北風浮，魚生甜，又是一年魚生季，圖為食材講究、刀工一流的潮州魚生。
太湖出產一種小銀魚，潔白、纖細、透明，人們傳說這種魚是西施將吃剩的魚膾倒入水中所化。
雲南的“生皮”，是白族人用火燎生豬後，剝皮切片而成。
雲南的“剁生”，用新鮮生肉剁碎成泥，與切細的蔥、蒜、芫荽攪拌一起食用。
著名的韓國菜“生拌牛肉”，是最接近中國古代食用生牛肉的方式。
中國僅有三個產地的火腿，能獲得生吃認可：雲南的宣威火腿、諾鄧火腿和安徽的徽州火腿，它們都需經過三年以上的醃製和發酵，被稱為“老陳腿”。
西藏、內蒙古等地，經過自然風乾、熟化的風乾肉，用鋒利的藏刀片出一盆紅白相間的肉片，透亮中泛著油光，酥脆可口。
醉泥螺也是清明節開吃的“冷美食”，味道鮮美，有“清明螺，賽過鵝”之說。
中國食品史上赫赫有名的八和齏，由8種食料混合而成，有的負責提亮顏色，有的負責提香味道，有的負責改善口感，為生吃提升了安全係數。
分享到:
