入秋後，我家常做的快手湯，葷素搭配，味美潤燥，孩子最愛。深秋，天氣乾燥，而氣溫也會越來越冷，湯湯水水從來都不缺於餐桌，快手湯品更受歡迎。這道湯品用到了三種食材，製作簡單，可以滋陰潤燥，味美營養，一直是孩子喜歡的湯品之一。
快手湯品，三種食材，鍋裡燒一燒即可上桌，湯鮮菜也香，總是吃不膩，那就是白菜木耳丸子湯。冰箱常用會保存有一些牛肉丸子，這樣在製作湯品時加入幾個，味道就不一樣了。這道湯中除了營養豐富，口感筋道的牛肉丸，其中大白菜和黑木耳也是素菜營養豐富的食材，大白菜，含多種維生素，粗纖維、脂肪、蛋白質、鈣等營養物質，特別是維生素C、和維生素E較為豐富，多吃白菜還可以護膚養顏；其豐富的粗纖維可以助消化，養胃生津，清熱除煩。所以甘甜淡口的大白菜，既可以燜、炒、煮、燉，做餡、入湯也一直是備受歡迎的吃法。
這道湯中除了營養豐富的牛肉丸、大白菜，其中，黑木耳也是家常備的幹品食材，黑木耳炒食、拌、入湯皆可，營養豐富，脆爽鮮美，有“素中之葷”之美稱。牛肉丸、大白菜、黑木耳，三種食材加入到砂鍋中，燒一燒，加入少許雞精調味，鮮美好喝，十分鐘內也可做好上桌了，喜歡就試試吧。
【白菜木耳丸子湯】的做法
食材：牛肉丸適量、大白菜適量、泡發黑木耳適量、枸杞子適量、精鹽適量、雞精適量、香蔥適量、食用油適量。
第1步：準備好的牛肉丸，牛肉丸也有少量單獨包裝的，直接取出來可直接入鍋。
第2步：準備好白菜，做湯可以用白菜心，白菜心部分較為鮮嫩，色澤也誘人。或是娃娃菜也可以。
第3步：準備好黑木耳，黑木耳可以用冷水或溫水泡發，用精鹽搓洗後沖洗乾淨。黑木耳泡發後要儘快食用，不要泡於時間過久。
第4步：鍋中將水燒開，加入牛肉丸、香蔥再次燒開二分鐘左右。
第5步：最後，加入白菜、黑木耳，精鹽、雞精，稍煮約5-6分鐘即可出鍋。最後，撒上幾粒枸杞子，裝飾菜餚。
小貼士：1、泡發的黑木耳，一次不宜泡製過多，一般有10克，都可泡至100克左右的黑木耳，不宜泡發過夜。2、這款湯中如果有雞湯或是骨湯做湯底也是不錯的。
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