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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
包子怎麼做才好吃？這個問題不是很完整，但是也可以說一說。一個包子好不好吃，不光只取決於餡料是否美味，包子皮的口感也是關鍵的一點。只有鬆軟可口的包子皮包上鮮美的餡料，蒸出來包子才算是好吃的包子。這個餡料可以是葷的也可以是素的，不一定只有葷餡的包子才好吃。用豆腐粉條做包子分享給大家：
包子皮食材：麵粉、白糖、酵母、溫水、豬油
餡料食材：老豆腐、粉條、胡蘿蔔、木耳、香蔥、生薑、色拉油、花椒
調味品：食鹽、胡椒粉、雞粉、生抽、香油
步驟一：將一斤中筋麵粉倒入盆中，再將五克酵母和十克白糖倒入兩百五十毫升的溫水中靜置一會，攪拌至酵母融化。然後將酵母水非常倒入麵粉中，邊倒水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉了，下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小。
步驟二：將粉條和木耳分別放入溫水中泡發。豆腐放入淡鹽水中浸泡一會兒，生薑去皮洗淨，香蔥去根洗淨。
步驟三：將泡發的粉條切碎，木耳洗淨切碎。胡蘿蔔切成小丁，生薑和香蔥切成末。
步驟四：熱鍋加油，把豆腐切塊放入鍋中，中小火煎制兩面發黃以後盛出來晾涼，切成小顆粒。
步驟五：鍋中加油，倒入花椒煸炒出香味以後，撈出不要。倒入薑末和胡蘿蔔翻炒片刻，再倒入粉條、木耳和豆腐粒。
步驟六：加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精和香油，翻拌均勻即可關火，盛出來晾涼。
步驟七：麵糰體積變大至兩倍左右時，倒出麵糰加入十五的豬油開始揉麵排氣。排氣完成後將麵糰整理成長條狀，切成大小均勻的劑子。
步驟八：將劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量的餡料，收口後放在有少許乾麵粉的面板上，蓋上保鮮膜再次醒發。
步驟九：蒸鍋中注入適量的清水燒熱，蒸屜上刷油，將體積變大手感變輕的包子擺入蒸屜中，大火蒸十至十五分鐘左右，關火後燜三分鐘左右即可出鍋。
小貼士：和麵的水溫不超過三十五度，過高的溫度會燙死酵母。麵糰加入豬油可以使麵皮更加白亮，口感更加軟糯。關火後不要著急取出包子，以免包子塌陷。
楚香村
1. 用溫水提前泡好酵母粉五分鐘，裡面加一大勺糖，能讓酵母更好發酵。麵粉里加一小勺鹽，一大勺奶粉，再加點喬麥粉，(粗糧)
2. 五分鐘後，將酵母水倒入麵粉中，攪拌
3. 揉麵至手光，盆光。然後用溼紗布(要擰到沒水滴掉但是溼的那種程度)蓋住，放在陰涼處，靜等發酵
4. 發酵至兩倍大，又揉成長條，放置案板長
5. 把長條麵糰分成大小均勺的小劑子
6. 自家作，麵糰大小差不多就可以了
7. 將小劑子擀中間厚邊薄餅狀
8. 放上自制的豆沙餡，
9. 大拇指捏住一端面團裡頭，食指往大拇指內側裡(折褶子)一圈後封口
10. 全做好後，蓋上之前的紗布醒發半小時
11. 冷水上鍋，蒸板刷油，放好生包子，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，蒸好後必需關火3分鐘才能開蓋！
寶貝村美食
小籠包由來有很多的說法，不管從何而來，它的美味一直都深受老百姓的喜愛。在各個城市最熱鬧的小吃街走一圈，小籠包的身影無處不在，每個地方都是經過傳承和演變，做成符合當地人口味的小籠包，鮮香又美味，回味無窮。
小籠包的內餡有很多種，肉餡、素餡換著吃，搭配的蔬菜也是各式各樣，韭菜、茴香、洋白菜，茄子、豆角……真的太多了，今天給大家推薦的是西葫蘆雞蛋小籠包， 別看是素餡，孩子天天追著要吃，越吃越香，連吃一週都不厭煩，而且很適合減肥的朋友吃，當然味道也是很棒，比肉餡還好吃百倍。
| 西葫蘆雞蛋小籠包 |
By 松鼠魚77
用料
主料：西葫蘆2個、雞蛋3個、麵粉500克、水280克、酵母5克、白糖5克、浸泡好的木耳80克
輔料：鹽適量、食用油適量、料酒2勺、大蔥半根、香油適量
做法
1.準備食材，麵粉內加入酵母、白糖、水，先用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。麵糰內加入一點白糖，有利於酵母發酵，節省時間。
2.西葫蘆洗淨外皮，去掉兩頭，藉助工具擦成細絲，當然，如果你的刀功好，也可以切成絲。擠幹水分，澆上2勺橄欖油攪拌均勻。
3.雞蛋3個加入料酒、足夠的鹽，入鍋炒熟，邊炒邊攪拌成雞蛋碎，取出來和西葫蘆放在一起。泡發好的木耳清洗乾淨，切碎也放入碗中，然後放上切碎的蔥花，蔥花上澆上適量香油，攪拌均勻。
4.一大盆西葫蘆雞蛋餡就調好了，聞一聞，噴噴香！舀一勺嚐嚐，真鮮哪！不用雞精、不用味精，這麼調餡味道太鮮了！說實話，這麼好吃的餡，我都不想蒸包子了，直接吃得了！不過我還是勸我自己，別急別急，蒸包子會更好吃呢！
5.餡調好了，麵糰也發酵差不多了，麵糰發酵到2倍大取出來，案板上撒上適量麵粉防粘，把麵糰充分排氣、揉勻。做成劑子，擀成包子皮。很多小夥伴留言給我：為什麼自己蒸的饅頭、包子顏色發黃，不白。饅頭包子顏色不夠白，大多是在這一步沒有充分把麵糰揉勻、揉透。不用怕因為加入太多的麵粉會影響發酵。慢慢揉，大約要揉上10分鐘才夠。這樣再上鍋蒸的饅頭、包子的想不白都不行。
6.包子皮要擀成四周薄、中間厚的麵皮，這樣在包的時候才不會因為底薄而出現塊狀的“死麵”現象。取一個包子皮，中間放入適量的餡，四周捏上褶子，包成小包子的形狀。
7.其它的也一樣包好，全部包好後放在蓋簾上，靜置讓包子醒發20分鐘。這一步很重要，包好的包子不能直接上鍋蒸，一定要經過醒發、鬆弛，這樣再蒸包子就會潔白松軟不發硬。
8.包子坯變得又白又胖，表面有一層硬皮的時候，放在蒸屜上，開大火開始蒸吧。蒸包子的時間要根據包子的大小來掌握，一般的小籠包12分鐘就好了，如果是大包子需要加長時間的。
9.蒸好後關火，先不要打開蓋子，防止包子驟然遇冷形成回縮、塌陷的現象。3——5分鐘後，再打開蓋子，開蓋的時候也要小心鍋內的蒸汽滴落在包子表面，會形成小氣泡，影響美觀。
