大家好我是老洋，今天分享水煮牛肉的做法，麻辣爽口，解饞下飯。首先準備半斤牛裡脊，切片後洗淨。
豆腐泡準備一點。
豆芽準備一點，洗淨備用。
幹豆腐兩三張切寬條，備用。
下面醃漬牛肉，讓牛肉更嫩滑，放入一個雞蛋清、醬油、鹽、胡椒粉、味精、一點清水，攪拌均勻，讓牛肉吸飽汁水，醃漬30分鐘。
這個時候開始做刀口辣椒，準備一把四川大紅袍辣椒，鍋中加一小勺油，下入幹辣椒和大料，小火不停的翻炒出香味。
放在菜板上，用刀切碎，刀口辣椒製作完畢，有了它，水煮牛肉成功百分之50.
鍋中燒水，加入牛油火鍋底料，這樣省去了炒料的時間，湯開後加兩小勺白糖，這樣味道有一點回甜，吃到嘴裡不那麼辣。
大火下入豆芽，湯開燙30秒撈出。
豆腐泡和幹豆腐一起下入湯中，湯開燙1分鐘，撈出。
下一步接著開大火，湯開下入牛肉片，湯開燙30秒，撈出。
湯中加入水澱粉，別加多了，讓湯汁變的有一點濃稠。
蔬菜打底，肉放在最上面。
接著先加刀口辣椒，再放辣椒麵，然後放蔥薑蒜末，麻椒粉在最上面。
油燒冒煙了，澆兩勺熱油再調料上，隔著屏幕都能聞到一股濃濃的肉香散發出來。
我這邊幸虧提前做了一鍋米飯，要不然真的差點被饞死了。有時間你也給自己做一次吧，今天的美食分享就到這裡，我們下回再見。
分享到:
