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沙茶麵，是一道傳統的麵食，其最具特點的就是它以沙茶醬製作而成的沙茶湯。沙茶醬其實是來自於東南亞國家的舶來品，有著濃郁的異域風味。而和麵食共同組成的沙茶麵，如今則流行於福建閩南地區、廣東潮汕地區、臺灣地區等。
沙茶醬是怎麼做的?
沙茶醬，它的原名為沙嗲醬，為什麼後來成為了沙茶醬呢?這是因為沙嗲醬在早年從東南亞國家被傳入福建閩南地區，由於閩南人有著飲茶文化，慢慢地也就成為"沙茶"的稱呼。更何況由沙嗲醬製作出來的沙茶湯，並不叫喝湯，它更多傳承的是一種"飲茶"文化。
沙茶醬有著豐富的食材搭配，它的原料有花生、白芝麻、小魚、蝦米、椰絲、黃姜、辣椒、胡椒、香草、丁香、芥末、大蒜等十幾種，這些食材混在一起後經過油炸後研磨成末狀，即是鮮美的沙茶醬了。由於它兼具了多種不同口感的原料，因此在口感上也很多樣化，既有著辣椒的香辣，又有著芥末的嗆、還有著花生和白芝麻的香甜，更有著魚蝦的海鮮味等!
沙茶麵，廈門第一面：
廈門雖然城市不大，是福建省內面積最小的，但其知名度還是很高的，因此餐飲業態也很豐富。光是麵食這塊就有多種選擇，比如福建省內各個地區的沙縣拌麵、漳州滷麵……但最值得提的還是廈門本地的麵食，像是蝦面、面線糊、沙茶麵等都很具有廈門本地風味。
廈門沙茶麵最重要的組成部分：沙茶湯、配料、麵條
沙茶麵的製作其實並不複雜就是選用閩南本地的鹼面放入清水湯中湯熟，然後根據自己的口味加入各種配料 最後再澆入事先熬煮好的沙茶湯。而沙茶麵所選用的鹼面，是一種鹼性的油麵，這種麵條在閩南地區(廈門、漳州、泉州)很常見，像是漳州的手抓面、滷麵等也都是選用它。
最後要說的就是沙茶麵的配料，主要由新鮮的海鮮、內臟以及各種丸子組成。海鮮一般有魷魚、鮮蝦、文蛤等，內臟則有鴨腱、豬腰、豬肝、豬腸等，丸子的話魚丸、蝦丸、貢丸等，另外豆腐和鴨血也算是經典搭配。正常來說，一碗沙茶麵根據個人喜好添加3至4種配料，也可以多選幾樣，因為沙茶麵的價格主要在於你對於食材的搭配。
