天書譯者寒武哥

長江以南，也叫江南，也被稱為“魚米之鄉”。以前的江南是山清水秀、物產豐富、豐衣足食的“魚米之鄉”。江南主要種植水稻等糧食作物，種植歷史悠久，而東北只是近幾十年才開始規模種植水稻。在八九十年代，江南農村為工業發展做出了巨大貢獻，那時江南農村農民每年都要繳納公糧，還要低價出售糧食（也叫購糧）。一畝水稻，交完公糧和購糧，所剩無幾，但必須完成任務指標。那時全國人民吃的大米大都是產自江南農村，不過現在市場上便宜的大米主要產自江南農村，比較貴的大米主要產自東北，更貴的大米是進口的。南方的大米在市場上一直有售，只是市場份額越來越少了。為什麼會出現這樣的情況？

1、南方產的大米一直有售，它曾是工業發展的功臣，現在南方大米是糧食安全的“定海神針”

在八九十年代，公購糧時代，南方的得天獨厚的水稻種植環境造就了南方承擔全國糧食安全的重任。那時南方農民按照糧站分配的公糧、購糧指標，交完公購糧，糧食所剩不多。解決幾億工人和城裡人的糧食問題，自己的糧食卻留下不多。江南農民種植水稻，收穫稻穀，為工業發展奠定了堅實的基礎，解決了十多億人的糧食問題。現在市場上兩三塊錢一斤的大米主要產自南方農村，南方的大米幾十年價格並沒有大幅上漲，南方大米是我國糧食安全的“定海神針”。而東北大米的售價是南方大米的一兩倍，泰國香米更貴，如果南方大米也大幅上漲，結果會怎麼樣？可以參考現在豬肉價格。

2、消費者的消費觀念轉變了，由“吃飽”轉變為“吃好”

南方主要種植秈稻，東北主要種植粳稻，秈稻和粳稻碾成米就是我們常說秈米和粳米。秈米和粳米口感上相差較大，粳米比秈米更鬆軟更香糯，這種大米更迎合現在的消費者的消費觀念。在南方農村，不便機械化，需要大量的體力消耗，是很少拿粳米作為主食的，用農民的話來說“粳米、糯米等香糯型大米不利於消化，不能及時補充體力，幹活沒力氣”。但現在的人們的勞動強度低，體力消耗更少，越來越多的人選擇粳米，它口感好，鬆軟香糯。秈米充飢，粳米香糯，現在生活條件好了，勞動強度低了，人們消費觀念不一樣了由“吃飽”轉變為“吃好”。

3、南方水稻種植面積少了

江南水鄉主要指江浙滬，在八十年代以前，江南水鄉就是魚米之鄉，主要種植水稻等農作物為主業。改革開放以來，江浙滬等長三角地區，珠三角等沿海地區，工業迅猛發展。工廠建設、城市發展都需要土地，現在“魚米之鄉”不再是“物產豐富”。江浙滬，珠三角這些地區水稻種植面積銳減，南方工業的發展，使得農田面積銳減，為了糧食安全，才在東北規模種植水稻。現在南方的大米價格遠低於東北大米，南方農民種植水稻的積極性不高，也造成南方水稻種植面積銳減。東北大米品牌化，售價高；南方大米價格親民，市場上便宜的大米主要產自南方，但南方大米便宜，稻穀收購價低，利潤很低，影響農民種糧積極性，所以南方大米市場份額越來越少。

結語：東北大米品牌化，售價高。而南方大米沒有幾個響噹噹的品牌，價格親民，反而被人遺忘。市場上兩三塊一斤，便宜的大米主要產自南方，南方大米一直擔任著糧食安全的重任，南方大米一直都在，只是相比東北大米太便宜了才被人遺忘了。

昕瑞生態

您好，科學興農為您解答。

我國是水稻生產大國，佔世界水稻總產量的30%，同時也是大米的消費大國，平均每年稻穀的消耗量約2億噸左右，這麼多大米，為什麼在市場上銷售的都是東北大米，南方大米哪去了？

東北大米的品牌效應。

提到東北大米，大家就會想到黑龍江的五常大米、響水大米，吉林萬昌大米、舒蘭大米、遼寧的盤錦大米等等，大米是人們日常生活中不可缺的糧食之一，而東北地區肥沃的黑土地生長出來具有地理標誌的東北大米，憑藉其優質的品質加上口碑相傳，推出自己的品牌效應，在市場上購買大米，東北大米價格高銷量也好，比如東北長粒香大米2.8-3元每斤，而南方大米才2.1-2.35元每斤，東北大米價格遠高於南方大米，市民們卻更樂意購買東北大米，這是由於隨著生活水平的提升，人們消費開始從普通稻米向優質的粳米轉變，而東北大米主推的就是品牌優質粳米。

南方大米和東北大米的區別。

水稻種植的優勢產區主要是東北、長江流域和東南沿海3個區域，其中南方秈稻產量約佔50%，南方粳稻30%，北方一季粳稻只佔約20%，但近年來南方秈稻產量有下降趨勢，北方粳稻呈增長趨勢。南方大米大部分屬於屬於秈米，一年兩熟，分早稻和晚稻，北方大米是粳米一年一季。南方大米顆粒細長，彈性稍差；東北大米顆粒飽滿、圓潤，煮飯香、粘稠、油潤、彈性好，一年只生長一次的東北大米生長期長達五個月，較之南方地區一年產兩季或是三季的大米來說，東北大米積累的營養物質更多，更豐富，所以東北粳米是具有地域優勢的高品質大米，廣受消費者喜愛。

南北方飲食習慣不同

我國南北方氣候差異很大，南方溫暖溼熱，雨量充沛，所以種植水稻，而北方四季分明，溫差大，降雨量少，旱田多適宜種植小麥，所以南北方人民的飲食習慣也有很大的差異，南方人以大米為主食，北方人以麵食為主食。南方是大米的主要消費地區，佔大米消耗的90%，南方每年人均消耗大米160公斤左右，而北方年人均消耗才18公斤左右，所以南方地區的大米主要是自產自銷了，東北大米主要就是外銷到全國各地區了，尤其是華東地區和廣東省是大米主要的消費地區。

東北大米在整個市場上佔比約20%，市場上為什麼會有這麼多東北大米呢？由於東北大米市場價格高，許多不法商販將陳米二次加工後售賣或者將價格低廉的本地大米冒充是東北大米進行售賣賺取黑心錢，所以我們在商場上不要購買價格低廉的東北大米，這很有可能不是真正的東北大米。

科學興農

這個問題很簡單，從人均土地面積就可以知道，南方產大米數量不少，但是人多，人均地，去掉自己吃的，沒有多少能去賣了，東北土地多，所以有多餘的銷售出去。我老家黑龍江的，我們那裡一戶人家一百畝地左右，按照人頭分的，一個人三十畝，小孩，老人算半個。還有很多農場，就這麼說吧，開車倆小時看不見山，全是平原土地，大米在東北屬於少數人種植的，大部分人種植玉米，大豆，各位南方朋友對照一下自己家裡幾畝地，就知道產量的差距了。所以超市都是東北大米多。東北大米歷史上是日本人培育引進的，滿洲國時期種植，以前東北都是高粱米。因為種大米需要水，東北沒有南方那麼多河，所以大米其實種的不多，多數都是朝鮮人種植的，當年日本人教的，這也是東北大米好吃的原因，這也是當年滿洲國不讓中國人吃大米原因。

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因為南方人口眾多，人口密度高，所以南方產出的大米都被當地人吃掉了。

比如我們鹽城，當年口糧田為四分每人，我家四口人，口糧田只有1.6畝，其他的經濟作物還有個3～4畝。口糧田夏秋種水稻，冬春種麥子。這1.6畝水稻產出也就夠自己家吃的，根本沒有什麼富裕的可以對外出售，何況當年還有公糧需要出售，有時候還需要到外面再買點回來。

而東北地區，地廣人稀，所以產糧有富裕，能銷售到全國各地。我一個同學家，同樣四口人，家有良田80畝，雖然他們家不是長水稻，也只種一季，主糧的產出還是相當可觀的。

現在由於城市開發，很多農田被徵用為國有城市用地，用來種糧食的土地就更少了。

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記得小時候，水資源豐富，村裡也是種水稻的。直到土地承包到戶前夕，才不再種植了。山東人大米的消費量不大，不太喜歡吃米飯。大米熬粥還是比較常見的。一個三口之家，幾十斤大米夠吃一年了。

南方以大米為主食，水稻種植面積大。但在北方銷售的大米並不多。本人只買過由贛州拉過來的大米，比東北大米便宜幾毛錢，口感不錯。而東北大米在山東受歡迎，主要因為東北大米一年一季，生長週期長一些吧。

大米可以加工很多副食產品，南方所產大米，有一部分用作這方面了吧。

世忠張

水稻主要是在長江以南種植，但是我們買的米主要是東北的，南方產的米都去了哪裡？

一扯上南北“大米”，大家自然要吐槽一番，互掐是難免的，北方人嫌南方米硬，傷胃，南方人嫌東北米軟，不好消化。事實上南北方的大米品種都不一樣，東北種的叫粳稻，生長期長，蛋白質含量高，所以粘一些，南方種的是秈稻，蛋白質含量低，但生長週期短，單位時間內產米能力強，成了糧倉的首選備用糧，各有優點，為什麼平常我們買的米主要是東北的，南方產的米又去了哪裡呢？針對這兩個問題，小周分析如下：

市場出售的大米多為東北大米的原因

1）、商品大米主產區發生了轉移

幾百年前，江南素有魚米之鄉的美譽，盛產水產和大米而聞名，那個年代受制於水利、種植技術、種植品種，南方確實更適合水稻的種植，但隨著社會的不斷髮展，大米的主產區發生了轉移，特別是商品大米主廠區，如今已經來到了東北。

2）、南方多水稻田由兩季變成一季或者不種

南北大米一對比，東北的大米欣欣向榮，而南方的大米，老態龍鍾。南方農村待過的人應該都有這樣的印象，以前水稻的種植至少是兩季，現在農村的水稻田，大多種一季，很多田還荒著，前些日子，小周就接觸了南方的一個老農，把自家兩畝荒廢的良田（一年四季水充足）請挖機給挖出了魚塘，準備養養魚，給自己創收的同時，順便養老，平時釣釣魚，曬曬太陽。

南方大米相對少了，北方在賣的大米自然就多了。

3）、東北大米好吃，擠壓了南方大米的市場

東北的黑土地，屬於高鈣土，又有多條河流，緯度高，日照時間長，地勢開闊，地廣人稀，機械化程度高，既能保證粳稻的品質優於秈稻，又能降低種植成本，各方面條件都優於南方農村水稻種植，加上東北大米超高的商品率，嚴重擠壓了南方市場，所以，大家看到的都是東北大米也就不奇怪了。

南方產的大米去了哪裡？

1）農村自給自足，多出的進了糧倉

南方人均可耕種面積小， 拿咱們村來說，一戶四口之家，水稻田只有不到2畝，每年種一季的水稻，基本上供家人食用，多出的部分則是拉去鎮裡糧倉出售，價格穩定，也不用擔心糧倉不收。

2）二次加工成食品，合理利用大米

南方的大米因為口感和營養價值遜色與北方大米，特別是主產區東北大米，所以很多南方大米被經過了二次加工，製成了酒、糕點和米麵、粉絲等等，當然了，市場上也是有不少大米出售的，像咱們廣西象州大米，也是很出名的。

3）工業原料

大米也常用作工業原料，是製作酒精、營養劑、澱粉、葡萄糖等的原材料。

總結:時代在變化，魚米之鄉也不再魚米了，這不覺得有什麼可惜，東北成為新時代商品大米主產區，是農業生產進步的必然結果，是農村土地資源的合理利用。

農人解說

我覺得跟飲食習慣也有關係，北方人主食雜，米飯，饅頭，燒餅，小米粥，雜糧粥等等，而南方人幾乎只吃米飯，題主應該是東北以外省份的北方人吧，以我個人經歷為例，在老家（北方非東北）小時候家裡饅頭米飯煎餅都吃，摻和著吃，吃米飯都是吃東北米，東北米粘性大，煮的米飯黏糊糊比較粘碗，一直以為米飯就是這樣的。後來大了來到廣東生活，才發現廣東人吃的米，是可以攪散的，吃到口中顆粒分明，和東北米口感完全不同南方應該大部分都是種植這種水稻的，大家也都習慣了吃這種米，東北米在廣東有個可愛的叫法，叫肥仔米，煮粥或者做一些腸粉等米類的小吃時才會按比例和南方米混合使用，用量比較小，而最重要南方人，米飯是絕對的主食，可以說三餐都是吃米為主食的，產量大，消耗更大，大部分的本地產的米，供應南方龐大的人口基數吃都不夠呢，還要進口泰國越南柬埔寨的米來吃，怎麼還有富餘賣到外地去。而東北米產量也不少，而東北人也不完全把米飯做主食，還有饅頭燒餅苞米餅子等等，不頓頓吃米的情況下，本地消化不掉那麼多大米，就往外地賣唄，糧食重，運輸肯定按照就近原則賣、也就是東北以外的廣大北方地區吃的米基本都是東北米的原因了

菲的珠寶世界

水稻主要是在長江以南種植，但是我們買的米主要是東北的，南方產的米都去哪裡了？

我是南方人農村人，我們現在很少種植水稻了，所以糧食也要去鎮上買，我們鎮上市集賣的大米都是我們南方大米居多，很少有東北大米賣的，在大型超市等高端場所才有東北大米賣，因為東北大米好吃，價格比較貴。我們農民老百姓一直以來都秉持著節儉的習慣，所以我們都是買南方自產的大米比較多。大概可以這樣說吧：窮人吃南方大米，富人吃東北大米。

東北大米和南方大米比較起來，東北確實更勝一籌，東北大米口感香甜，更有嚼勁，有一種米飯特別的芳香。而南方大米普遍偏硬，口感比較差。所以無論南方還是北方人，都認為東北大米更好吃。

有專家研究說：東北大米之所以好吃是因為東北氣候、品種好、還有土地肥沃有關係的。東北大米是一年一熟的，因為氣候寒冷，生長週期比較慢，相對適合的溫度使大米生長得更好，而南方氣候比較高，種出來的口感就比較差。南方大米屬於秈稻品種，而東北大米屬於粳稻品種，粳稻比較柔軟，口感好。而秈稻偏硬，口感差，還有東北的土地比較肥沃，種出來的稻穀更有營養更好吃。所以為什麼說東北大米好吃了。

那麼南方產的大米都去哪裡了呢？

生活條件比較好的人買東北大米居多，而我們農民老百姓還是買南方自產大米居多，可以說被我們南方人消化掉了，我們南方山多田地少，南方人口多，糧食需求也是非常大的。還有一部分南方大米用來做米線，河粉，腸粉等等這些食品了。

現在市場賣的大米品種參差不齊的，有些東北大米也是貼牌的，用南方大米來冒充的，所以說南方大米去哪了？我想其中有部分應該是去了這裡吧。

三農天地

東北米好吃？長江一帶的米不好吃？你需要去發現瞭解一下了。太湖珍珠米米聽說過嗎？不是長江沿線的米不好，只是人稠地狹，土地都連篇開發產了，哪有那麼多的產量供給外地。本地都買不到真米了。懂嗎？再往南方就別提了，浙江福建湖南這些地方的米品種不一樣，口感差點。這就是粳稻秈稻的區別。再往南的兩廣地區三山兩水一畝田，人口更集中，哪有米給你賣？一年幾熟的米也不好吃。東北才幾個人，一望無際的平原，水稻又好耕作，產量價格都可觀，他們那邊都講多少晌，，一晌地等於多少畝你自己查一下吧。別的地方都只能分點口糧地而已。你說別的地方的米怎麼打天下？難道你還敢與河南比小麥嗎？和新疆比棉花嗎？就是一個道理。

文臣武帝

筆者發現，你提出了兩個問題，其實你有這樣的認識，很大程度上是你的一種認知錯誤或者是不足！

東北每年產出的大米總量很大，外運的大米更是比任何一個南方省份都多。

而且你去了南方你就應該感受到，在南方各大稻穀主產區，當地人幾乎全部以這些秈米為食。

關於這倆問題，筆者接下來要從氣候，品種，種植結構以及飲食習慣等多個方面來回答。

首先，為什麼我們買的米大多是東北米？

整體來說，北方以及很多不產稻穀的地區之所以多購買東北大米，主要兩個原因，

第一，東北大米口感更好，這一點即便是南方人也不會否認，畢竟從稻穀品種來說，東北粳米的口感整體優於南方秈米。

第二，東北大米供給量非常大，和南方多數地區稻米多以自產自銷不同，由於東北大米產量大但是本地消費量不多，所以這也為它的大量外運提供了最堅實的基礎。

為我國最主要的粳稻產區，東北每年的稻穀產量非常之高，每年可以提供的大米供給量非常大，遠超你的想象。2018年，我國稻穀總產量達到了2億噸以上，其中東北地區的稻穀產量達到了8000萬噸以上，在我國稻穀總產量中所佔比例並不比南方秈稻產區低出多少。

而和南方地區人口稠密，市場需求量大不同，東北三省雖然每年產出大量的稻穀，可是本地的稻米需求量非常有限，為了保證稻穀市場穩定，以及提高種植收益，所以我們才會看到每年都大量的東北大米出現在華北，華東以及華南地區。

南方大米去哪了？答案是國人的胃裡

我國水稻品種分為兩大類別，一個是粳稻，幾乎全部生長在東北自己黃河以北，第二種就是秈稻，幾乎全部生長在長江以南種植分為兩大產區。雖然兩者在口感，價格以及食用特點當年有諸多差異，但它們都是國人最主要的口糧允作物，沒有之一。

那麼，關於南方大米都去哪了這個問題，我也直接回答你吧，也是被國人吃進了肚子裡，具體表現為，一種形式是以大米的形式被南方各地人們作為口糧食用，另一種則是以米粉，米線的形式被全國人民消費。

所以，南方大米並不是沒人吃，只不過大多數都是以本地生產本地消化而已，真正流入外地市場的總量非常有限。

以官方給出的統計數據顯示，2018/19年度國內稻穀總消費為18678萬噸，較上年度增加18萬噸，這其中，產自南方的秈稻佔據了絕大多數的比例。

至於說我國稻穀消費的具體分配來看，2018年，

全國稻穀食用消費為15650萬噸，較上年度略減30萬噸，減幅0.19%；

全國稻穀飼料消費及損耗為1400萬噸，較上年度增加50萬噸，增幅3.70%；

全國稻穀工業消費1500萬噸，與上年度持平。

筆者這些年經常去南方出差，幾乎如果我國南方的所有糧食產量大省，在諸如湖南，安徽，江蘇，當地居民幾乎全部以當地產的秈米為主食。而且你如果去北京，河南這些北方甚至東北大多數地區，想吃米線或者米粉等食物的時候，它的原料肯定是以南方秈米。

關鍵字: 長江 種植 農業