近日，江蘇省市場監督管理局發佈了關於14批次食品不合格情況的通告（2019年第33期），組織抽檢食品793批次，涉及炒貨食品及堅果製品、糧食加工品、乳製品、食品添加劑、食糖、蔬菜製品、水產製品、速凍食品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品779批次、不合格樣品14批次。
江蘇永輝超市有限公司南京玉蘭路分公司銷售的標稱山東黃金廚師食品有限公司生產的雞精調味料，穀氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定，檢出值為34g/100g，標準值為≥35.0g/100g。
穀氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜餚的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質質量。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定產品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。穀氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。
常州歐尚超市有限公司銷售的黑芝麻，酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢出值為7.0mg/g，標準值為≤3mg/g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規定熟制堅果與籽類食品酸價的限量值為3 mg/g。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。
蘇果超市（淮安）有限公司北京路店銷售的鯿魚，氧氟沙星檢出值為7.1μg/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。
氧氟沙星屬於喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。長期食用氧氟沙星殘留超標的動物食品，可能會造成部分人體敏感菌群會受到抑制或殺死，從而使人體內微生物群的動態平衡被破壞，損害人體健康。
丹陽市開發區馬學蘋糧油商行銷售的標稱丹陽導墅鎮恆丹醋廠生產的恆釀香醋，總酸(以乙酸計)不符合食品安全標準規定，檢出值為1.34g/100mL，標準值為≥3.0g/100mL。
總酸存在於果蔬製品、飲料、乳製品、酒、蜂產品、澱粉製品、穀物製品和調味品等。食醋中該指標不達標，主要是由於生產工藝不符合標準要求，產品配方缺陷或者是產品與已制定指標不匹配等原因造成的。總酸不合格會直接影響口感。
鹽城市亭湖區鹽南綜合市場（5）李永玲銷售的青菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.40mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。歐盟法律規定，氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈中的畜禽。世界衛生組織表示，大量攝入含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
沭陽縣沭城城南綜合農貿市場D3-3-4號朱升芹銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定，檢出值為6.73mg/kg，標準值為≤0.2mg/kg。
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐黴利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
利群時代商貿有限公司淮安淮海北路店銷售的鯿魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計) 不符合食品安全國家標準規定，檢出值為160μg/kg，標準值為≤100μg/kg。
恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
溧陽市南山華聯百貨購物中心銷售的標稱南京海鯨食品廠生產的野山椒長爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為＜10, 5.7×10³，＞3.0×10⁵，＜10，＞3.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。
標稱溧陽市天睦秀生態農業有限公司生產的風鵝，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。
標稱江蘇振亞生物科技有限公司生產的大麥若葉青汁，菌落總數及黴菌不符合食品安全國家標準規定。菌落總數檢出值為1.1×10⁵,2.2×10⁵,1.9×10⁵,1.5×10⁵,2.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g。黴菌檢出值為110CFU/g，標準值為≤50CFU/g。
泰興市延令農產品展示展銷中心銷售的標稱江蘇延令酒業有限公司生產的銀杏果晶 Ginkgo及銀杏晶（原味型）2批次產品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。銀杏果晶 Ginkgo菌落總數檢出值為5.3×10³,9.1×10³,9.6×10³,1.1×10⁴,1.2×10⁴CFU/g，銀杏晶（原味型）菌落總數檢出值為3.3×10³,3.4×10³,2.2×10³,1.9×10³,1.3×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=1000CFU/g,M=50000CFU/g。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌汙染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的主要原因，可能是加工用原料受汙染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被汙染。
標稱南京愛天下水業有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，檢出值為0.011mg/L，標準值為≤0.01mg/L。
天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒後所產生的副產物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。
射陽縣合德鎮張三姑海產品商行銷售的標稱鹽城市伍佑食品二廠生產的醉小蟹，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定，檢出值為58.8mg/100g，標準值為≤25mg/100g。
揮發性鹽基氮（TVB-N）指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等鹼性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。
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