深秋了，秋風蕭瑟，風乾物燥， 餐桌上多吃點“黑白配”的素菜，能幫助人們緩解深秋的各種不適，既潤燥護肺，又強腎暖身，併為冬天的到來做好充分的準備。今天我分享的這道【
木耳炒山藥】就是一道典型的“黑白配”的家常菜，柔嫩鮮美的黑木耳，爽脆清甜的鮮山藥，一剛一柔，黑白分明，加上紅色枸杞點綴其中，簡單快手，建議大家要常吃。
“黑”當然指的是黑木耳，“白”則指的是山藥。秋天常吃黑木耳可排毒，能起到清理肺部和消化道的作用，是天生排毒高手，而且鐵的含量是非常多，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血；而山藥含有大量的蛋白質和維生素，可以增強體質，且不易長胖。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能；枸杞雖然是配角，卻含豐富胡蘿蔔素、維生素，多食明目，也可以提高機體免疫力。這些食材搭配在一起炒一炒即可上桌，木耳脆、山藥酥，清新爽口，美味又養生。而且山藥和黑木耳都含有豐富的膳食纖維，女性常食有很好的減脂瘦身的功效哦！
【材料】：山藥 半根、木耳 200克、枸杞 少許、蠔油 1湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、把山藥去皮後切成小片，這種山藥粘液很多，消皮的時候小心手，用淡鹽水泡上，防止變色也可去除黏液；
2、把枸杞用清水浸泡著備用；
3、鍋內放入適量油，倒入木耳翻炒2分鐘；
4、倒入山藥片翻炒一下，然後淋入半碗水，蓋蓋燜2~4分鐘左右，直到山藥斷生，具體時間根據山藥片的厚度適當調整；
5、山藥熟了後，放入蠔油和鹽翻炒均勻，然後放入枸杞，翻拌均勻後就可以裝盤了。
裝盤了，清香爽口的山藥木耳完成，一黑一白，幾粒紅色枸杞點綴，特別簡單，清清爽爽。
【小提示】：
1、山藥切薄一點更容易熟，山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色。
2、怕山藥刺癢的，帶一副手套，不要直接接觸山藥。
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