孔小惠

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

羅非魚在中國曾經的確是入侵物種，但是現在已經吃到基本要靠養殖了。至於為什麼有些吃貨不吃羅非魚，原因很簡單：羅非魚是種好魚，但是在不同的生長環境下它的肉質和味道差距之大，幾乎可以用雲泥之別來形容。

羅非魚即非洲鯽魚，但實際上羅非魚是指非洲鯽魚（鱸形目）以及淡水真鯛類（淡水鯛目）的總稱。在中國羅非魚從來都是一類魚，而不是特指哪種魚。就如同美國指的中國鯉魚一樣，實際上包括的是鯉魚，鰱魚，草魚等多種魚類。

羅非魚是一種生長能力無比頑強的魚。即使在其他魚類根本無法生存的泥漿和汙染嚴重的水中它也能生活的快快樂樂。但是在這種水域生長的羅非魚，你想想看肉能好吃嗎？因此很多人得出的結論是，羅非魚又腥又臭，肉質綿軟，根本就沒法吃。

事實並非如此。在羅非魚的老家，羅非魚可是一種上等魚類。它的魚皮爽脆，膠質豐富；魚肉勁道彈牙，鮮美無比，而且毫無腥臭味。那麼是什麼樣的原因造就了這麼大的差距呢？

很簡單，凡是好的羅非魚，要麼生長在開闊，潔淨，幽深的水域中，比如水庫，大湖一類。或者生活在出海口的鹹水與淡水的交界處。這兩個水域生長的羅非魚才真的稱得上是好魚。即使用白水煮，清蒸，味道也不會比鱸魚差。而且相對於鱸魚它的脂肪更加豐富，甚至可以與桂魚媲美。

其實“ 橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”在羅非魚身上也非常適用。我國羅非魚最好吃的地方，便在熱帶與亞熱帶的交界點的寬廣水域以及鹹水與淡水流域的交匯處。

（傣族香茅烤羅非魚）

這麼一說大家都明白了，北方自然不可能有好吃的羅非魚，羅非魚的真正出產應該是在兩北迴歸線以南。雲南廣西廣東，這三地的羅非魚符合第1個條件。特別是雲南，因為汙染小的原因，出產的羅非魚更加鮮美。

而海南符合第2個條件，最好吃的羅非魚便出自海南的河口。這裡河水與海水交匯，有強大的自清能力以及豐富的餌料。所以海南的羅非魚可以稱得上是全國之冠。既沒有討厭的腥臭味，魚皮又爽脆膏腴，直接批成薄片下火鍋是最好不過的選擇。

順口提一句，在以上說的幾個地方羅非魚的價格相差非常大。那種水庫的，鹹淡水養殖的，就比一般的羅非魚貴的非常多，也好吃的多。

（有膽吃一下羅非魚生魚片嗎）

最後說一點，人們對於羅非魚是髒魚的看法是徹頭徹尾錯誤的。現在對於淡水魚類的寄生蟲檢測中，幾乎所有的魚都成陽性（有寄生蟲），其中以鯉魚和麥穗魚的檢出率最高。唯獨沒有檢測出來的，就是羅非魚。

羅非魚具有強大的免疫能力，自身分泌的體液可以有效的殺滅寄生蟲。這就是為何羅非魚可以生活在任何地方的最重要的原因。

（洋人奉行沒有刺的就是好東西）

說出來你可能不信，美國人基本不吃任何淡水魚，但羅非魚除外，而且美國是羅非魚的第一大進口國。羅非魚刺少肉嫩魚腥味，去頭去骨之外，整整齊齊的一片。對於洋人粗苯的去魚刺能力，無疑是一種福音。

（老墨喜歡的香煎羅非魚配塔巴斯科辣椒醬）

所以羅非魚不光適合東方人和非洲人，其實全世界都在享用。作為吃貨，就要有鑽研的精神，不要否定任何一種食材，這樣才能從中得到美食的愉悅與感動。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

羅非魚被中國列為入侵物種，為什麼有些吃貨們卻不吃羅非魚？

首先咱們先說兩個事情啊，其一“羅非魚”並不是一個類似“草魚”、“鯽魚”這樣的準確描述，而是麗鯛科的麗鯛屬Oreochromis和非洲鯽魚屬Tilapia等多種被引入國內養殖魚類的一個統稱。其二提問的這個邏輯關係有點不通順，一種魚是不是被列為入侵物種，跟吃貨們吃不吃它之間並沒有直接關係啊，入侵物種的治理也不是全靠“吃”完成的啊。

而我本人還是挺喜歡吃羅非魚的，在這邊有叫做福壽魚的，前幾天吃火鍋的時候還涮了一盤，雖然在魚類中不算是特別突出的鮮，但是勝在沒有小刺、肉質還算比較嫩。而且現在我們吃到的都是養殖的羅非魚，沒有之前所謂的“髒魚”的困擾了，野生的羅非魚可能因為適應力太強所以在比較汙濁的環境也能生長，但是普遍又小又不好吃，其實“髒不髒”主要還是跟生長環境有關係。

至於有些人不吃羅非魚，其實也是正常的，畢竟誰還沒有個人的喜惡了。其中有一部分人也是因為對於早期的羅非魚印象不好，因為一開始的時候人們對於一些雜食性的、生存能力特別強的生物都是有戒心的，比如小龍蝦不也是如此嘛，現在不也是給吃到需要靠大量養殖來勉強維持市場供應。

你喜歡吃羅非魚嗎？相比較起來你吃過最好吃的魚類是哪種呢？

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啞巴美食家

羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。南方特有，不易得。此魚因為高溫才能存活，溫度在30攝氏度以下就很難存活。

1出血性患者或者結核病患者服藥時都不宜吃羅非魚。

2肝硬化病人不能吃羅非魚。

3過敏體質的人不能吃羅非魚，

4痛風患者不能吃羅非魚 ，

5幼兒也不能吃羅非魚，

6孕婦也不能吃羅非魚。

最後分析的結論是因為髒，或因為身體因素吧，希望大家能喜歡，記得給個贊，謝謝了

鄉村彭子

羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。其自九十年代引入我國養殖之後，已經在我國南方地區形成很大的種群。羅非魚通常生活於淡水中，也能生活於不同鹽份含量的鹹水及海水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田裡能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚憑藉著其頑強的生命力以及特殊的繁殖習性，在我國南方大量繁殖，幾乎在任何一個角落都可以看到它的身影，同時其也被列入了入侵我國的外來物種，那麼為什麼有些吃貨們卻不吃呢？

羅非魚在南方地區有一定的市場

說吃貨們不吃羅非魚，有些言過其實了。在南方很多地區羅非魚還是比較受歡迎的，主要是其價格便宜，沒有小刺，肉質也不錯，做清蒸以及紅燒都非常美味可口。在我國南方市場，羅非魚經常可以看到。目前來講，羅非魚還是主要用於切片出口。

羅非魚生命力強，可在較差水中生長

由於羅非魚的生命力比較頑強，在很多臭水溝都可以看到羅非魚的身影，因此很多人就誤認為羅非魚比較髒，在思想上先入為主，羅非魚就變成了一條髒魚，這就給很多朋友留下了一些負面印象。

南方地區養殖品種多，選擇性多

由於我國南方各地水網密集，養殖業比較發達，養殖品種也是多種多樣，再加上很多地區靠海，可選擇性非常大，很多人在請客吃飯或者是招待家人時候一般都會選擇價格高一些、上檔次的魚，而不會選擇隨處可見的羅非魚。

以上就是我的一些觀點，希望對您有所幫助。

珠海禾蟲哥

看了很多回答都說羅非魚髒有毒！手癢了來回答一下！羅非魚在我們那叫非洲鯽魚，羅非魚很受環境影響的！生命力也很強，覓食也很猛，易垂釣！純野生還生活在好環境的地方，不管雌魚還是雄魚個體都比較鮮豔跟美麗，煎炸煮都很好吃，肉質也很鮮美不會有土腥味！相比較飼養跟環境較差的地方羅非魚肉就不好吃了！個體以藍灰色為主，可能除了雄魚看起來還有點好看外！其它感覺很醜！而且土腥味也大，所以吃法跟做法都要去腥味了！說真的，小時候就很喜歡釣羅非魚，一把竹竿，一卷釣線，一個泡沫魚漂，一個釣鉤，挖點蚯蚓就可以出發了！可惜現在好地方不多了！以前出門就有小溪，溪水也很清澈，釣點就喜歡在小溪壩下面垂釣！

鮮明的栗子

羅非魚，原產於非洲坦噶尼喀湖，外形上類似鯽魚，因此又叫非洲鯽魚。它有著異常強大的生存能力，無論海水，還是淡水都能生存。可作為一種成功的入侵物種，為什麼吃貨們卻不愛吃羅非魚呢？

其實，這主要是因為有些人覺得羅非魚太髒了。羅非魚是雜食性魚類，最愛混跡在城市的排汙口，被列為世界十大髒魚之一。日常就愛在髒水裡翻騰，特別是野生羅非魚，讓不少吃貨望而生畏啊。這魚再好吃也怕吃出病來啊，羅非魚一剖開就能看見一層黑膜。裡面含有很多的細菌和毒素想想就不敢吃了呢。野生羅非魚就更加了，生長水質難以保證還可能攜帶有魚病。

而且有的人覺得羅非魚吃起來帶著股土腥味，實在是不好吃。不過也有人覺得不吃羅非魚的人，根本不配叫吃貨。羅非魚明明好吃又便宜，不僅肉質細嫩骨頭少，還富含多種不飽和脂肪酸和蛋白質。甚至被稱為不需要蛋白質的蛋白源，魚好不好吃靠的是做飯的手藝，來來來廣東人教你做羅非魚啊。紅燒清蒸燉湯都可以哦。絕對是帶過的最成功的一屆入侵物種了，

其實人工養殖的羅非魚，還是安全有保障的。烹製過程中，再將內臟和黑膜，仔細清洗一番，食用起來是沒什麼問題的。

找靚機科普君

羅非魚在上個世紀五十年代傳入中國，具體時間在1954年傳入到我國華南地區，作為一種淡水養殖魚類。

它的外觀像鯽魚，又是從非洲東部約旦等地入侵過來的，便取名為“非洲鯽魚”。曾一度從越南傳入，便有了別名“越南鯽”。後來發覺這種魚不是鯽魚，便將此稱為“羅非魚”，音譯于越南語中的發音。在八十年代時，羅非魚已經分佈國內多數地區，繁衍出許多新品種。

羅非魚適應能力強，在淡水或鹹水中都能存活。其次繁殖快，再者是雜食性魚類，什麼都吃。特別是在城市海口排汙出，或者淡水渾濁地帶，羅非魚的數量居多。於是便被網友列入“世界十大髒魚之一”，也被稱為“水中清道夫”。光是這一點，已讓人們心生膽卻。

羅非魚其實不是想象中那樣髒的，在日本被稱為高蛋白質的魚類，還是世界水產業第一重點科研培養的養殖魚類，而且被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。所以要說差到哪去也不至於吧。

羅非魚肚子裡的黑膜，看起來確實是髒，這也是不受待見原因之一。黑膜是羅非魚保護自己的利器，能讓髒東西分隔開，避免有害物質滲入。所以這層黑膜匯聚了細菌以及毒素，不過只要清洗乾淨，是可以放心食用的。

再來說說味道吧，有人認為土腥味重。其實不然，大水庫或者湖裡的羅非魚都不會的，只是肉質相對粗糙，適合多放調料烹飪，味道還是杆杆的。而且沒有什麼小骨刺，很方便食用。

佘小廚（完）

佘小廚

廣東的羅非魚不要吃，太髒！我在部隊的時候每年野外搞演習，發現廣東人都把廁所建在魚塘上，拉大便給魚吃，節省魚飼料，農村的魚幾乎都是吃屎長大的。沒當兵之前只知道狗吃屎，沒想到廣東的魚也吃屎。給我印象最深的就是羅非魚，最喜歡吃屎，看見有人上廁所就圍了過來，爭奪非常激烈，有時還會像導彈一樣躍出水面，大便還掛在屁股蛋上就被它截胡了，吃相特別難看。羅非魚還特別好釣，晚上一釣一大桶，想起他們是吃屎長大的我就吃不下，我已經有20年不吃這種魚了。

在魚塘上建廁所很簡單，靠岸邊在水裡打幾根木樁，上面鋪上木板，不要鋪滿，留一條20公分寬的縫隙，周圍也用木板隔上，再開一個門，就大功告成了，花不了多少錢。有的廁所連門都沒有，有人來從門縫裡可以看見，吼一聲就可以了。從魚塘邊經過的路人一時內急就鑽進廁所餵魚，方便快捷，順便還學了雷鋒。魚塘裡面的水一般都很臭，魚經常會缺氧，解決辦法就是在魚塘裡面放上幾臺增氧機，不停地攪動臭水，惡臭隔好遠都能聞得到。除了羅非魚，非洲塘蝨也吃人的大便。以廣東人什麼都吃的吃貨本色，很多本地人都不吃這兩種魚，一般都是賣給外地人吃，畢竟價格便宜，不愁沒有人吃，經濟效益還是不錯的。

分手為毛帶走鍋

著名入侵種羅非魚，可是水產界的明星

所謂的“羅非魚”主要是指慈鯛科非鯽屬（Tilapia）和口孵非鯽屬（Oreochromis）多種魚類及其雜交後代的泛稱，英文統稱為Tilapia。它們在越南語中寫作Cá rô phi，Cá 是“魚”的意思，rô phi即“鱸非”，所以“羅非”兩字等於“非洲鱸”的意思，也就是“非洲鱸魚”的意思。

羅非魚原產於非洲，因為外形和鯽魚有些相似，多以被俗稱為“非洲鯽魚”。主要分佈於贊比西河下游水域，也能生活在河流出海口、甚至近岸沿海的鹹水水域。羅非魚還有很多別名，譬如福壽魚、吳郭魚、越南魚等，香港人管它叫金山鯽，臺灣人叫它臺灣鯛。羅非魚最早於上世紀50年代，羅非魚經越南傳入我國廣西。

羅非魚 即使在現在，也是廣受歡迎的水產養殖品種，主要是由於它對生活環境的要求非常非常的低。不僅能生活在不同鹽分的水域，而且對溶氧較少的水體也具有極強的適應性。現在，羅非魚在上百個國家和地區都有人工養殖，是全球分佈最廣的水產養殖品種，被譽為未來動物性蛋白的主要來源之一。正因如此，羅非魚也成為了著名的入侵物種，養殖逃逸和人為放生的羅非魚到了野外水體，對原生魚類的生存造成了嚴重的影響。不過，羅非魚並不耐寒，在北方很多地區無法越冬，因此對北方生態影響小。

為什麼，羅非魚不受青睞？

其實這本身就是個偽命題，羅非在市場上還比較常見，被沒有到不受人待見的地步。如果說為什麼羅非魚沒有“大紅大紫”，那還是因為如今水產養殖業十分發達，食客選擇的魚類種類很多，羅非魚並沒有絕對的優勢。

其實，羅非魚肉質還不錯。當然魚肉口感和養殖環境有關，生活在骯髒水體中的羅非魚和正規養殖的羅非魚口感肯定不可相提並論。羅非魚的優點十分顯著，魚肉並沒有許多淡水魚那種土腥味，而且魚肉出肉率高，並且沒有鯉形目魚類那種討厭的Y形肌間刺，尤其是製作成重口味的烤魚，還是很美味。

羅非魚魚肉白皙中微微泛著粉色，因此深受不會挑刺兒的廣大西方國家消費者的歡迎，於是羅非魚被加工成各種魚柳、魚排或魚片，歐洲的超市裡也隨處可以看到羅非魚的身影。

薩爾茨堡的魚

羅非魚第二代就長不大？知道內幕的人都不吃羅非魚。

1.在南方廣東一代羅非鯽魚福壽螺氾濫，剛開始福壽螺也是美味佳餚，是養殖產品，沒有天敵就氾濫了。羅非魚個體大的能長10來斤，肉粗結實，細骨頭少，是廣東常見的一道菜。

2.由於繁殖問題，第一代羅非魚是可以長大，第二第三代就長不大，這其中有一個養殖秘密。

3.絕育，是的做絕育，具體有多少方法不太清楚，市場上買的魚那麼大條，從來就沒發現魚肚子裡有魚籽，這就好奇了，流傳是養殖場喂的餌料有殺精成分，導致養殖場羅非魚不能有繁殖，具有是不真的我也沒法考證。

4.河流水庫羅非魚，兩指大就產籽能繁殖，而市場上羅非魚沒見到過魚籽，斷定有人工干預，有些人說吃羅非魚不好，魚有含避孕激素，吃多了會不孕不育，不得考證。

（註明：以上是個人觀點，不帶表平臺意見）

關鍵字: 物種 羅非魚 美食與烹飪