璟泥火燒乾巴
羊肚菌燉排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨適量（主要看想吃多少～），冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。
做法：
（1）1.將乾的羊肚菌浸泡在清水裡，水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色（發泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用開水，當然也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感，讓羊肚菌保持了最好的口感和營養），羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用。
2.泡發羊肚菌的原湯是一個好東西，千萬不能倒掉了，讓它放一邊沉澱。
3.另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反覆2-3次，撈出備用。
4. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯，放一邊備用。
（2）排骨洗乾淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的滷料，比如花椒，八角等。
（3）接著倒入沉澱好的原湯大火煮開，然後小火慢燉40-45分鐘。
（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。最後的湯汁收的不要太乾，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。😆
玄玄造飯記
羊肚菌對人體的功效？
羊肚菌可以說是天生的補品，就像生下來就是為我們健康著想的食物，它的生長期較短，是一種很珍貴的藥材，它含有人體所需的大量氨基酸，還有豐富的蛋白質，大部分人是可以食用的，但過敏的人還是先查清楚比較好。對於老年人、中年人。女性和經常用腦的人來說，可以多吃一點，強健體魄。它最大的功能就是補腎。
羊肚菌
製作方法
首先我們將羊肚菌上面的泥土擦掉，然後用水反覆的清洗，要用40-70度之間的溫水進行泡發，不要只把上面的土清理乾淨就下鍋，它上面還是有很多髒東西的，還是稍微的講究一下，當我們看到清洗完的水裡面還是比較乾淨的時候就可以啦，建議大家也不要太講究，用什麼專門洗菜加的清潔劑，能別用還是別用了吧，然後將水控幹。
羊肚菌
接下來我們說一下做這道菜需要備好的材料，有蝦仁、豬肉，這樣配在一起很搭，然後將兩者都剁碎，要剁的細碎細碎的，均勻的攪動起來，儘量多攪一會，這樣吃起來口感更好，拿碗裝起來放在一邊備用。接著往裡面擱進去料酒、鹽，再次均勻的攪動起來，然後裝進裱花袋子裡面靜置。
羊肚菌
把剛才已經準備好裝有餡料的裱花袋開一個小口，然後將其擠在羊肚菌裡面，所以說還是能把羊肚菌洗多幹淨就多幹淨吧，不然吃起來一股土腥味，都裝好後放在一邊準備蒸。我們將蒸鍋裡面放入清水，用大火燒開後在裡面擱進去一個三腳架，隔著水把它蒸熟。10分鐘後揭開鍋蓋，帶著手套將它拿出來，就可以開動了，味道鮮美，就別蘸什麼醬了，本身就可以了。
木木朵2013
羊肚菌，是一種營養價值和藥用價值都非常高的食用菌類，營養豐富，口感鮮美，很多人都喜歡用來燉湯食用。個人推薦，羊肚菌山藥老鴨煲，非常不錯。
做法
材料：老鴨半隻、羊肚菌適量、山藥適量。
做法：
1、把羊肚菌洗乾淨；老鴨斬塊；山藥去皮切段；
2、所有的食材一起放入進砂鍋鍋內，加適量清水，慢燉2小時。
3、按照自己口味，加鹽調味，出鍋前加點枸杞子，即可食用。
子渝媽媽手作
羊肚菌湯有益腸胃、助消化等功效，煲湯可增強脾胃功能，含有豐富的硒，還有抗疲勞、抑制腫瘤等諸多作用。女性食用可起到祛斑美容效果。
