大蒜作為一種常見的調味蔬菜，在冬天貯藏時，常常會受到發芽問題的困擾。大蒜容易發芽，歸根結底還是因為貯藏方式不適宜。今天，農學博士就給大家分享幾個大蒜貯藏的小技巧，以幫助大家科學貯藏大蒜，提高經濟效益。
（1）大蒜的收穫
採收時間對大蒜貯藏性影響明顯。如果採收時間過早，植株葉中的養分尚未完全轉移到鱗莖中，造成大蒜鱗莖不成熟，大蒜的含水量變高，這不僅使產量減少。而且也不耐貯藏。但如果採收時間過晚，鱗膜就容易開裂，使鱗莖過早萌發，也會降低耐貯性。大蒜收穫時，如果遇到雨或高溼環境，鱗膜變黑，蒜頭開裂炸瓣嚴重。很不利於大蒜的貯藏。大蒜的適宜收穫期是在蒜薹收穫後的20天左右，植株葉片松萎、假莖鬆軟時即可。
（2）貯藏前處理
大蒜採收後，在進入貯藏前，我們可以用青鮮素處理，能夠有效抑制鱗莖在貯藏期間的萌芽，延長貯藏期，並充分改善大蒜的貯藏後品質。
（3）貯藏技術
掛藏：在大蒜收穫之後，我們要排放在乾燥的地面上，在陽光下直曬2-4天，使葉鞘、鱗片、鱗莖充分地乾燥失水，以促使大蒜迅速進入促眠期。經過乾燥後的大蒜。應該進行精細挑選，以剔除機械損傷、有病蟲害的蒜頭。然後按照每30-60頭蒜編成一辮，每兩辮擰在一起，隨後可以掛在通風良好的屋簷下。需要格外注意的是，一定不能使蒜頭受潮或雨淋。
架藏：架藏大蒜時，需要和掛藏一樣進行預貯藏，之後編成辮。我們要選擇地勢較高、通風良好的室內，放置木製梯子，之後將編好的蒜辮分層掛在梯子橫框上。架藏大蒜的時候，一定要注意要通風良好，不受潮，勿雨淋。
窖藏：在寒冷的北方地區，冬季氣溫低，選擇窖藏較為理想。窖址一般可以選擇土質堅硬、地勢較高、乾燥的地方。用於窖藏的大蒜也應該預貯藏。大蒜可以在窖內散堆，也可以圍成垛。在窖底鋪一層幹麥秸或穀殼，之後一層大蒜一層麥秸或穀殼。需要注意的是，不能堆的太厚，堆也不要太大。在貯藏之後，我們要經常檢查，及時清理腐爛的大蒜。
（4）防治病蟲害
大蒜在貯藏時的主要病害有青黴腐、鐮刀腐、灰黴腐、麴黴腐、幹腐等。最常見的防治辦法是及時注意檢查貯存環境中的溫度、溼度，並保持良好通風乾燥狀態，以避免出現機械損傷。在貯藏期間，如果發現病害及時挑選出，同時對症採用藥物防治。
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