哈哈樂55
牛肉相比較於其他肉類來講，不僅含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量較低，特別適合減肥的朋友食用，也不用擔心會長胖。牛肉具有多樣的吃法，其中最常見的是燉制，那麼，牛肉怎麼燉好吃又爛呢?
首先，食材的選用很重要。選擇新鮮優質的牛肉，相比較來講，牛腩的肉質鮮嫩，或者是牛肋條肉。不過若是喜歡吃帶牛筋或者是偏肥肉的朋友還可以選擇購買其他部位的牛肉，根據自身喜好選擇購買。接著，把牛肉切成大塊，清洗乾淨，放在涼水中浸泡去血水。燉制牛肉不要選擇在開水中過血水，這樣做出來的味道和口感都不好。
然後，加入配料。薑片和蔥段是必備的調料，還有花椒、材料等大料，但是也不要加入過多的配料，以免會影響牛肉本身的鮮味。同時，也可準備山楂，洗淨後切片，不僅可以縮短燉制牛肉的時間，而且還能夠讓牛肉吃起來口感更為細嫩，又可以消除牛肉的油膩感。
最後，進行燉制。把準備的所有配料以及大牛肉塊放在鍋中，倒入適量的熱水，不能使用涼水，熱水可以讓牛肉所具有的蛋白質快速凝固，從而更好的鎖住牛肉的營養成分。大火煮開後再轉成小火即可。在燉制1個小時左右後，放入鹽，再繼續燉制，直至煮熟，燜制10分鐘左右即可盛出。
鮮嫩可口的牛肉就製作完成了，可以切成小塊直接食用，好吃美味，根據上述所介紹的方法能夠做出又爛又好吃的牛肉。再加上牛肉具有豐富的營養價值，對於骨骼發育也起到積極的作用，適當食用還可以增強體質。
遞小主
牛肉燉不爛？大廚教你一招，燉出的牛肉軟爛入味，一看就會。
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都有這樣的困擾，燉出來的牛肉總是老得咬不動，放嫩肉粉，又會失去牛肉本來的口感和風味……這究竟是怎麼回事呢？下面咱們就跟著大廚來學習一下牛肉的技巧吧，話說按照大廚的做法，燉出的牛肉軟爛入味，一看就會。
燉牛肉要想好吃，首先要挑選黃牛肉的精修後腿肉，之所以要選擇黃牛肉的後腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉燒。其實適合燉牛肉的部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，很是美味的。
燉之前就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗乾淨之後，把肉放進鍋裡，然後倒入醬油，大約浸泡兩小時左右，再開始開火，這樣一來牛肉就會非常的入味的。當然了，在醃製的時候，也可以加入蔥薑蒜等配菜，也可以加入自己喜歡的配料，這樣可以去腥還可以使牛肉更加的入味。
然後就是“打底”（500克肉、50克醬即可），鍋里加溫水，放入適量的黃醬，用筷子攪拌均勻，撤去浮沫，以保證肉湯有色而不混。
然後就是燉牛肉，要用熱水下鍋，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鮮美。
燉的時候，要用旺火，打開鍋蓋燉20分鐘這樣可去除異味，然後蓋上蓋子改成小火燉。燉牛肉時，水要一次性加合適，不用半途中加水，實在水不夠了需要加水也要加開水，千萬別加涼水。
燉牛肉時候，可以將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。也可以加些酒或醋，1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛入味。
有人將燉牛肉概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 只要做法得當，牛肉燉熟之後肉質膨鬆，軟爛入味，鮮香適口。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的做法多樣的，滷著吃，醬著吃，燒著吃，炒著吃，燉著吃，怎麼燒都好吃……以上就是今天大廚分享的燉牛肉的技巧了，你們都學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。
狂吃不胖君
牛肉燉爛的技巧是什麼？怎麼燉爛又好吃? 20年醬牛肉師傅, 教你5個技巧, 附配方！
牛肉作為一道補益佳品，不但味道美味，營養也是非常的全面。很多人都知道牛肉不是那麼好做，特別是在家裡燉牛肉的話就是不容易燉爛的，那麼怎麼才能把牛肉在家也做的超級好吃的呢？今天教大家幾個技巧，在教大家一道醬牛肉的方法，絕對的值得收藏。
牛肉軟爛又好吃5個技巧：
1、記得要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2、清洗牛肉，買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3、切牛肉都覺得是很簡單的步驟，但其實也是有一定的講究的，在切牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。
4、在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美。
5、燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
醬牛肉
食品的製備：
牛腱子 1000克，八角 3粒，香葉 4片，桂皮 一塊，姜 6片，蔥段 6段，料酒 40克，糖 10克，老抽 60克，生抽 30克，花椒 1克
實踐步驟：
（1）洗牛肉，在鍋裡放足夠的水，在火被點燃後把牛肉放進火裡。
（2）繼續加熱，待水再次沸騰3分鐘後，取出牛肉洗淨。
（3）另一鍋，放入各種香料，再加入約1湯匙的植物油，不斷炒至香味出現。
（4）再倒入約200克沸水，將牛肉放入沸水中。
（5）再放入約400克沸水中，牛肉大致浸入水中。
（6）然後倒入各種調料，大火煮沸，再轉小火煮1.5-2小時，其間牛肉翻兩倍如果減少飲水量。
（7）不要把醬汁取出，一直浸泡在湯裡，直到完全涼為止。
（8）冷卻切片。
探索叢林趣事
牛肉燉爛的技巧是什麼？
“為什麼我的牛肉燉的不爛，而大師傅燉的牛肉又爛又可口？”很多朋友都會提到這個問題，其實你掌握幾個要點，保證你做出的牛肉又爛又可口。
第一、要想讓牛肉燉的爛，牛肉的挑選很重要，肉選對了你的燉牛肉就燉爛一半了。
牛肉按部位主要分為：肋骨肉、牛腱、牛腩和牛柳。
肋骨肉，是牛肋骨之間的肉，這一部分活動少，肌肉纖維細，所以最嫩。屬於牛身上最好的部位之一。
牛腱，是牛大腿部分的肉。這一部分肉的肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁。
牛腩，一種指的是牛肚子上的肉，一種是指牛肋骨之間的肉（也就是剛才說的肋骨肉）。
牛柳，指的就是牛裡脊，但是很少，這一部分的牛肉非常嫩！
一般選擇牛肉的方法是：燉吃選牛腩、炒吃選牛柳、醬吃選牛腱。
第二、將切好的牛肉焯水時，一定不要將焯好的牛肉，再直接加入涼水，一定要加入熱水。以免涼水刺激下，焯好的牛肉收縮，影響燉肉的質量。
第三、加入山楂乾等調料，據說山楂可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第四、小火慢燉，最好用砂鍋來燉煮牛肉，利用砂鍋傳熱均勻，散熱慢等特點會使燉牛肉更加易爛。
注意以上幾點，保證你燉出的牛肉又爛又可口
劉哥美食
牛肉燉爛還真的要技巧，不能籠統的一句“功到自然成，火到自然爛”。但也沒那麼神秘，比較好把握，主要做到三點：
第一點，買到好肉。
這個問題不要小看了，牛肉好不好，不是賣肉的吹噓的那樣，也不是你看到的那樣，更不是你想象的那樣。如今的牛肉很複雜，有打水的，有打膠的，有死了揉進去，有活著打進去。這樣一來，多了重量還不要緊，多掏錢唄。要命的是破壞了肉的質量，把好肉搞成壞肉，而且看著很新鮮美觀。所以，當前買牛肉，極大的概率不是完全的真肉，實在很難買到。
怎麼挑選好肉？也是方法很多，只能說關鍵點。就是從顏色、含水率，以及顏色和味覺，綜合感到越接近自然越好。
第二點，正確焯水。
牛肉焯水有兩種做法：一種是涼水下鍋，水開煮幾分鐘撈出來衝乾淨，然後再燉；再一種是水開下鍋，煮幾分鐘撈起來沖洗乾淨，然後再燉。
兩種做法都沒問題，問題會出在撈起沖洗的環節。如果是自來水下衝洗，熱牛肉被涼水激著後，再燉就難熟。所以要用熱水洗。最好的辦法，不要衝洗，焯肉的水要多些，叫做“寬水焯”。焯好了，漏勺直接的鍋裡涮了乾淨再撈出來。
第三點，合適的火候。
我的做法是：焯水時，涼水下鍋，水開撇去浮沫，然後放進蔥姜直接開燉。再開轉最小火，不用加蓋，50分鐘左右調鹹淡，然後再燉10分鐘，關火，撒點蔥花點綴，裝盆上桌。
普濟
我家裡就是賣牛肉湯的在淮南，和牛肉打交道也有20年了。如果你做生意的牛肉爛不爛的問題 ，肯定不需要來問了，回答的亂七八糟的，如果家裡有高壓鍋就用高壓鍋上氣15分鐘到20分鐘就可以。先把牛肉用熱水過一下水去血抹，然後撈出來用涼水洗一下。然後放進高壓鍋裡，高壓鍋加水和牛肉一樣多。放回去一點鹽，八角，香葉，桂皮，辣椒，蔥打上結，姜直接拍，放一點料酒，放點白酒也行，去腥增香的。如果買的牛肉不是老牛的牛肉話就上氣10分鐘左右。記住是上氣的氣候開始算時間。 牛肉熟了之後把高壓鍋裡的料子都檢出來丟了，然後湯和牛肉分開，如果你一直一份的話就把料子檢出來然後放在鍋里加配菜或者試一下味道，進行調味收汁就行了，如果多的話就把湯汁個牛肉分開，這樣方便保存下次可以繼續用。不管紅燒還是燴菜或者煮帶湯的都可以用的。喜歡開胃的煮的時候放點番茄，喜歡辣的可以點辣椒，記住高壓鍋壓牛肉的時候只是給牛肉和湯保留的低味。想吃什麼樣味道可以自己調的。
順其以沫
第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到一個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕鬆解決這個問題。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
現在知道燉牛肉應該要怎麼樣做才能夠快速軟爛了嗎？加上這四種東西即可，不用把這四種東西全部都加進去，只需要加入一種，就可起到良好效果，可以根據個人情況來添加。希望對您的問題有幫助。
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一般選擇牛肉的方法是：燉吃選牛腩、炒吃選牛柳、醬吃選牛腱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉燉爛的技巧是什麼？
牛肉去除筋膜以後應橫切，用刀從垂直於紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
燉牛肉，要用熱水下鍋，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鮮美。
燉牛肉時候，可以將少許茶葉或山楂用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
也可以加些啤酒或白醋，1公斤牛肉放2至3湯匙啤酒或1至2湯匙白醋燉牛肉，也可使肉軟爛入味。
材料：牛腩600克、蓮藕1段。
調料：鹽4克，生抽10 克、甜麵醬20克，冰糖8克，八角1個，桂皮1小塊，草果1個、香葉1片，生薑4片，料酒10克。
做法：1、牛肉洗淨血水後撈出瀝乾，切成大塊，藕去皮，切塊
2、鍋內放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出
3、鍋中放油，放入八角、桂皮、香葉、草果、生薑，炒出香味，放入甜麵醬炒出醬香，下入處理好的牛肉
4、放入生抽、冰糖，翻炒均勻
5、加入熱水，沒過牛肉，大火燒開
6、轉小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊
7、再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋
廚房小語：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加熱水。
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牛肉燉爛的技巧是什麼？
大家好，我是義哥美食，我的回答是：“牛肉燉爛”烹調過程中並不麻煩，在控制火候跟時間的準確性以外，我們還要了解牛肉的特性，購買的牛肉品種，牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末或風乾牛肉粒等，肉牛一般需要經過育肥，才可以上市。燉牛肉一般選用牛腩最為佳品，下面就給大家分享一道“西紅柿燉牛腩”。
專心做好每一篇悟空問答，讓“問題”不再困難，我是義哥美食，一個喜歡鑽研美食的各種問題，卻又不嫌麻煩的美食博主，獲取更多美食知識和烹飪技巧，請點擊紅色加號關注我，義哥美食感謝您的賞閱。
“西紅柿燉牛腩”---是一道以西紅柿跟牛肉的碰撞出，而摩擦出的火花，在燉煮的過程中，更像是一場戀愛，從初戀“選材”到烹調“熱戀”，在到小火慢燉“相互”的磨合，最後一道美食出品就像愛的結晶跟愛的味道。來動動你可愛的小手親自為你最愛的人來做一道美食。接下來開始進入到大家最喜歡的烹飪學習時間。
【西紅柿燉牛腩--正宗的烹調做法】---菜品特點：味美湯濃，酸度開胃、牛肉爽口、做法簡單、一看就會。
【主料】牛腩400克、西紅柿500克。
【配料】蔥段3克、薑片2克、乾花椒5粒。
【調料】番茄沙司20克、食鹽5克、雞精5克、白糖3克、鮮味生抽10克、料酒20克。
——【烹調製作】——
①：將牛腩改刀切成1cm見方的小塊，用清水沖洗15分鐘左右，衝淨牛腩的血水；
②：置鍋燒水，冷水下入牛腩，開鍋後煮沸3分鐘，撇去血沫，倒出過涼瀝去水份；
③：西紅柿切十字刀用開水燙一分鐘，剝掉西紅柿的外皮，然後切小塊；
④：灶臺置鍋，鍋內加入少許食用油，放入花椒粒煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
⑤：把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩2釐米，放入蔥段、薑片、料酒和生抽；
⑥：小火慢燉一小時後加入西紅柿繼續小火慢燉1小時，出鍋前加入調味料即可。
出品圖：這樣一道香味誘人、酸度適中既開胃、又爽口的下飯菜就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結】——
西紅柿只有去了皮，切成小塊，慢慢的燉成醬，再加了牛肉的匯合一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合，只有這樣的做法才會使這道菜的味道更加完美。
“烹飪技術小Tips”
（1）炒好的牛腩一定要加開水；
（2）西紅柿一定要剝皮，在西紅柿表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在鍋裡煮一下都很容易去皮。
我是“義哥美食”，一個不想當老闆的廚師，更是一個喜歡鑽研美食的美食博主，如果您感覺賞閱完這篇文章覺得對您有幫助，希望您能給義哥美食點一個贊或者關注“義哥美食”，我會每天在這裡為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，義哥美食感謝您的賞閱，我們明天再見！
義廚美食
牛肉在營養和滋味上來說都是日常肉類中比較優質的一種，如果不是價格因素的話，可能喜歡吃牛肉的人會比愛吃豬肉的還多吧。
而牛肉的眾多吃法中，燉煮算是比較家常受歡迎的了，酥爛濃香的燉牛肉也是極致的下飯利器，那麼這次我們就來解決一下燉牛肉的問題吧。
牛肉燉爛的技巧是什麼？
牛肉要想燉煮的好吃，口感酥爛軟嫩是最基本的要求，其實燉牛肉的做法也不復雜，基本就是選料、預處理、搭配配料、燉煮這幾部分，所以我們要燉出軟爛香濃的牛肉來，也要從這個幾部分入手。
- 先說說【選料】
牛肉要想燉的好吃，那麼牛肉本身的品質可是重中之重：
①排酸處理之後的鮮肉可以說是最好的，但是基本也是可遇不可求了，我們這裡只有一個屠宰場那邊才能買到，所以我們一般只要不買到那種久凍的和注水的牛肉就好了。久凍的牛肉肌肉纖維會失去大量水分，變得乾癟粗糙，燉煮出來會柴；而注水肉外表不幹爽，內里肌肉組織鬆散，燉煮出來綿軟沒有口感，如同肉渣。
②部位可以選腩肉、腰窩、胸口等耐燉煮、豐腴濃香的部位，還是要帶點筋頭巴腦和脂肪才更好吃嘛。因為燉煮出來的肉，鮮味是由溶出的呈味氨基酸提供的，但是醇厚香濃的肉香只能是油脂才能帶來，所以一般我們做生滾肉片湯突出的是鮮，而燉煮的大塊牛肉突出的是香，這在食材的選擇上就有區分。
- 其次是【預處理】
牛肉作為大型食草動物提供的肉類，還是帶有一些腥羶血氣的，所以不管是為了去除雜味還是確保賣相，我們都需要對牛肉進行一些預處理。
所以如果肉質夠好、預處理的時間也比較充裕，我們可以將牛肉用清水浸泡，多換幾次水，然後就可以直接燉煮了，只要水開之後再撈去一點殘留的血沫就可以了。
但如果沒有那麼多時間浸泡的話，就需要將牛肉塊焯水處理，利用熱力使肉塊收縮，排除其中的血水、體液，這樣腥羶異味就去掉了。不過需要注意的是焯水可以冷水下鍋，但是從這一步往後，燉煮牛肉的所有步驟裡就不要再接觸涼水了，不然的話肉質纖維收緊變韌，燉出來的口感就沒那麼好。
- 接下來是【配料】
配料主要指的是配菜和調料，畢竟我們又不是原始人了，清水煮肉肯定是沒有搭配得當、調味合理的菜餚好吃，不然的話人類也不會有這麼燦爛的烹飪文化了。
適合跟牛肉一起燉煮的配菜很多，家裡常用的就有蘿蔔、西紅柿和土豆，基本上就是喜歡清香風味的就配蘿蔔燉，喜歡略帶酸香風味的就配西紅柿燉，喜歡純粹香濃的就跟土豆一起燉，土豆中有比較多的穀氨酸與牛肉中的一些肌苷酸會有協同作用，讓燉出來的肉更鮮香。
而出了配菜之外，我們可以添加一些提供風味的配料、調料等，比如：常見的蔥、姜、八角（要少放），不太常用的茶葉、山楂等等都可以。如果想要肉更鮮更嫩的話，可以考慮用木瓜或者鳳梨鮮汁先把牛肉醃製一會，這兩種蔬果裡含有一些可以分解蛋白質的天然酶哦，但是切記不能久醃，不然肉的顏色會變得很差。
- 最後就是【燉煮】的過程。
牛肉的燉煮並不是多難，只要前面的幾個條件都準備好了，最後只要大火燒開之後把殘留的浮沫撇一下，然後轉小火燉就成了。但是這個過程有最基本的兩點需要遵守：①不要過早加鹽和②不要加冷水補湯。
這是因為過早加鹽的話，湯水中的鹽分會迫使牛肉中的肉汁大量滲出，這樣燉煮出來的牛肉就會更柴。 此外牛肉的燉煮一般是一次加夠水的，中途最好不要再加水進去，但如果水一開始就加少了，那麼再次添水補湯的時候，也只能加開水進去。不然的話驟然的溫度變化也會影響肉質，還會讓湯水中已經溶解出來的一部分鮮味物質受影響，總之中途加冷水會變難吃就是了。
那下面我們還是來分享一遍燉牛肉的製作過程，簡單、好吃、酥爛。
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——土豆西紅柿燉牛肉——
【準備材料】：牛腩1公斤、土豆2個、西紅柿2個、洋蔥1個、油、鹽、糖、料酒、番茄醬、蔥、姜。
【製作步驟】：
- 首先把牛肉沖洗一下外層，然後改切成3釐米左右的塊狀（肉塊不要太小，不然燉出來一縮水就更小了），冷水下鍋焯水，撈出後用熱水沖洗乾淨；
- 土豆去皮切塊，用清水衝去澱粉之後浸泡著防止變色，西紅柿和洋蔥切塊，精細一點的話可以先用開水燙一下西紅柿將其去皮；
- 鍋裡下一點油燒熱，下牛肉塊煸炒，炒至肉塊表面水氣蒸乾，下料酒翻炒去腥，再次翻炒到多餘水氣蒸乾，下洋蔥和西紅柿煸炒；
- 將洋蔥和西紅柿在鍋中一起炒軟，加一些番茄醬炒勻，下薑片和蔥段，加足量開水入鍋，大火燒開之後轉小火燉煮1個小時；
- 1小時後加入土豆塊，下鹽調味，燒開之後繼續燉煮，煮到土豆塊熟透，牛肉基本也酥爛了，嘗下味道補一點鹽、糖，略微大火將湯汁收濃，一份美味鮮香的燉牛肉就完成了。
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