魚不僅味道鮮美，並且營養價值極高，特別是魚類中的深海魚，能夠達到補氣養胃、清熱祛溼、高效補鈣、預防疼你敖丙和高血壓等很多好處，在諸多海鮮中魚有著極高的地位。正是因為魚不僅好吃還十分有營養導致被諸多名廚吃貨惦記，我們在做魚的時候也會常出現這樣一個疑問，做魚之前魚腥線要不要去掉，今天小編便和大家分享一下關於魚腥線和去魚腥味的學問。
魚身上的“魚腥線”其實就是一個感覺器官，類似於我們的耳朵，而魚腥線的位置是在魚鱗上面有著很多細小的孔洞，與這些小孔洞相連接的便是魚腥線了，相對於我們愛吃的草魚、鯽魚這些魚身上的魚腥線十分明顯，摘取十分的方便。
魚腥線要不要摘除？若不摘除，做出來的魚會不會變腥？每次做魚我們都會弄得滿屋子腥味，關於魚腥線上面的味道，我們可以仔細的聞聞，不難發現魚的腥味來源並不是大家想的魚腥線。其實魚身上的腥味主要來源是魚肉本身帶有的三甲胺成分，每當魚嚥氣後，發出來的魚腥味會更加明顯。
魚腥線又被很多人稱為魚筋，吃起來還有著很有嚼勁的。我們在做魚時擔心怕出腥味並不需要把魚腥線去除掉，想不想去除魚腥線全憑自己的喜好即可，不需要刻意去處理魚腥線。其實魚腥味的來源主要還是魚鱗與魚鱗下的皮膚，做出來的魚發腥多數是因魚鱗及魚皮膚上的黏液沒有清洗乾淨而造成的。
如果我們的手上或刀具上粘到了黏液，我們可以使用這種專門為去魚腥味而誕生的不鏽鋼肥皂，不鏽鋼肥皂的發明是無意間的靈感，異味鋼廠的工程師發現，他們在沾滿濃重油味的雙手和不鏽鋼合金零件一起洗手時，能夠有效的去除手中的異味。大概30秒就能將魚腥味去除掉，論是家中做魚還是海鮮，有了這塊用不完的去味皂再也不怕腥味留手有異味了。
如何讓製作而出的魚口感嫩滑無腥味？
想要自家的魚做出來沒有腥味，魚腥線的處理並不是關鍵，魚鱗的清理最重要，一旦魚鱗沒有清理乾淨，那你這做出來的魚絕對會產生腥味。傳統的去魚鱗是直接用菜刀直接在魚背上刮，不僅去鱗慢，還會把魚鱗濺的到處都是，弄得一屋子都是魚的腥臭味，一不小心還會劃到手。
最氣人的是有些部位的隱藏的小魚鱗會經常不小心遺漏出來導致一片魚鱗腥了一鍋菜。其實刮魚鱗沒有這麼麻煩，只要在家中提前備上這個小東西便能一步到位，這個就是刮魚鱗神器，由於這種魚鱗刷採用的是304不鏽鋼材質，本身就很堅硬，帶有很多個小鋸齒，輕輕鬆鬆一刮即淨不留死角，上方還帶有一個弧形小口，在有效的防止魚鱗亂濺的同時還能夠計及時的清理改下來的魚鱗。
閱讀更多 值點生活館 的文章
