想吃辣子雞不用去飯店，教你5分鐘學會，麻辣鮮香超下飯，快收好

想吃辣子雞不用去飯店，教你5分鐘學會，麻辣鮮香超下飯，快收好！上個月去了一趟重慶，吃了好幾次辣子雞，是我最喜歡的菜了，比重慶火鍋好吃多了，唯一不滿足就是，這道菜為什麼盤子那麼大，辣椒那麼多，雞肉卻很少，吃起來總覺得不過癮，老闆說這道菜就是要在辣椒中找雞塊，這才是辣子雞的特色！

辣子雞想要做好，火候的大小，醃製雞塊的調料都很重要，缺一不可，所以在家研究了一下家常版的辣子雞的做法，炸雞塊的時候一定要復炸一遍，就是說雞塊要炸兩遍，第一遍是為了炸熟，第二遍是為了炸酥脆，白糖在這道菜中起到提鮮的作用，第一次做這道菜，老公連連稱讚，還說跟飯店做的一個味道！大家喜歡的話，就收藏好吧！

辣子雞

所需食材：雞邊腿1個、花椒麻椒共10克、白芝麻適量、幹辣椒20克、生薑10克、大蒜10克、蔥花10克、生抽1勺、白糖半勺；【醃肉料】：生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽少許、胡椒粉少許、蛋黃1個、澱粉適量；

製作方法：

1、雞邊腿切成小塊、幹辣椒剪成小段、切好蔥花、蒜末、薑絲備用；

2、雞塊中加入生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、鹽少許、胡椒粉少許拌勻，醃製15分鐘，再加入一個蛋黃和澱粉拌勻；

3、鍋中加入適量食用油，油熱加入醃製好的雞塊炸熟撈出，大火加熱，再把雞塊放入油鍋復炸一遍，這一遍很重要，可以讓雞塊更加酥脆美味；

4、鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜炒出香味，加入花椒和麻椒炒出香味，加入蔥薑蒜翻炒均勻，再加入炸好的雞塊；

5、淋入生抽和白糖，白糖可以為整道菜提鮮，萬萬不可以省略掉；

6、翻炒均勻就可以出鍋了，裝盤以後可以再撒上少許芝麻，麻辣鮮香的辣子雞就做好了。

今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。