一、【腸仔包】
主料：富強粉500g，牛奶250ml，酵母5g，腸仔12根
輔料：白糖適量
做法：
1.用牛奶把酵母,白糖溶化；麵粉倒入牛奶中攪勻；用手把麵粉搓成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜
2.放溫暖處發酵至兩倍大，時間約兩小時，視溫度而定；
3.把發好的麵糰倒入，攤在案板上放約15分鐘，然後再搓成光滑的麵糰；把麵糰搓成長條，然後用工具切成大小相等的份；
4.直接把麵糰整形，搓成舌頭狀；
5.放入腸仔，從一頭卷至另一頭；
6.把做好的腸仔包再次醒發約15-20分鐘左右
7.蒸鍋上備足夠的冷水，蒸架抹油，把做好的腸仔包放入，然後開大火，等水開後再蒸15-20分鐘左右至熟，熟後不要立即打開鍋蓋，約3-5分鐘左右即可打開放涼食用。
二、【雞蛋韭菜包】
主料：韭菜500g，雞蛋100g
輔料：油適量，鹽適量，十三香適量
做法：
1.面加酵母和好放一旁醒發
2.韭菜摘好洗淨控水
3.雞蛋放碗裡打好
4.放油鍋把雞蛋滑熟
5.方韭菜放鹽十三香拌勻
6.面發好後做成面劑子
7.擀成麵皮
8.包上餡
9.包成包子
10.蒸鍋把開水燒開，包子上鍋蒸20分鐘
11.包子就蒸熟了
三、【山野菜豬肉包】
主料：山野菜200g，豬肉餡200g，發麵600g
輔料：鹽6g，料酒15ml，五香粉5g，生抽15ml，糖10g，芝麻油20ml，姜5g，雞蛋1個
做法：
1.山野菜摘乾淨後在開水中燙一下撈出
2.控幹水分後切成末
3.豬肉餡中放鹽、生抽、五香粉、薑末、料酒、糖和水攪勻
4.加入山野菜和雞蛋
5.發好的麵糰分成小劑
6.擀成餅後再發一會
7.包入餡料
8.大火蒸20分鐘
9.蒸好後過五分鐘再開蓋
四、【茴香豬肉包】
主料：茴香1000g，豬肉餡500g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量，香油適量，花椒粉適量
做法：
1.茴香去根洗淨，放到鍋裡用開水炸一下
2.取出晾涼，切碎
3.肉餡放蔥薑末，醬油，香油，耗油，鹽，花椒粉，食用油
4.攪拌均勻
5.把茴香攥去多餘水分放進肉餡裡拌勻
6.麵粉放酵母加溫水
7.和成絮狀
8.揉好醒發
9.發好後做成面劑子
10.擀成麵皮
11.放上餡料
12.包成包子
13.上蒸鍋
14.蒸15~20分鐘
15.出鍋啦
五、【豬肉芹菜包】
主料：豬肉餡250g，芹菜750g
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，大蔥15g，姜5g，雞蛋1個
做法：
1.芹菜摘去老葉，切去根，洗淨
2.起鍋燒開水，放入芹菜焯燙
3.豬肉餡解凍，加鹽，糖，雞蛋一個，少許胡椒去腥，生抽調味，攪拌
4.燙軟的芹菜切成沫
5.芹菜末備用
6.加入醃製好的豬肉餡，拌勻，再次加鹽調鹹淡
7.發麵，這個應提前準備好。我用麵包機發的，2小時即可
8.面板上撒乾麵，弄出一團發麵團，將麵糰切成40g左右的紀子
9.將紀子擀成皮，用擀餃子皮的方法擀，這樣皮的邊緣較薄，最後包子的褶子才不會太大
10.放入40g的餡料
11.從邊緣慢慢捏合。醒發15分鐘
12.蒸鍋做開水，加篦子。水開後放上包子，大火蒸15分鐘，肉多就蒸20分鐘
13.蒸好嘍~~香噴噴熱騰騰的大包子，先來個嚐嚐吧
六、【韭菜肉包】
主料：韭菜100g，肉末200g，中筋麵粉250g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，五香粉少許，水125g，白砂糖10g，酵母1g，姜少許
做法：
1.將酵母放到面裡，然後往面里加適量的水揉成麵糰，揉至光滑，進行發酵
2.韭菜洗淨切細加油攪拌均勻
3.肉末加入韭菜裡面
4.在肉餡裡放入五香粉，醬油，薑汁，料酒，鹽，雞精，攪拌均勻，分幾次加入溫水順著一個方向攪拌
5.麵糰發酵至2倍大
6.將發好的麵糰分成大小相近的劑子
7.趕成包子皮，放入肉餡包起
8.在鍋里加上水把包子放到鍋裡進行二次發酵
9.二次發酵大概30分鐘左右，冷鍋蒸起
10.大火15分鐘，關火燜3三分鐘
七、【豬肉黃瓜包】
主料：豬肉末200g，黃瓜500g，小麥麵粉400g
輔料：油適量，鹽適量，生抽適量，雞蛋60g，胡椒粉適量，大蔥適量，姜適量
做法：
1.先把面發上，我用的麵包機的發麵團功能，用時2小時，不用麵包機得4個小時左右發好
2.黃瓜用擦板擦成粗絲，一定選粗的孔哦。加少量鹽拌勻，醃製15分鐘
3.準備蔥末薑末
4.豬肉解凍後加鹽，胡椒，雞蛋一個，生抽調味，放入蔥薑末，攪拌均勻
5.用手撈出黃瓜，擠去水分，將黃瓜絲放入肉餡，拌勻，調味至合適的鹹淡
6.面發好了，胖胖的好可愛的
7.面板上撒乾麵粉，將發麵團切成小紀子，40g左右一個
8.擀成皮，用擀餃子皮的方式擀，周圍薄中間厚的，這樣包子的褶子才不會太厚
9.包入40g左右的餡料，醒發15分鐘
10.蒸鍋做足量開水，水開後放篦子，替布弄溼，放上包子
11.大夥蒸15分鐘即可
12.清香的黃瓜包子，春天的味道
八、【藤香包子】
主料：低粉300g，淡奶油15g，鮮榨雞屎藤葉130g，糖30g，煉奶10g，鹽2g，酵母3g
輔料：白醋適量
做法：
1.將鮮榨藤葉汁倒入麵包機裡，加入淡奶油，放入糖與煉奶；
2.將低粉倒入，在一個角位放入鹽；
3.然後將酵母撒在麵粉上，但不要靠近放鹽的位置；
4.啟動麵包機攪拌；
5.攪拌成團時，放入白醋，繼續攪拌至麵包機完成，進行基本發酵；
6.基本發酵，麵糰膨脹至原來的兩倍大；
7.並用手指在麵糰上戳一個小洞，小洞並沒有回縮則基本發酵完成；
8.取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰；
9.將麵糰分成約30G的小麵糰；
10.擀成圓片，取5塊疊起來，捲成柱形，一分為二；又或者將小麵糰擀成長片，用刮板在面片上切上三下，扭成花捲；
11.排放在蒸架上，放在鍋中進行醒發，室溫則可，時候約30分鐘，醒發至生坯拿在手上有種輕輕的感覺，則完成；
12.冷水入鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後燜3分鐘即可取出食用。
九、【三鮮包子】
主料：韭菜500g，蝦皮100g，雞蛋250g
輔料：油適量，鹽適量，十三香適量
做法：
1.蝦皮放到打好的雞蛋盆裡
2.韭菜切碎
3.鍋裡放油把雞蛋和蝦皮下鍋滑熟
4.再放韭菜拌勻
5.面放酵母發至兩倍大後切開做成面劑子
6.擀成麵皮
7.包餡
8.包成包子
9.包好的包子上燒開水的蒸鍋上蓋上蓋子，蒸20分鐘
10.20分鐘後包子就可以出鍋了
十、【奧爾良肉包】
主料：豬肉糜500g，麵粉300g
輔料：生抽3勺，烤爾良醃料適量，白砂糖3勺，料酒適量，黑胡椒適量，酵母3g，饅頭伴侶2g，水140g
做法：
1.肉糜加生抽加老酒加醃料加黑胡椒加糖後攪拌均勻
2.放置1小時以上
3.麵包機和好麵糰後發至兩倍大，排氣搓圓
4.分成20克每個的小麵糰後將肉餡包入
5.放入蒸架上蓋好蓋放置30分鐘待其發大
6.大火蒸20分鐘後關火燜3分鐘開鍋
7.鹹淡正好，有點辣味正合我意
十一、【芹菜肉包子】
主料：五花肉200g，芹菜200g
輔料：油適量，鹽適量，大蔥適量，花椒粉適量，雞精適量，老抽適量
做法：
1.芹菜、肉清洗處理好後切小段，蔥姜切碎
2.肉放入攪拌機裡絞碎
3.芹菜、蔥姜均絞肉放入盆內
4.加入適量鹽、花椒粉、老抽、雞精、香油拌勻即可
5.發酵好的麵糰排氣後分成小劑子
6.擀成麵皮
7.加入適量餡料
8.包好的包子再醒15分鐘
9.入鍋蒸25分鐘即可
十二、【蘿蔔豬肉包】
主料：白蘿蔔600g，五花肉300g，蒜苗150g，麵粉500g
輔料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量，酵母4g，白糖30g
做法：
1.麵包機的麵包桶放入500g麵粉、230ml水、4g酵母、30g糖、2g鹽，麵包桶放入麵包機，啟動和麵程序15分鐘，連續揉兩次，合計30分鐘。然後發酵至兩倍大。
2.在麵包機揉麵發酵的時候，可以準備其它材料。把蒜苗洗淨，切碎。
3.白蘿蔔去皮，刨成絲，再用刀稍微剁一下。放入少量的鹽，抓勻，擠去少量的蘿蔔水。
4.五花肉剁碎。
5.熱油，放入一點點油，再放入剁好的五花肉，炒至出油。裝盤待用。
6.放入蘿蔔絲，翻炒一下，蓋上蓋子燜七、八分鐘。再放入蒜苗，炒勻。
7.接著放入炒好的肉末、十三香、胡椒粉、鹽。
8.翻炒三四分鐘即可。炒好裝盤待用。
9.取出揉麵排氣。再揉成長條，再切成小塊。
10.用擀麵杖擀成大約0.5CM厚的圓片。
11.放上肉餡。
12.包起來。
13.包好的樣子。
14.蒸鍋的蒸架上刷上一層油。把包好的包子放上蒸架，蓋上蓋子，放置15分鐘後再蒸。
15.加水蒸12分鐘，熄火兩分鐘後再揭蓋。
16.蒸好的包子。
十三、【全麥小白菜肉包】
主料：豬肉餡300g，小白菜800g，全麥麵粉500g
輔料：油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，大蔥少許，姜少許，酵母4g
做法：
1.將小白菜用清水洗淨，瀝乾水分
2.用熱水焯燙後涼水過涼
3.切成細碎的餡料
4.豬肉餡加入鹽、料酒、生抽、老抽、油等調料調製好，放置半小時以上
5.全麥粉用酵母粉和溫水和成麵糰後，蓋保鮮膜餳發至兩倍大
6.放少許乾麵粉於案板上，揉成光滑的麵糰，再稍餳制15分鐘
7.將蔥碎和姜碎放入豬肉餡中
8.再放入小白菜
9.調和成包子餡料
10.麵糰切成大小均勻的面劑子
11.擀成包子皮
12.將餡料放入麵皮中
13.包成包子
14.將包子放入籠屜中餳發
15.當蒸鍋水開後，將餳發好的包子放入，大火蒸制8-10分鐘、關火再虛蒸5分鐘，出鍋啦
十四、【鵪鶉蛋韭菜素包子】
主料：鵪鶉蛋300g，韭菜200g，麵粉500g
輔料：油適量，鹽適量，香油適量，木耳150g，細粉條200g
做法：
1.準備麵粉和酵母，然後用溫水兌開酵母粉。
2.將酵母水倒入麵粉中，在添加所需水量和成麵糰，靜置一旁發酵1小時。
3.準備所需食材。
4.將鵪鶉蛋的外皮沖洗乾淨後磕開，打入碗中，攪成蛋液備用。
5.炒鍋油熱後放入蛋液攪成蛋碎炒熟盛出。
6.韭菜要浸泡淡鹽水中3-5分鐘後在清洗乾淨，控水後切顆粒。木耳提前泡發好，同粉條全部切顆粒狀。
7.先將鵪鶉蛋碎和木耳、粉條放入盆內，添加適量食鹽，食用油拌勻。
8.韭菜在麵糰快發酵好時在放入，避免殺出過多湯汁。
9.最後淋入適量香油攪拌均勻即可。
10.發酵好的麵糰。
11.搓成長條後，切成大小均勻的麵糰後擀成包子皮。
12.籠屜上抹勻食用油，將包好的包子擺放好。
13.大火煮開，上汽後計時10分鐘。
14.蒸好後，不要立刻打開鍋蓋，在虛蒸2-3分鐘。
15.營養好吃的包子。
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