大姜是姜科植物姜的新鮮根莖，在我國大部分地區均有種植，主產於四川、廣東、山東、陝西等省份。大姜是常用調料類食物，也可用於醬菜及小吃等。因為大姜具有一定的醫療功效，所以市場需求量極大。而姜農只要種出又好又大的生薑，基本可以保證經濟效益。那如何種出優質大姜？大姜播種是第一步。
一、選地選種
大姜想要高產優質，首先就要選擇土層深厚、土質鬆軟、有機質豐富的壤土地塊。而且要求無姜瘟病菌，有良好的旱灌澇排條件。與此同時，需要注意選擇大而飽滿、沒有病蟲害的高產大姜作為姜種。
二、曬種困姜
為了保證大姜發芽均勻、提早出苗，我們應該在播種前20-30天，從貯藏窖中將種姜取出，去泥後晾曬2-3天，也就是常說的曬姜。在曬姜結束之後，要在室內堆放5天，並在姜堆上覆蓋草苫，這一過程被稱為困姜。
三、適時播種
大姜播種時間因地而異，在華北地區，露地栽培一般在5月上旬播種，而地膜覆蓋栽培可提前至4月中旬播種。在播種前，要在下午澆足底水，以保證幼芽順利出土。待底水滲下後，按照一定株距將大小一致的姜種擺放到溝中，需要保證幼芽一律向上，並使方向一致。在種姜播下後，我們應該立即覆土，厚度在4-5釐米。一般一畝地栽培5000-6000株大姜。
四、覆蓋地膜
在姜種播後，應該立即覆膜，可以比露地栽培提前15天，增產20%以上。在大姜幼苗出土長至2片真葉時，就要及時扎孔破膜放苗，最後將孔用細土封平，以利於保墒增溫。
五、合理施肥
大姜屬於喜肥耐肥的作物，整個生育期吸收鉀肥最多，氮肥次之，對缺氮最為敏感。因此，我們要在施足有機肥的基礎上，氮、磷、鉀等大量元素肥料合理配比施用，還要注意補充鋅、硼等微量元素，以達到高產、優質的目的。
六、科學澆水
因為大姜根系不發達且分佈較淺，對水分吸收能力弱，所以不耐乾旱，對水分需求較為嚴格。在大姜澆水時，需要掌握前期澆小水，中後期澆透水。如果遇到積水，就要及時排澇，應該始終保持地表溼潤，以溼而不澇為宜。
七、及時收穫
大姜成熟後，我們應該注意適時收穫。如果採收過早，會影響大姜產量，但如果過晚則易造成冷凍害，不利於之後的貯藏和出售。因此，大姜應該在氣溫降至8-10度時收穫，在採收前的2天澆1次水，使土壤保持溼潤，以方便採收，並提高成品率。
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