jianfeng_fm
你好，很高興回答你的問題。純蕎麵怎麼做蕎糕？我的回答是：“蕎”又稱“蕎麥”，是一種高原特產具有藥食兩用的美味食物。它因品種的不同分為苦蕎和甜蕎。其中苦蕎的營養成分是最全面的，它含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉和多種維生素以及微量元素等營養物質，經常食用具有降血脂、降血壓、降血糖、清熱解毒和平喘止咳等諸多功效，苦蕎作為自然界中少有的藥食兩用作物，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效。
純蕎麵就是釆用苦蕎經過曬乾、去殼、研磨等多道工序加工製作而成的，製作出來的蕎麥麵不僅保留了所有蕎的營養價值外，可用它來製作成蕎餅、蕎糕和餅乾等多種美味食物。其中我認為用蕎麵製作成蕎糕是非常美味的，所以在這裡就來跟朋友們分享一道蕎糕的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【苦蕎糕】
特點：香味濃郁、苦味適中、營養豐富、藥食兩用
需要食材
主料：苦蕎麵150克
配料：白砂糖30克、清水150克、酵母1.5克、泡打粉1.5克、白芝麻適量
～～～～開始製作～～～～
步驟1、取一隻較大的盆，將苦蕎麵放入盆中，然後加入酵母、泡打粉和白砂糖。
步驟2、然後將水少量多次的倒入盆中，邊倒水邊攪拌，將各種配料充分混合均勻。
步驟3、如果用的是自發粉就靜置30分鐘。如果不是那就要靜置1小時發酵。發至原來的兩倍大即可。
步驟4、發酵差不多後，鍋中倒入足量清水，大火燒開。在燒水的過程中，把發酵好的麵糊攪拌一下，排出氣體，然後倒入刷了一層薄油的容器中。
步驟5、將容器在桌面上輕磕幾下排出氣泡，最後放入燒開水的蒸鍋中蒸30分鐘左右。
步驟6、最後提前5分鐘將芝麻撒在糕上，蓋蓋繼續蒸到時間到。時間到後關火，在虛蒸5分鐘即可取出脫模，切成小塊食用。
“苦蕎糕”製作技巧
1、蕎麵和水的比例是1:1。就是有多少克面加多少克水。但是因麵粉的吸水性有差別，所以在加水時應多次少量加入。
2、麵糊不應攪拌得太乾或是太稀，合適最好。太乾和太稀都會影響發酵效果。
3、發酵時應充分發酵到位，因各地方室內氣溫不同，所發酵的時間也不一樣。不看時間看效果，發酵至原來兩倍大即可。
4、蒸時可在容器上蓋上盤子之類的物品，避免在蒸制過程中水蒸汽會滴入容器中，影響成品美觀和甜度。
結語
蕎麵是一種非常好的藥食兩用食材，集七大營養素於一體，並且具有很多的保健功效，雖然在食用時有點苦味，但對於有如此多的保健作用而言，這點苦那都不是事。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
食材: 苦蕎粉100克、雞蛋1個、牛奶150克調料: 糖30克工具: 蒸籠蒸蕎糕的做法：1、雞蛋打入容器中，用打蛋器打成乳白色。2、依次加入牛奶和糖，攪拌至糖融化。3、篩入苦蕎粉充分攪拌均勻靜置10分鐘。4、鍋中燒熱水，蒸籠裡鋪上紗布，倒入苦蕎麵糊，等水開後將蒸籠放在熱水上，蒸8分鐘關火，悶2分鐘即可。
