這幾天，咱梅州的天氣說變就變，前幾天都還長袖護身，後幾天就短袖上陣了，氣溫刷的一聲就站到30攝氏度以上。這樣悶熱的天氣，補充湯水顯得尤為重要。今天就給大家介紹一款營養豐富、味道鮮美的家常湯——魚鰾花蛤湯，方法如下：
步驟1：備料。購買新鮮花蛤一斤，儘可能挑選養得比較乾淨的花蛤，辨識花蛤是否鮮活，只需看它是不是伸著長長的嘴巴在吐水，如果是，就說明是活的，一隻一隻輕輕撿起收入囊中就行了。購買魚鰾半斤，儘量買鯇魚的魚鰾，沒那麼腥，也柔軟些，比較好吃。另外，再準備薑絲、金不換（根據各人口味，或芹菜、香菜亦可）若干。
步驟2：大火起油鍋，放入一半薑絲爆香，然後放入魚鰾爆炒至血絲殆盡，剷起備用。鍋洗淨，大火起油鍋，放入另一半薑絲爆香，把花蛤倒入快速翻炒至蛤殼打開，此時倒入炒好的魚鰾，再加入100攝氏度開水，轉中火煮至湯呈奶白色，放入金不換或芹菜、香菜，加上一點點鹽，再用湯勺撈起一層浮在湯麵的油脂,一鍋鮮美的魚鰾花蛤湯便可以開吃了！
魚鰾含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等微量元素，具有養顏美容、補腎益精、增強體質的作用，而花蛤的營養成分和鮮美程度則無需贅言大家都很清楚了，這來自淡水和海水兩種不同食材搭配做出來的湯，堪稱完美，您不妨一試！
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