探廚
您好，我是松鼠魚77 的美食私廚，多平臺認證的美食達人，熱愛美食，喜歡分享。每天分享一道好吃的家常菜，喜歡就點擊右側我的頭像或名字，關注我吧。！
❶本期導讀：水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？
水煮花生米是一道經典的家常小菜，又是一道地道的下酒小菜，別看同樣是水煮，每個人做出來的味道可是大不相同。有的人做的水煮花生米香脆，有的人做出的水煮花生米綿軟。香脆也好，綿軟也罷，每個人的口味不同，做法也各有講究。那到底這兩種口感的水煮花生米要如何做最好吃呢？看完你就明白了。
【水煮五香花生米】
食材：生花生米500克，清水適量，大料2個，花椒數粒，小茴香適量，桂皮1小塊，香葉2片，幹辣椒2個，鹽適量
【製作步驟】1、準備好所需要的食材，花生米50克，各種調料準備齊全。
2、生的花生米清洗兩遍，洗掉表面的塵土。泡在清水中，至少6小時以上。浸泡一個晚上最好，我一般都是提前一個晚上泡上，第二天早上就可以煮了。
3、等到花生米泡得胖胖的就好了，瀝乾水分，清洗兩遍。
4、鍋裡放入適量燒開，加入大料、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香，轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘，把香料的味道激發出來。
5、等到鍋裡的水顏色變的稍黃，香料的味道散發出來。
6、浸泡好的花生米放進鍋裡，大火煮開，轉成小火再煮6分鐘就好了。
7、加入1勺食用鹽，調整味道，轉成最小火，再煮2分鐘即可。關火以後，不要撈出來，浸泡在鍋裡，隨吃隨撈，煮好的花生米原湯浸泡4小時以上更入味。煮花生米的時間可長可短，喜歡吃綿軟一點兒口感，可以多煮2分鐘，喜歡吃脆嫩口感的，這個時間剛剛好。
8、五香花生米就煮好了，就是這麼簡單。想吃脆嫩的、想吃綿軟的都可以，這麼做就對了。
9、經典的家常小菜，又是地道的下酒小菜，脆嫩、綿軟，煮法各有講究。
魚兒暖心小貼士：1、花生米一定要徹底浸泡，充分泡發、泡漲。2、想吃脆嫩口感的，煮的時間要短一點兒，想吃綿軟口感的，煮時間稍微長2分鐘。3、花生米煮好後，一定要浸泡至少2小時以上才能進味。4、暫時吃不完可以連湯一起放進冰箱，每次吃的時候用乾的勺子舀出來一些，不要用溼的，花生米進了生水容易變質。
松鼠魚77的美食私廚
大家好，我是傑鍋，來自山東的85後吃貨一枚，愛生活，愛做飯，關注我有好飯哦。
水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？
水煮花生米：一道經典的下酒小菜，可謂是人人都愛。這個小菜經濟實惠，尤其是夏日每個家庭的必備菜。記得小時候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤水煮花生米喝酒，滿足的樣子我至今難忘。
今天跟大家分享一道【家常版的五香水煮花生米】
1，準備好調料。五香料有八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒。另有幹辣椒，蔥段，薑片。
2，花生米清水洗淨，然後加入準備好五香料，適量的鹽，幹辣椒段，浸泡30分鐘。
3，準備一個砂鍋。將花生米以及浸泡花生米的水，香料，幹辣椒一起倒進砂鍋內，然後再加入蔥段薑片中火煮開，然後轉小火煮20分鐘。
4，時間到，挑出蔥段薑片，出鍋裝盤即可食用了。
5，等到水煮花生放涼，也可以用蔥絲和尖椒，加入適量醋，白糖，生抽，雞精等調味，涼拌一下再吃，味道也是非常不錯。
【傑鍋的小本本】之一問一答：
1，問：花生為什麼提前浸泡？而且是加上五香料和鹽浸泡？
答：花生提前浸泡可以更好的吃進味道，而加上五香料和鹽浸泡的目的是讓花生米提前入味。
2，問：為什麼用砂鍋？
答：水煮一般使用不鏽鋼鍋或者砂鍋為好，砂鍋的保溫性好，只需要很小的火就能保持水開，更有利於花生米的入味。
3，問：煮熟的花生米可以直接吃，還是需要涼拌後再吃？
答：出鍋後的花生米可以直接吃了，佐餐下酒都可以，已經入味了。涼拌因為加入了配菜味道更豐富些，看個人喜好吧。
【傑鍋的小本本】之要點總結：
1，第一個要點就是要入味，所以通過提前浸泡等方式提前入味。
2，第二個要點就是口感，所以煮的時間要把握好，關火後馬上出鍋不要留在熱湯中浸泡。
3，第三個要點就是如果想要花生米更入味，可以等煮花生的滷水稍微放涼，溫度降下來，再把花生倒進滷水中，這樣做也是為了保持花生的口感。
喂，你吃了嗎？酸甜苦辣，各有各的味。我是傑鍋，喜歡我的分享，請關注我的頭條號—傑鍋的飯。您的支持，是我進步的最大動力。傑鍋的飯
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家要推薦的水煮花生米，是連殼煮的花生米，連殼煮的花生米想要好吃，必須得入味。如果不入味的話，裡面的花生仁根本就沒有什麼味道。第一次吃水煮花生米是上學的時候，同學的母親親自煮的水煮花生米，那個時候生活條件還比較艱苦，同學屬於比較嘴饞的人，善良母親為了能夠為他解饞，所以親自煮的花生米，讓他帶著當零食吃，他帶到宿舍來分給我們其他的舍友一塊兒吃，大家吃完之後都讚不絕口，非常的入味，非常的解饞。
花生是自己家種的花生，在渭北高原上，之前都謠傳說種不出花生，中的花生不會結果。種花生必須在那種沙質的土壤裡種，才會結出又大又好的花生來。後來嘗試了一下在鋪的地膜裡面種上花生，花生結的也是非常好的。
食材
花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，幹辣椒10克，生薑15克，料酒20克，食鹽20克
製作方法
- 選用新鮮的花生，去除柴草雜質，清洗乾淨控水
- 選用一個大盆，裡面加入八角，桂皮，香葉，小茴香，乾花椒 幹辣椒，生薑
- 給盆內加入清水，在給水內加入食鹽和料酒
- 將清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡
- 最好是能夠靜置一晚
- 起鍋燒水將泡了一晚上的花生連大料湯汁一塊倒入沸水鍋中
- 注意控制鍋內水的高度，剛剛沒過花生即可
- 加入花生後將水煮沸，再轉小火悶煮30分鐘一直將鍋內的水分悶到冒泡看不見沸起了為止
解析
1，為什麼要選用新鮮的花生？
選用新鮮的花生，清洗乾淨後來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生曬得不夠幹，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，曬透了之後不容易入味，做出來的花生沒有味道。
2，做水煮花生為什麼要先用大料浸泡一晚？
用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。
3，為什麼要加入花椒？
給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實加入花椒是為了中合辣椒的辣味兒。加入花椒之後，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。
4，連大料湯汁一起煮可以嗎？
浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。
5，花生燜煮熟後大料如何處理？
悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理。可以和花生一起撈出，控水之後就可以食用，吃的時候挑出來即可。
6，小技巧。
浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。
寫在最後
用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。
好了非常好吃的水煮花生就做好了，感謝您的觀看，歡迎評論😇️記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
這幾天我才買了一公斤花生，這是今年最後一批新鮮花生了，商家都說再不吃就等明年了，也是的，已經進入10月中旬了，馬上就快入冬了，花生早就該挖出來曬乾成花生米或者乾花生了。我是花生的鐵桿粉絲，無論是炒的，滷的，煮的，炸的都愛吃，所以，每年的新鮮花生下來了，我就直接買回家，滷一大鍋作為零食吃，電腦桌前必有一碟滷花生了。
花生被稱為長生果、落花生或者泥豆等，長生果很瞭解，這是花生的營養價值太高了，至於泥豆就不好理解了，雖然我國是花生米的產量大國，不僅花生品質好，而且種植量遍佈全國，尤其山東的花生品質最好。所以山東的花生油最受歡迎。
我們一般吃新鮮花生，就是水煮的多，其實滷的，這種花生適合煮，由於是新鮮的，花生米含水量比較 高，不用用清水泡就可以直接下鍋煮，煮的時間不需要很長，花生就很入味好吃了。要是乾花生就沒那麼簡單了，要提前泡在清水裡，把花生泡漲開才能煮，要不就不易入味。
水煮花生米都放什麼調料？
煮花生米也是一樣，要看是乾花生米還是新鮮花生米，如果是乾的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮；如果是新鮮花生米就不必要泡了，直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調料，八角和桂皮這兩種是缺一不可的，另外口味特別重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等，有了這些香料，水煮花生米味道就會超級好吃入味了。
水煮花生米怎麼做才好吃？
做法：1、把新鮮花生米清洗乾淨，最好太嫩的和發黑的不要，這樣煮出來以免影響口感，要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米
2、把洗乾淨的花生米加到鍋裡，可以用砂鍋或者湯鍋、電燉鍋或者電飯煲都可以煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品
2、這個問題是怎麼才好吃？所以，重點是才好吃，那就必須多加香料了，這樣口味好口感特好，就要加幾個乾紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮，大火燒開，加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右，由於是新鮮花生米，特別好煮，也不要煮的時間太久了，反而不好吃了。
3、關火，不要急著打開鍋蓋，繼續燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開以後，吃不完的也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱裡冷藏，隨時可以吃，特別的美味。
4、如果用電壓力鍋煮的話，可以12分鐘就可以拔掉電源，等能打開就可以吃了。這個尤其方便，我現在就用這種方法水煮花生米。
5、煮乾花生米，必須提前把乾花生米用涼水浸泡幾小時以後，在下鍋煮，直接煮，做法和新鮮的花生米差不多了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，煮好以後，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，這樣吃起來軟綿又入味。
水煮花生米小竅門
1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因為水量損耗很快
2，加鹽一般一公斤花生米加20克鹽，這樣的鹽度，口味一般大多數都適合，口味重的可以多加點，口味輕的可以少加點。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲
天山可可
許多人認為水煮花生米做法比較簡單，其實看似簡單的水煮花生米在做法上也暗藏玄機，需要講究技巧，如果不能夠把握這些技巧，那麼也很難做出美味可口的水煮花生米來。相信大家都有這麼一個感覺，在飯店裡吃水煮花生米時要比在家裡吃的要香，這究竟是為什麼呢？其實最主要的原因還是在於調料的使用上。下面大家就一起學一下吧。【做水煮花生米的正確方法】
【食材選擇】：花生米、胡蘿蔔、小茴香、花椒、芹菜、鹽、味精、大蔥、生薑、植物油、香油
【具體步驟】：
第一步，先將花生米放入冷水中浸泡大約兩小時，當花生米全部泡充分了，表面開始發白時撈出來，再用清水沖洗一遍，將水分控幹之後放到盆中備用。
第二步，在鍋中倒入適量清水，然後將花生米倒入其中，同時，將大蔥、生薑切成小段放入鍋中，並加入適量的花椒、小茴香和食用鹽（注意：這幾種調料必須全部放入鍋中缺一不可）。將鍋放到火上，用大火燒開，直到掀開鍋蓋鍋中產生白沫的時候，把白沫用勺子撇切，然後改成小火燉煮，約20分鐘左右，鍋裡的花生就差不多完全入味了，此時關掉火但不要把花生撈出，讓它自然冷卻。
第三步，鍋中的花生米自然冷卻完畢之後，將其撈出，並將花生米中的各種調料去掉，然後再用清水洗一次，並控幹水分放入盆中，用刀把芹菜和胡蘿蔔切成小丁再用熱水焯一遍之後放入盛有花生米的盆中，然後在盆子中放入少量的食用鹽、味精和植物油，最後再點上幾滴香油，用筷子或勺子攪拌均勻即可享用！
看來，一道看似簡單的水煮花生米做起來卻非常不容易，在製作過程中需要各種調料的搭配，如果調料用錯了，那麼水煮花生米就失去了美味的價值。
敏敏美食匯
說起水煮花生米，它與油炸花生米相比，其最大的優點就是，充分保留了花生米的營養價值，並且，常吃水煮花生米還有，潤肺止咳、強脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法極其簡單，所以深受大眾厚愛。
下面，就讓我們學習一下最常見兩種不同風味水煮花生米的做法。
一、涼拌水煮花生米的做法
1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g，提前12個小時，用清水浸泡泡發；
2、把泡發好的花生米用清水多淘兩遍，除去水面的浮皮雜質，用漏勺撈出瀝水待用；
3、煮鍋洗淨後，加入適量清水，大火燒水，同時把花生米倒入煮鍋，水的多少以剛蓋住花生米為好，等水沸騰後繼續大火加熱，當看到水的表面飄有一層厚厚紫紅色浮沫時，關火起鍋，因為此時的花生米是香脆俱全，涼拌口感最好。
4、把煮好的花生米撈出，倒入另一盆清水中降溫，降溫過程中，用炒鍋加水適量開火燒沸，取胡蘿蔔30g切成和花生米一樣大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一塊放入燒沸的水中，焯至2分鐘撈出，涼水降溫待用；
5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿蔔、芹菜都撈出瀝乾水分，倒入調菜盆中，加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量，白糖少許，不停攪拌至味精和白糖完全溶化，即可裝盤食用。
特點：香而不膩，爽脆可口。
二、五香水煮花生的做法
1、與涼拌水煮花生米中的“1”一樣；
2、與涼拌水煮花生米中的“2”一樣；
3、煮鍋洗淨，加入適量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生兩指為好，同時加入鹽30g、雞精20g、幹辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各適量，大火燒水至沸騰，等水的表面飄起一層厚厚浮沫，用漏勺把浮沫撈淨，然後蓋上鍋蓋，調至小火，再煮25～30分鐘後關火，不要開蓋，再悶半個小時，即可。
4、食用時，撈出一盤，淋上香油，味道更佳。
特點：香而酥，酥而面，回味無窮。
朋友們，兩種水煮花生米的做法是不是很好學呀？趕快試一試吧！
丁丁當當看社會
要說做的好吃，花生米煮完後我會加點小配菜，用蔥油拌一下，花生米糯、配菜脆，一道菜兩種口感。並在蔥油的包裹下，顏色鮮亮引人食慾。
“花生米豆腐皮，咱倆喝酒沒外人”這可是愛酒人士口頭禪，也看出了花生米在酒場地位，間接推進酒友之間的感情。哈哈，幾個花生米也照相把酒喝的很開心。在吃膩了幹炸花生米後，再吃水煮花生米就顯得清新爽口了一些。在製作上，它不像炸花生米那麼簡單，熱油一嘣，撒點食鹽，只要脆口、不糊過就算合格。而水煮花生米卻要費上一些時間，精心烹調才能入味。
在我們酒店也有一道花生米，賣的不錯，下面到了我的分享時間，一起來看看製作過程吧。希望題主參考。
~~~【巧手拌花生】~~~
原材料和調料：
大白沙花生米，姜，八角，花椒，鹽，蔥油，黃瓜，芹菜，胡蘿蔔。
開始烹調：
第一步：花生米二斤，先挑揀(去掉顏色發黑的和雜物），清洗衝去浮皮。然後用涼水沒過，浸泡六個小時。
第二步：八角兩個，花椒二十粒清洗一下，包入小料包。姜切大片五十克。黃瓜去芯切丁三十克，胡蘿蔔切丁五十克，芹菜切丁二十克。
第三步：花生米控水放入不鏽鋼鍋中，加入清水沒過，開大火，放入料包和薑片，加一小撮食用鹼面(大約兩克)，鹽五十克，燒開後撇去浮沫，轉小火煮二十分鐘即可關火，盛出晾涼。
第四步：另起鍋加入水放入幾滴食用油，開鍋放入芹菜丁和胡蘿蔔，汆燙十秒左右，倒出沖涼。
第五步：花生米晾涼以後，取三百克用清水沖洗一下，瀝乾水分。
第六步：所有配料放入盆中加入少許鹽、細味精攪拌均勻，再放入花生米，加入三十克蔥油，拌勻即可走菜。
~【巧手拌花生之你問我答】~
1.問：煮花生米不放蔥嗎？
答：煮花生米放蔥容易有蔥烘味，而且特別容易導致湯汁酸敗。
2.放鹼面作用是什麼？
答：放鹼面作用只是去除花生外皮顏色，使顏色不那麼深重。後期製作的時候我也把花生沖洗了一下，所以不用擔心有鹼味。家庭朋友製作時可以不放。
~【巧手拌花生之製作小技巧】~
1.最好選用顆粒均勻的花生米，這樣煮出來口感一致。大白沙品種最好，顏色也淡。
2.煮花生米必須用不鏽鋼鍋或者高壓鍋，鐵鍋煮完就會氧化發黑。
3.花生米開鍋時的浮沫一定要及時清理，這是花生米表皮的汙漬，不然後期附在花生米上很難再去除。
4.涼拌的時候最好等花生米自然晾涼之後再拌，這樣花生比較入味。
5.拌的時候因為花生米有味道了，所以要先拌青菜入味，再放花生米。
6.如果夏天製作不要一次性煮制太多，容易酸敗。
7.拿取花生米的時候也要用專一工具，不然也容易發酸。
8.夏天製作儘量湯汁鹹一點，晾涼以後放入冰箱可延長保質期。
9.蔥油的製作方法：取色拉油三斤，放入大蔥片和圓蔥絲各二百克，薑片一百克，香菜兩棵，(八角五顆，花椒一小把用水泡五分鐘)，小火炸制蔬菜出香，炸幹變黃，燜一晚瀝去渣滓即可。
鏈接：如果想吃酸鹹口味的花生米，再給大家說個醃製比例：
老陳醋一百克，生抽或者味極鮮一百克，白糖二十克攪拌至糖融化，放入煮熟晾涼的花生米三百克，泡一個小時即可食用。
寫在最後
看似簡單的一道花生米，其實挺費功夫的，但是還是有很多人願意吃並製作，足以看出美食的魅力。同樣，製作的過程也是享受樂趣的過程。喜歡動手的趕緊試做一下吧。
好了，關於“水煮花生米放什麼調料，怎麼做好吃”就分享到這裡，不知道看完這篇文章你有收穫嗎？如果您有不同的做法和見解，歡迎評論區留言交流。
以上就是我的真實經驗，希望給大家有參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。
木子小廚LHW
您好，我是二米廚！感謝您的提問！、
煮花生米的幾個步驟如下：
1.新鮮花生先用自來水沖洗乾淨外皮的泥土和沙粒，準備好八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒、陳皮、生薑。
2.鍋里加入沒過花生的清水，放入所有調料，煮開。
3.調入4——5勺鹽(嘗一下，水比平時炒菜的鹹度要鹹一些就好)蓋蓋，轉中小火，30分。
4.關火後，再繼續浸泡半個小時，會更加入味。
有一點需要特別注意的是，煮好的花生在20——30度的常溫下，放置多半天，特別容易變質，所以奉勸各位，煮好的花生，放在保鮮盒裡，倒入一些煮花生的湯，放進冰箱冷藏保存，吃多少取多少。
水煮花生可以當小零食吃，也可以當好吃的下酒菜，做法也很簡單，週末有空的時候可以做上一盤，吃得開心吧！
好了，回答完畢！期待我的答案能得到您的採納和認可。最後，感謝您關注和支持二米廚！
二米廚
花生米被稱之為“天下第一下酒菜”喝酒的人整點花生米也能喝二兩，油炸的，水煮的，鹽炒的，一粒花生米抿一口酒，然後在“巴巴嘴”幸福生活不過如此吧！
水煮花生米可以完好保留其營養成分，味透肌裡，口感或酥爛或脆爽，都別有風味。難怪深受廣大食客的喜愛，尤其是愛喝酒的人，喝酒🍶沒有水煮花生米怎麼成。
水煮花生製法簡單，但也需要懂的些小技巧，怎麼煮花生米才白白胖胖，酥爛可口。接下來就詳細分享給大家。
水煮花生的製作方法
主料:大粒花生米2斤，芹菜0.5斤，胡蘿蔔一根
調料:花椒1.5克，小茴香2克，白芷1.5克，蔥段，薑片，材料油，鹽，味精，香油等。
製法:
1.花生米用清水浸泡2小時或稍長時間，至花生米完全漲發，白白胖胖的樣子。然後用清水沖洗乾淨，去掉浮皮以及顏色，控水備用。
2.鍋上火加清水，下浸泡好的花生米，加鹽，蔥段薑片，花椒，小茴香，白芷等，大火燒開撇去浮沫，改小火煮20分鐘左右，至花生米酥爛入味，關火浸泡讓其自然冷卻。
3.芹菜胡蘿蔔切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁，胡蘿蔔丁焯水，冷水沖洗，控幹備用。
4.撈出煮好的花生米，挑去蔥姜，花椒，白芷，小茴香等調味料，用清水清洗一遍，控幹水分，加入芹菜丁和蘿蔔丁，少許鹽，材料油，兩滴香油，少許味精，抓拌均勻即可裝盤上桌啦！
5.拿酒來，開喝……！
特點:花生酥爛、鹹鮮適口，並具有養陰潤肺，清熱生津之功效 。
小貼士:
花生米一定要浸泡漲發，然後多清洗幾遍，煮的時候另外換清水，再加調味料小火煮透入味即可。
不喜歡吃酥爛口感的，可縮短花生米烹煮時間，然後多浸泡些時間，使其入味。
本文原創回答，轉載請註明出處，感謝大家一直以來的支持和厚愛，這裡一併謝過，我會積極努力，分享更多美食知識給大家，謝謝啦！
探廚
水煮花生米都放什麼調料，怎麼做才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“水煮花生米”做起來其實真不算複雜，相反在步驟上我覺得還蠻簡單的，只不過不同的人對於花生米的美味有著不同的衡量標準，因此在這裡我也不太好意思說就讓你就加點鹽煮出來就算好吃了（其實就用鹽煮出來的味道還真不算差==），由於小麟哥家鄉這邊的水煮花生一般都是直接帶殼煮著吃的，所以可能和大眾不帶殼的做法味道不太一樣，因此在這裡我會給大家逐一分享水煮花生的“帶殼”和“不帶殼”2種美味做法，做法詳細、味道美味，歡迎大家收藏學習製作。
第一種：【水煮花生米——“不帶殼”美味做法】
【主料】：新鮮去殼花生500克
【配料】：胡蘿蔔1根、芹菜1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片
【調料】：水、熱水、食鹽適量
——【開始製作】——
①：先把新鮮花生米用水沖洗2遍洗淨表面灰塵，然後將其倒入大碗內，加入足量清水拌勻浸泡20分鐘。
②：起鍋，將泡好的花生連同泡水一同加入鍋內，同時依次下入八角2個、桂皮1小塊、香葉3片，食鹽適量。
③：蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火煮30分鐘左右，關火，繼續浸泡2小時以上，如果不急著吃，可以連同湯汁移入冰箱內冷藏浸泡一晚上再食用，味道就更加入味了，泡好以後將花生米撈出備用。
④：將胡蘿蔔和芹菜都洗淨改刀切丁，起鍋加入足量熱水，淋入少量的植物油和食鹽拌勻，然後下入胡蘿蔔芹菜焯水，煮1分半左右撈出過一遍涼水，控水裝碗備用。
⑤：將煮好的花生米倒入碗內，依次加入米醋1小勺、香油少許、生抽1湯匙、煮花生原湯2湯匙拌勻即可食用。
出品圖：這樣一道色香味俱全、入味十足且鮮香下酒的美味煮花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
第二種：【水煮花生米——“帶殼”美味做法】
【主料】：新鮮帶殼花生500克
【配料】：桂皮1小塊、八角2個、香葉3片
【調料】：水、食鹽適量
——【開始製作】——
①：取一大盆，加入少量食鹽和足量清水調成淡鹽水，然後將新鮮帶殼的花生全部倒入盆內浸泡抓洗反覆搓洗3分鐘左右至洗出多餘灰沙土，洗淨撈出備用。
②：起鍋，加入足量清水，加入桂皮1小塊、八角2個、香葉3片和適量的食鹽拌勻，然後將洗好的帶殼花生全部倒入鍋內均勻拌勻。
③：加蓋，大火煮開，然後轉小火煮30分鐘，煮好後不用馬上取出來，關火保持加蓋繼續浸泡2小時左右，最後取出即可剝殼食用。
出品圖：這樣一道入味十足、美味簡單的水煮花生米就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼不帶殼的花生還要用水清洗加浸泡20分鐘？
答：........這一步其實看似非常奇怪，其實有著非常重要的目的，首先不帶殼的花生本身單獨售賣也是非常容易沾上灰塵的，所以要先過水洗一遍為佳，其次，花生本身水分不高，直接進行燜煮難以完整煮至入味，因此這裡多加浸泡20分鐘是為了將花生泡軟泡大，之後再進行煮制時這花生就可以更容易煮至入味。
2、為什麼浸泡花生的水也要一同倒入鍋內煮制？不是換新水嗎？
答：........這裡這一步可能很多人都錯了，大多數的人浸泡花生後會把水倒掉然後換入新水進行燉煮，認為這樣會比較乾淨，其實不然，因為花生本身沾染灰塵也只是在表面，通過沖洗2遍其實就已經完全洗淨，後續進行浸泡時浸泡的水內會吃走大量的花生香味和少量營養物質，因此如果將這樣的水直接倒掉換入新水，後面煮的花生香味就會很淡，都會被香料味蓋住，煮出來的花生吃著也就沒什麼原來的香味了。
3、為什麼煮花生不能大火煮？
答：........因為花生本身浸泡20分鐘後就已經比較軟了，後面如果再大火煮，會很容易把花生煮爛的，因此煮花生一定要全程小火，並且小火煮的時間長，香料入味可以更足。
4、為什麼煮好的花生還要放入冰箱冷藏浸泡一晚上？
答：........當然這裡其實煮好後就是可以直接食用的，只不過後面多浸泡一晚上再食用入味程度會更足，花生米嚼著更加入味鮮香，而至於為什麼要放入冰箱冷藏是因為現在的天氣太熱了，常溫浸泡一晚上肯定會發臭變質的。
5、為什麼將芹菜胡蘿蔔焯水時還要加植物油和鹽？
答：........這裡這一步其實和大多數蔬菜焯水的目的是一樣的，加入植物油是為了保證焯水後的芹菜和胡蘿蔔出鍋時能裹上油分而不被氧化，保證食材焯水後的鮮豔色澤，其次加入食鹽是為了給焯水的蔬菜調入底味，讓後面和有底味的花生拌勻調味時吃著鹹味不至於相差太遠。
6、為什麼帶殼花生要用淡鹽水先浸泡抓洗一次？
答：........因為帶殼花生一般會因為自身的“凹凸結構”而帶入很多的泥沙灰土，所以需要先好好清洗一遍才行，而這裡如果就用普通的清水抓洗其實也是有些難以洗淨，多加適量的食鹽調成鹽水既可以有效的殺蟲殺菌，同時也能給水內增加濃度，讓花生泥土等物質更容易脫落，同時還能給花生調入少許底味，算是一舉三得的實用小技巧。
7、為什麼帶殼花生不用泡洗一次？
答：........因為帶殼花生本身容易入味，並且汁水進入花生後還會一直留在花生殼內繼續調味，因此帶殼花生就可以完全省去浸泡這一步，只要前面第一步抓洗的足夠乾淨，那麼後續直接煮制效率會大大加快，味道也會因為沒有浸泡而保留足夠鮮香。
8、為什麼帶殼的花生煮好泡好後就直接食用了？不用放冷藏嗎？
答：........其實帶殼的花生煮出來香味真的要比不帶殼的鮮香很多，可能是因為花生殼把香味都留在了花生內，而這裡煮好泡好的花生直接食用香味是最濃的，當然如果冷藏也不是不可以，吃著口感可能會略微有些筋度，但是香味上肯定會大打折扣的，所以不太推薦。
——》水煮花生米之“技術小Tips”：
（1）不管是做以上哪一種水煮花生米，前期的清洗和後面的多加浸泡都是必不可少的，這是乾淨美味的關鍵。
（2）不管是用的上面哪一種做法，香料和食鹽都是要和加水一起放入的，因為只有這樣才能將香料和食鹽的味道充足的煮進花生內。
（3）拌入芹菜胡蘿蔔後，調味時要多加2勺煮花生的原湯，這樣拌好的花生吃著才會有更濃的花生香味（個人更喜歡後面的這道帶殼花生米做法，也歡迎大家嘗試製作）。
結語
其實花生米不管是炒著吃、炸著吃還是煮著吃，味道都總是吃不膩，希望大家看完本文後都能做出一道美味可口的“煮花生米”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
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