舉重的螃蟹
豬頭肉可以說代表了一代人的情懷，因為做為70後，小時候，最盼望的就是過年的時候烀豬頭吃。
豬頭肉那時候是一年才能吃的上一次的美味，因為這個東西只有過年的時候才會供應。所以一到年根的時候，我居住的大院裡。大人們都會燒點瀝青，然後糊在豬頭上，放入涼水浸泡冷卻後去毛。然後刮洗乾淨，加點佐料開始烀它個一兩小時，直到骨酥肉爛。
劈開的豬頭裡有一塊桃子大小的“瘦肉棗”，這個一般都是家裡最小孩子的獨享。後來讀《金瓶梅》裡有一段，用一根劈柴就可以把一個大豬頭燒的，爛而不化甚是羨慕！這說明豬頭肉“自古以來”，就是餐桌上的美味。
豬頭肉很好吃，到底吃豬頭肉健不健康？
- 我的老父親今年86歲了，身體特別健康，一般年輕人幹不動的活，他都能幹。雖然退休很久了，但是他現在一天也沒有閒著的時候。就喜歡自己鼓搗東西。他“不抽菸，不喝酒”，最大的愛好就是吃肉，而且特別愛吃豬頭肉，基本一週最少買一次，一次一斤分二次吃完。年年體檢身體各項指標都正常，那麼吃豬頭肉健不健康看樣是“因人而異”的。
- 豬頭肉不健康的原因，大家可能是認為它的膽固醇含量高，而且肥肉居多，吃起來雖然過癮。但是這些東西吃多了，容易發胖而且容易引起“三高”。加上豬頭肉的製作過程中，因為添加了不少香料，加上為了追求口感和風味，可能加了很多的添加劑。所以認為豬頭肉不健康！
其實我覺得豬頭肉做為一個美味，偶爾吃它幾次，只能有益無害。但是凡是皆有度，否則就會“過猶不及”了!還有豬頭肉在老百姓口裡屬於“發物”，也就是一些身體有慢性病，或者生瘡容易上火體質的人要慎食。
對於美味的豬頭肉健不健康，這個問題我是這麼看的，凡是一種食物。本身沒有什麼健不健康的說法，只要你想吃，就說明是身體需要。要是什麼都按書本和專家的說法來，基本什麼都不用吃了！
73神牛
儘量少吃。雖然豬頭肉好吃，肉香還特別嫩，但，從中醫上來講，豬頭肉是發物，對身體不好健康不好，有次，我吃完豬頭肉，手碗處，莫明長了個包，摸上去，還有點痛，好嚇人，不過，時間久了，腫快慢慢變小了點，但，沒完全消失，所以，我現在很少吃獵頭肉了，但，豬頭肉真的太好吃了。
愛哼知音歌曲123
豬頭肉對喜歡的人是不錯的，特別是過去，年前農村過年時大多數人家都要買個豬頭用鹽醃起來，到大小年夜煮豬頭，喝酒吃豬頭肉，當然也有其他菜餚，過年沒有一個豬頭就好象淡了年味，我現在也有這感覺，雖說現在過年物質比以前豐富了，但沒有一大盤自己弄的鹹豬頭肉總覺得少了什麼的不暢快。
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大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第959個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：都說豬頭肉不健康，但是很好吃呀，那麼豬頭肉到底健不健康了？
我可以明確告訴大家，豬頭肉這種食物，確實是有點不健康的，但只要我們平時少吃一點，那麼也就沒有什麼事情的，畢竟豬頭肉的種種不健康行為，就是針對那些三高人群的，對於大部分的普通人群來說
還是沒有多大事情的，但也不能仗著沒有多大事情經常吃些豬頭肉的，畢竟豬頭肉的膽固醇含量，確實是遠遠超標的，而只要膽固醇超標了，那麼只要長期食用的話，就是身體再好的人
也會因為膽固醇含量超標，從而引發各種疾病的，何況有些商家在製作豬頭的時候，又會為了豬頭肉好看，有味道，從而給豬頭肉添加各種添加劑的，而只要豬頭肉添加了這些添加劑，
那麼這些豬頭肉就已經從健康食品，變成不健康食品了，畢竟再好的添加劑，也多是化學手段製作而成的，而只要是化學手段製作的添加劑，那麼在健不健康的問題了，就肯定是不健康的了
畢竟只要是化學手段做成的添加劑，那麼就或多或少的對人有這樣那樣危害的，只不過這些危害在平時比較小而已，但只要長期食用這些添加劑豬頭肉的話，那麼這個平時比較小的危害，
就會因此引起一個質變了，而一但引起質變了，那麼就要面臨著就醫的風險了，所以光從自己的身體健康考慮，也確實不能經常吃些豬頭肉的，而且越是那些看起來光亮的豬頭肉，就越是不能吃的
因為這些看起來光亮的豬頭肉，基本多是使用添加劑製作而成的，畢竟一個豬頭肉要是沒有使用添加劑的話，那麼滷出來的豬頭肉，是遠遠達不到光亮效果的，哪怕就是再好的配方，估計也是做不到這點的，
所以我們在購買豬頭肉的時候，最好就是購買那些看起來顏色普通的豬頭肉，雖然這些豬頭肉在顏色上面沒有那些上色的豬頭肉好看，但在豬頭肉的健康程度上面，確要遠遠超過那些顏色光亮豬頭肉的
街角美味
營養師小糖來為大家解答。愛吃豬頭肉的人都知道豬頭肉的鮮美，用四個字來概括就是：肥糯香脆。但我們總是聽到有人說吃豬頭肉不健康，那麼豬頭肉到底有沒有營養？吃多了會不會有什麼危害？
總體來說，豬頭肉和豬身上的肉營養相差並不大，豬頭肉含有豐富的蛋白質和鐵，能補血，改善缺鐵性貧血的症狀。豬頭肉中還含有豐富的膠原蛋白，但是膠原蛋白屬於非優質蛋白，進食後並不能被人體直接吸收，而是要分解為氨基酸再進行吸收利用。所以，膠原蛋白並不能美容，豬頭肉也沒有美容功效。
豬頭肉有哪些缺點？
1.豬頭肉脂肪含量很高，所以吃起來才那麼香軟。豬頭肉的膽固醇和嘌呤含量也很高，尤其是膽固醇，每百克豬頭肉的膽固醇可達3000毫克，幾乎是同等量蛋黃的2倍。所以三高患者、痛風患者、肥胖者最好不要吃豬頭肉。
2.市售的頭肉裡面會含有一些沒有處理乾淨的淋巴結，淋巴結裡面毒素比較多，吃了會有健康風險。所以我們在處理豬頭肉的時候要仔細點，把裡面的淋巴結切掉。
健康人可以適量吃點豬頭肉，每日食用量控制在50克內為宜。營養師更建議吃豬身上的其他部位，如豬裡脊，味道鮮嫩，有補腎養血、滋陰潤燥的功效。豬裡脊的脂肪含量沒那麼高，每日食用量控制在100克內即可，三高患者也可以吃，每週可以吃2-3次。
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糖人健康網
豬頭肉當然好好吃了，最喜歡肥瘦相間的豬頭肉，來點蒜泥洋蔥搭配一下，無論是搭配白粥，還是配上饅頭，感覺都是非常下飯，而且價格還不高，想要實惠的解饞，豬頭肉真的是個好選擇。
但是豬頭肉健康嗎？別說，豬頭肉還真的不是什麼健康食品，雖然看起來肥瘦相間，但是事實上，豬頭肉含有的膽固醇含量還是非常高的，先別說吃多了會胖，對於本來就存在有三高問題的人們來說，豬頭肉仍然需要少吃。
經常吃豬頭肉，攝入過量的膽固醇，容易造成高膽固醇血癥，增肥的同時，還會讓心腦血管疾病的風險升高。如果我們喜歡吃豬頭肉，偶爾吃一次解解饞可以，最好不要經常吃。
豬頭肉還有一個健康的風險，那就是在處理以及烹煮的過程中，往往會為了入味，加入比較多的鹽，而且有一些不法商販，為了讓自己的豬頭肉看起來好看，可能還會違規添加一些色素，甚至加入一些違規添加劑，讓豬頭肉更好吃。
偶爾吃一次，少量吃豬頭肉一般不會對我們的健康有多麼大的影響，但是經常吃，吃多了，就可能會影響到我們的健康，所以，豬頭肉雖然好吃，也要控制啊！
婦產科女司機颯姐
從穆斯林來說，整頭豬都是不潔的，不健康的，都不應該吃。
有一個笑話，說的是，有一次，一箇中國遊覽觀光團在國外路邊攤吃東西， 在一起吃的外國人都拉肚子了，就中國人沒事。後來才發現，原來中國人抵抗力強！因為在國內，三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等吃了都沒事！
笑話歸笑話，但也說明，太講究，確實不好。吃一些東西進去，提高自己的免疫力，也是有用的。
話又講回來，豬頭肉能不能吃？
一直到現在，人們都在吃。也沒有什麼問題，對吧？
說豬頭肉有問題，主要是兩個方面：一是說豬頭肉有很多淋巴，不健康。確實是。但是，只要是煮過的，我看，都可以說。二是說食物首先從豬頭進入豬的體內，所以，重金屬堆積在豬頭肉最多！所以，豬頭不能說。持這種觀點的人，還說雞頭、魚頭等不能吃。我就笑了，食物經過豬頭、雞頭、魚頭，不過幾百分之一秒，怎麼就堆積下了重金屬了呢？！簡直荒唐！
總的來說，豬頭肉是可以吃的。但是，不要吃得太多太頻繁。什麼東東都得，過猶不及，過猶不及！
擒心師犁子
豬頭肉是發物
這是大多數人覺得豬頭肉不健康的原因。
發物是一個民間常用說法，簡單的說，發物指的是那些營養過多，或具有刺激性，特別容易導致或加重某種疾病的食物。
日常生活中，我們吃的豬頭肉、驢肉、羊肉都是明顯的發物。
其實，一個健康人士吃豬頭肉是沒有危害的。
不過，豬頭肉中有瘦肉也有肥肉，含有很高的脂肪和飽和脂肪，對高血壓高血脂高血糖的三高人群影響較大，豬頭肉吃多了會使血脂升高，更容易患上各種心血管疾病。
豬頭肉中還含有大量的碳水化合物，糖尿病患者不太適合吃豬頭肉。
我們日常生活中可以吃豬頭肉，但是不要吃太多。
那麼怎樣做豬頭肉才最好吃呢？給大家介紹一道簡單易做的涼拌豬頭肉。
=====步驟=====
1.可以去超市買現成豬肉，然後切成薄片裝盤，
2.取一小碗，將醬油、醋、蔥薑蒜末、花椒粉、辣椒油、雞精等按比例加入到小碗並攪拌均勻，
3.將調好的醬汁淋在豬頭肉上，攪拌均勻就可以吃了。
這樣做豬頭肉既簡單又好吃，切記不要貪多哦~
會東綠聖木炭
喜歡吃豬頭肉的也不是題主一個，豬頭肉本來也是一道淮陽名菜，豬頭肉肥肉相間，看起來肥肉多，但吃起來一點也不油膩，很多朋友都愛吃。一些鄉村，小鎮每逢過年過節，或者大型活動、儀式，豬頭肉也是不可少的上桌菜餚，它代表著衣食不缺，五穀豐登，人們生活幸福富裕。不過豬頭肉也的確有不足之處，那就是脂肪含量還是夠高，所以對於一些有心腦血管疾病，高血脂、高血壓的朋友來說可能不適合多吃。
豬頭肉的主要成分是脂肪、蛋白質、部分脂溶性維生素和部分礦物質，其實營養也不缺，但脂肪、膽固醇、熱量較高，可能被一些朋友認為是“不健康”的食物，不過脂肪也是營養佔比的其中一部分，只要我們合理利用，它們也並不能算是不健康的食物，比起那些熱量高，可能帶有致癌物質的油炸食品，比起營養較低而熱量高，還可能有對健康不利的反式脂肪酸的甜點、零食來說，豬頭肉可能要健康多了。到沒有一定是垃圾食物的說法，主要看我們怎麼來吃了。
其實仔細看一下，豬頭肉中的營養價值算很高，其中的鉀元素、磷元素、鈣質含量都十分豐富，而且還含有多種人體所需的微量元素，如鐵元素的含量不低，還有錳、銅、鋅、硒等等，維生素E的含量豐富，優質蛋白也不差，除了脂肪較高，膽固醇較高以外，豬頭肉還是挺不錯的食材，每天吃個30~40g豬頭肉沒什麼太大影響。當然，豬頭肉中的脂肪含量較高，我們可以搭配其他肉類共同吃，膳食指南推薦每日的肉類攝入可在45~70g左右，在吃豬頭肉的同時，精瘦肉、或脂肪較低的魚蝦肉、禽肉等混合食用會是更好的選擇。
至於擔心豬頭肉會不會加重高血壓、高血脂的朋友也不用擔心，高血壓、高血脂的問題並不是一時半會兒吃點豬頭肉就會引起的問題，是和遺傳因素相關，加上長期高油高脂的飲食，不良的生活習慣累積而成的，我們合理攝入豬頭肉，控制總熱量，分配好蛋白質、碳水化合物、脂肪的供能佔比，其實是科學的飲食方式，並不會加重慢性疾病的風險。
只有營養師知道
豬頭肉很好吃，正常情況下不存在不健康問題，因為豬頭肉本身和豬肉一樣，除非病死豬，肉是安全的
豬頭肉之所以好吃，是它的肉質結構不一樣，看著肥，但不是脂肪，膠原蛋白佔多數，然後都是肌腱和韌帶筋膜。所以，無論怎麼做，熟透軟爛，還是七分熟，一口咬個茬，都有特定的味道，好吃的不得了。
豬頭肉的做法主要有兩種：滷煮和烀豬頭肉。其中的烀豬頭肉不多見，主要是份大肉爛帶湯，不好營業性質的經營。滷豬頭肉正好相反，可以保存幾天，可以任意分切，方便攜帶，隨便拌拌就是菜。
但在家裡做這個菜也不是很方便，還是因為份大，一張豬臉2-3斤，家庭滷湯罐子一次放不下。即便的放下，滷熟了也一次吃不完，又不會連著吃幾頓。所以的家裡滷豬頭肉不多，一般的都在熟肉店買。一次三兩半斤的，回來就是一道菜，方便解饞。
所以這裡不分享怎麼做這道菜，只說怎麼挑著買，買到好的豬頭肉，不要買到有問題的。好的豬頭肉主要三個標誌：
- 顏色正常有光澤。滷好的豬頭肉，有著糖色的米粉色，呈玉石般通透狀。色重色紅，或斑塊般的顏色不均勻，要警惕。
- 味道純正。好的滷豬頭肉，透著老滷的熟香和豬肉的濃香，混合著刺激食慾的濃濃味道。有腥味、中藥味或其他不正常的味道，要慎重。
- 肉質新鮮。滷好後撈出24小時之內的豬頭肉，外表帶著糖色，切開後，裡面的肉紅白分明，看著新鮮，與表面也形成鮮明對比。如果裡面的肉有暗晦的感覺，那就是不很新鮮，放了時間比較長，回滷的肉。這樣的肉，買著要慎重。
