70年前，中國人均奶類消費量僅0.4千克;2018年，這個數字已經增長到34.3千克，相當於每人每天能喝到100克奶。但這與中國膳食指南建議的每人每天需要喝300克奶仍有較大差距。
如何順應時代生產出適合消費者需求的新產品，滿足各種場景的需求?近日，在第二屆中國乳業資本論壇上，眾多行業領袖、知名投資人、業內專家深入解析了當今中國乳業新產業格局下的競爭業態。
一老一少群體受重視
如今，互聯網的普及和人口結構的變化使乳製品消費發生了很多變化。三元股份副總經理陳歷俊表示，老齡化使得我國的消費者結構發生巨大變化。面對這一狀況，三元一方面持續加大母乳研究力度，升級自有產品，另一方面將產品延伸至老年產品。
同時，隨著95後消費者逐漸成為乳業主流消費人群，研究這一消費群體的需求成為乳企關注的重點。健合集團中國區公關總監朱輝表示，這一群體高端化、多元化需求愈發明顯，企業也在圍繞消費者需求進行創新性產品研發，例如少脂少糖類產品或健康類產品將是未來研發重點。
凱度消費者指數北方區總經理趙暉在論壇上表示，中國快消品市場份額比去年上漲5.4%，這得益於生活方式提升與消費需求的轉變。從數據來看，液態奶微弱增長，但仍高於食品飲料總體2.3%的增速。戶均需求仍是增長阻礙，市場增長依然依賴家庭自然增長及均價的持續提升。
趙暉表示，新形勢下乳業面臨的挑戰主要有以下幾個方面：一是從購買量上看，存量競爭愈發顯著，競爭加劇。二是終端促銷投入也越來越大，促銷效率需要更科學的評估。三是大賣場和連鎖超市仍是主要渠道，但比重持續下降。小超市、便利店、網購等便利型渠道增長迅速，這也使得企業獲客成本增加。
為產品做好加減法
面對新消費趨勢，趙暉表示，企業要把重點從中低端品類向高端、健康品類轉移，從健康、口感等方面切入，迎合消費者需求。除此之外，網購將在增加消費體驗中扮演越來越重要的角色，乳企打造具有差異化、物超所值的高端產品仍是關鍵，要迎合消費者健康訴求，做好產品的加減法。
伊利集團副總裁趙昕表示，新形勢下，乳企肩負著促進國民健康、推動國際化發展的新歷史使命。能否把握住乳業新舊動能轉化的這一重要節點，培育新動能，構築新業態，推動行業健康可持續發展成為擺在乳企面前的首要問題。企業應以品質為核心，推動乳業高質量發展;以創新為驅動，激發乳業發展的新動能;堅持開放，構築行業發展新業態。
“中國乳業依然需要開放，需要國際化。我們在高端技術、高端裝備、優質原料方面與乳業發達國家還有一定差距，需要補短板。”蒙牛集團事務副總裁黃忻在演講中稱，乳業資源與市場不平衡是全球性的問題，因此，乳業發展離不開全球合作。
面對新消費趨勢，打造自身特色和多元化發展是貝因美的競爭邏輯。貝因美總經理包秀飛在接受媒體採訪時表示，特色產品是企業生命力所在。基於對市場的預判，貝因美更注重研發、生產有特色的產品。今年以來，貝因美已陸續推出多款特殊醫學用途嬰兒配方食品。
9月12日，貝因美髮布公告擬將公司全稱由“貝因美嬰童食品股份有限公司”變更為“貝因美股份有限公司”。對此，包秀飛稱貝因美更名，包括經營範圍改變都是企業多元化戰略的一部分，通過多品牌、多產品承擔不同功能滿足不同消費人群的需求。“我們強調的多元化不是跨行業或者跨品類，而是以消費者為核心的產業互聯的多元化。”
資深乳業專家宋亮認為，新時代中國乳業肩負著三個使命：“首先，中國乳業需持續、專業地為消費者提供優質的營養品;其次，中國乳業肩負著農副產品發展的使命;再次，中國乳業要承擔引領中國食品產業走出去、孕育具有國際競爭力的企業的責任。”
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