一提起東北菜，作為一名吃貨可以說是如數家珍。

東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。醬大骨，鍋包肉，地三鮮，尖椒幹豆腐，以及冬季裡常吃的小雞燉蘑菇，豬肉白菜燉粉條等，都深受人們的喜愛。

其中尖椒幹豆腐這道菜因其大眾化，接地氣，更是被東北人戲稱為“國菜”。尖椒幹豆腐吃起來細嫩軟滑，下酒又下飯。但是尖椒幹豆腐要想做的好吃，還是需要注意很多細節的，今天就跟大家分享這道菜的家常做法，供大家參考。

——尖椒幹豆腐做法分享——

【主料】：幹豆腐/尖椒

【輔料】：蔥花/薑末/蒜末/水澱粉

【香辛料】：花椒粉

【調味料】：食鹽/生抽

【步驟】：

—STEP 1—

選擇薄而韌的幹豆腐，改刀切成條狀。幹豆腐最常見的切法是切成菱形塊，家常做法的話，就怎麼方便怎麼切吧，不影響味道。

鍋內燒熱水，水開下入切好的幹豆腐焯水1分鐘後撈出。焯水不僅可以去除幹豆腐的豆腥味，還可以讓幹豆腐變得軟嫩。

—STEP 2—

尖椒清洗乾淨，斜切成條狀。我用的是青、紅兩種辣椒，顏色搭配更豐富。如果喜歡還可以放幹辣椒。

大蔥切成蔥花，生薑切成小片，大蒜拍碎切成細末。

—STEP 3—

起鍋燒油，下入蔥花和薑片爆香，下入適量熱水，加生抽，鹽，花椒粉調味，水開後下入幹豆腐。

轉小火煨制3分鐘，然後下入青椒，開大火翻炒均勻。

最後下入切好的蒜末，淋入水澱粉勾芡，翻炒幾下，即可出鍋。

出鍋裝盤，細嫩軟滑的尖椒幹豆腐就完成了，準備好大米飯吧。

—TIPS—

• 幹豆腐一定要焯水，去除豆腥味的同時，口感也會更加軟嫩。
• 幹豆腐不要下鍋煸炒，煸炒會讓其變硬，影響軟嫩的口感。
• 勾芡前下入切好的蒜末，味道更香濃。
• 最後一定要淋入水澱粉勾芡，讓味道均勻裹在幹豆腐上，吃起來更入味，更滑嫩。

—小結—

家常做尖椒幹豆腐，注意上述幾個細節，在家也可以做出媲美飯店的味道。

這道菜加入豬肉或者豬油炒，味道會更香，但是考慮到目前豬肉的價格，我果斷放棄了，其實這個菜不加豬肉也一樣好吃，下酒下飯，老少皆宜。如果你也喜歡我的分享，不妨也在家試一下吧。

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