奧每把酒刀都採用珍貴的自然材料,經過 126 道純手工工藝製作而成,擁有完美的人體工程學手感,經久耐用,匯聚了工匠的匠心精神以及獨特的心境,刀柄處有時還會刻上他們的名號,因此,每把拉吉奧都是一種獨一無二的藝術品。
拉吉奧也是拿破崙的御用酒刀。拿破崙有次途徑阿韋龍產區時,當地人們獻給其一把拉吉奧酒刀,結果拿破崙一見鍾情,愛不釋手,並且授意工匠在刀折處刻上一隻蜜蜂,寓意為“勇敢的男人”。此後,每把拉吉奧酒刀都有蜜蜂的圖案。
拉吉奧如今是“世界侍酒師大賽”的指定酒刀,更是法國送給其他國家元首的“國禮”,象徵著:“高貴、典雅和品位”。拉吉奧適合匹配一些名莊酒,如波爾多 61 家名莊等。
使用拉吉奧的人通常是葡萄酒發燒友,對葡萄酒有著無比的熱愛之情,將葡萄酒視為“第二生命”。
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