大白菜，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，因味道鮮美可口、營養豐富，素有“菜中之王”的美譽，為廣大人民所喜愛，是人們生活中不可缺少的一種蔬菜。在我國，大白菜種植面積和需求量均居各類蔬菜之首。因而，冬季儲藏好大白菜，成為困擾很多農戶的一大難題。接下來，農學博士就給大家分享3個貯藏白菜的方法。

大白菜的採收要求

準備用於貯藏的大白菜，應該在“立冬”到“小雪”之間適時收穫。在收穫時，“心口”過緊會不利於貯藏，以“八成心”最好，能有效增長白菜的貯藏期，減少損耗。同時，我們需要儘量避免機械損傷，並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。大白菜的外幫需要保留，因為外幫耐寒、耐碰，能起到保護菜心的作用，有利保證大白菜的品質。

大白菜的貯藏方法

（1）晾曬法

因為大白菜含水量極高，儲藏溫度過高或溼度過大，就容易導致白菜腐爛。因此，在氣溫適宜的情況下，大白菜收穫後，可以放置在陰涼處5-7天，等到外幫蔫而不易折斷時再貯藏。這種晾曬法，可以使菜株降溫，水汽蒸發，有效避免貯藏初期脫幫爛心。

（2）土藏法

我們可以選擇地勢平坦、土質較粘實的露天地挖儲藏坑儲藏大白菜。坑長在2米左右，寬為1.5米左右，深度以一棵白菜的高度為宜。挖好土坑後，需要晾曬兩天，以免土壤中溼氣太大導致白菜爛根。在晾曬好土壤後，在坑底鋪一層稻草。隨後選擇氣溫降到0度左右的冷天，將大白菜趁涼入坑。在排菜時，根朝下頭朝上，一顆顆挨著排緊。在大白菜入坑之後，應該先蓋一層草氈子或廢棄的棉被，再鋪上一層3-5釐米厚的土。

（3）窖藏法

在我國北方地區，很多菜農喜歡用地窖儲存白菜，主要原因為地窖的溫度一般都比地表面的高，可以有效避免白菜受到凍害。大白菜收穫後，運到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯5-10天左右，使菜株有效降溫、水汽蒸發。在外界溫度降到零度以下時，就要及時入窖。入窖前，需要去掉根部土壤及爛、病、黃葉。