大樹200949431898

酸辣湯的做法是什麼？

大家好，我是小董，我的回答是：
對於各地的美食而言，都帶著濃濃的地方特色，雖然美食的種類很多，不過就現在更多人的口味來講，更多人喜歡口味偏刺激一些的食物，所以川菜如今非常火爆。小董本人也非常喜歡川菜，不過說起最喜歡的一道美食，那就是四川酸辣湯，因為和其他地方的酸辣湯相比，四川酸辣湯的口感更加豐富，其酸味，辣味，鮮味，都非常到位，吃起來也非常過癮。

它的做法相對來講較為複雜，一般我們準備的食材比較多，有肉絲，豆腐，冬筍，香菇等，一些朋友可能自己也嘗試著做過這道湯，可是做出來的口味一般都會出現一些問題，例如湯汁不夠粘稠，再或者就是裡面的食材吃起來口感偏硬，當然家庭做法也有著不少的技巧掌握，怎樣才能自己在家做出正宗好吃的酸辣湯，這裡就給大家分享一些重要步驟。

——【酸辣湯之“十萬個為什麼”】——

1.提前需要準備處理的食材有哪些？

答：首先我們需要將幹木耳以及幹香菇浸泡，一般選擇溫水最合適，放在溫水中浸泡二十分鐘左右，保證能夠將其泡發，泡發之後我們將其撈起清洗，同時我們準備好豬裡脊肉，然後將其切成絲，在裡面加入胡椒粉，蠔油，料酒，然後用手抓勻，醃製大約十幾分鍾。這時我們再將胡蘿蔔和冬筍切成絲，同時香菇和木耳切成片，再將水豆腐給切成條，再將澱粉兌水做成澱粉漿。

2.正式燉煮之前，食材需要怎樣炒制？

答：首先我們在鍋中加入豆油，儘可能比平時炒菜多一半，等到油燒的微熱之後，我們將醃製好的肉絲下入，然後開成中火快速翻炒，等肉炒的發白之後，就可以盛出來備用，同時鍋中還要留下部分底油。此時我們將切好的冬筍絲，胡蘿蔔絲，以及香菇和木耳下入鍋中，迅速翻炒出香味，等到胡蘿蔔發軟就差不多炒制完成。

3.燉煮的過程有什麼要點？

答：食材炒製出香味之後，我們在鍋中加入清水，同時加入適量的生抽，開成大火燒開，然後改成小火燉煮，這樣才能夠催發食材的香味。此時就可以加入豆腐條，以及肉絲，燉煮大約五六分鐘之後，我們打散兩個雞蛋，然後順著鍋中慢慢淋進去，等到雞蛋成型之後，我們就可以開始加入澱粉漿，同樣也是順著慢慢倒進去勾芡，但是要用勺子不斷攪拌湯汁，保證湯汁能夠均勻，只要湯汁變得比較粘稠之後，就不用再攪拌。快要出鍋的時候，我們在鍋中加入香醋，辣椒油，香油，食鹽，就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】:

1.做酸辣湯的香菇和木耳，如果是乾料，必須要用溫水泡發，不然煮出來口感發硬。

2.提升酸辣湯的口感，胡椒粉不可缺少，如果想讓湯汁味道更濃郁，可以加入一些蔥油。

3.加入水澱粉勾芡時，需要攪拌鍋中的湯汁，才能保證湯汁均勻的粘稠。

大家對於酸辣湯的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題 ，現在讓我們一起探討一下。

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

一、雞蛋一個，絹豆腐半盒，水筍20克，香菇20克，肉絲20克，香醋20克，白胡椒粉3克，小麥澱粉20左右，香菜20克，麻油少許，鹽少許。

二、香醋倒入湯碗後再放白胡椒粉調均勻備用。

三、雞蛋打碎攪拌備用，豆腐切絲，水筍切絲，香菇切絲，香菜切末，澱粉加20克水拌勻。

四、鍋裡放入適量的水（湯碗的一半的量），放入筍絲，香菇絲，肉絲，水燒開後放入適量的鹽調好味。

五、鍋裡燒開後，慢慢一點點倒入調好的澱粉水，邊倒邊攪拌均勻變成糊狀，倒入豆腐絲（先放豆腐絲容易斷），然後改成溫火慢慢一點點倒入攪拌好的蛋液，同時鍋裡要一直順時針攪拌，（這樣才能打出蛋花，做出來的酸辣湯色香味俱全）、

六：燒好的湯倒入準備好的，有醋和白胡椒粉的湯碗中攪拌均勻，最後撒上香菜末，淋上少許麻油即可、

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振，喜歡的朋友贊一個，謝謝！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的 這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題 的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天， 家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

吃便當的超人

酸辣湯的做法是什麼？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：就根據題主的“酸辣湯的做法是什麼？”這一問來看，題主可能是一位從來沒有做過酸辣湯的人，其實如果要問起酸辣湯的做法哪一種最為出名且味道更深得人心，那麼就不得不先提到——“四川酸辣湯”這道湯品了，四川酸辣湯的口感相比其他地區的酸辣湯在口感、味道和香味上都要更加獨具特色，能夠同時兼備“酸、辣、鹹、鮮、香”5個特點，並且營養價值也很豐富，因此我認為給大家分享這道四川酸辣湯的做法才是最有幫助的回答。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“四川酸辣湯”——是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜、湘菜菜系，一般主要是以肉絲、冬筍、豆腐、香醋、香菇等等多種食材一同煮制製作而成，因為其具有味道豐富、酸辣開胃、營養解饞、醒酒去膩和幫助消化等諸多優點而備受大眾喜愛，目前酸辣湯也是一道四川大眾開胃必備小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【四川酸辣湯——正宗做法】——特點：酸辣爽口、鮮香開胃、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬裡脊肉100克、嫩豆腐半塊、胡蘿蔔1/3根、冬筍30克

【配料】：雞蛋1個、幹香菇2朵、香蔥2根

【調料】：水、料酒（或黃酒）、生抽、澱粉、胡椒粉、辣椒粉、香醋、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：準備好所有食材後，先將幹香菇幹木耳提前浸泡20分鐘充分泡發，再將其他食材也一併洗淨，先將豬裡脊肉切絲裝碗，依次加入少許胡椒粉、1湯匙蠔油、少許料酒，抓勻醃製10分鐘。

②：醃製肉絲的同時將胡蘿蔔切絲，冬筍切絲，水髮香菇切絲，嫩豆腐切細條，一個雞蛋打入碗內攪拌均勻，30克澱粉兌90毫升水調成一小碗水澱粉，備用。

③：起鍋燒熱，下入平時炒菜多一半的食用油晃鍋潤滿鍋底，然後下入醃製好的肉絲快速翻炒炒至變色，盛出備用，鍋留底油。

④：再次下入切好的冬筍絲、胡蘿蔔絲以及香菇絲用底油快速炒勻炒香，翻炒2分鐘至胡蘿蔔絲髮軟後，倒入400毫升的清水，加入1.5湯匙生抽，開大火燒開，再轉小火燜煮2分鐘煮出食材香味。

⑤：揭蓋倒入之前切好的豆腐條以及炒過的肉絲，再次大火煮開，然後轉小火燜煮5分鐘至均勻出香。

⑥：將之前打散的蛋液慢慢的淋入鍋內，一邊淋一邊用鍋勺翻動至蛋液均勻燉入湯內形成好看的蛋花。

⑦：將之前調好的水澱粉慢慢加入鍋內勾芡，同時用鍋勺不斷推動攪拌，一直到湯汁稍微出現粘稠感時即可停止加入。

⑧：最後沿著鍋邊烹入1湯匙的香醋，撒入略多一些的胡椒粉和適量的辣椒粉、食鹽調味拌勻，再撒入一小把蔥花增香，拌勻即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道香味濃郁、酸辣爽口、食材多樣且營養豐富的四川酸辣湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼你做酸辣湯要用到這麼多食材？
  

答：........四川酸辣湯其主推“開胃+營養”，因此食材上的搭配必須非常豐富且葷素菌類合理，這裡選材上有肉絲、雞蛋為葷，胡蘿蔔、冬筍、嫩豆腐為素，幹香菇為菌，整體的食材搭配較為合理且並不算多，營養價值上也很均衡全面，因此這道做法算是家常首選的常用做法，歡迎大家嘗試製作。

• 2、為什麼肉絲需要單獨用蠔油、胡椒粉、料酒醃製一次？
  

答：........雖然說這道酸辣湯是以喝湯為主，吃菜為輔，但是作為唯一的葷菜肉絲，如果本身沒有什麼味道肯定也說不過去，吃著也不會太適口，因此這裡本著喝湯依舊要吃菜入味的原則，將肉絲多加蠔油、胡椒粉、料酒醃製一次可以提前做到去腥入味增香，並且由於沒有直接加入食鹽，醃製後的肉絲也不會因為食鹽的高密度而滲水發柴，所以這一步也是一道提升美味的實用小技巧（多加點胡椒粉可以有效輔助去味增香）。

• 3、為什麼醃製好的肉絲還要單獨油炒發白一次才燉湯？
  

答：........這一步的原理和大家燉魚湯要先煎魚是一個道理，先把醃製好的肉絲油炒一遍至變色發白可以有效的讓肉絲進入“乳化狀態”，之後再將這樣的肉絲再進行燉湯時可以更快更完整的燉出肉絲香味到酸辣湯內，並且先油炒一遍的肉絲腥味可以完全去除，不影響湯品香味的同時還能增加酸辣湯的香味，所以這是一步一舉多得的實用小技巧。

• 4、為什麼胡蘿蔔冬筍香菇也要油炒一遍？
  

答：........這一步的原理和炒肉不同，但是和炒香料的原理是差不多的，沒錯，先把胡蘿蔔絲、冬筍絲和香菇絲油炒一遍有2個好處，一是先油炒一遍的胡蘿蔔冬筍香菇可以被油的高溫快速提前炒軟，後續將這樣軟一些的食材再進行燉湯時則可以更快的燉出營養和食材中的鮮香味；二是先油炒一遍的胡蘿蔔冬筍香菇本身自帶的鮮香味會因為高溫而釋放的更加明顯，後續燉湯會比不炒的食材燉湯鮮香許多，原理類似炒香香料，歡迎大家嘗試製作。

• 5、為什麼雞蛋液要最後那麼晚才加？
  

答：........這裡這一步其實目的也很明顯，大家如果有過煮雞蛋湯經驗的話，這裡的原理其實也就是一樣的，太早加入雞蛋的雞蛋湯煮出來泡沫太多，並且雞蛋味很淡，吃著還比較乏味，而如果是最後加入的雞蛋，雞蛋不但可以保持住好看的雞蛋花和鮮嫩口感以外，雞蛋本身的香味也能很好的保留在雞蛋湯內，因此這樣後加雞蛋的做法做出來的湯品才算是起到了加入雞蛋的效果。

• 6、為什麼還要加水澱粉勾芡一次？
  

答：........這裡這一步相信做過胡辣湯的朋友應該比較清楚，多加一步水澱粉勾芡的主要效果就是增加湯品的濃度，而這樣做其實只有一個目的，那就是讓做好的酸辣湯口感變得濃稠，這樣喝湯的味道也就會久留口中，達到回味無窮的效果，這也是胡辣湯好喝的關鍵步驟。

——》酸辣湯之“技術小Tips”：

（1）做酸辣湯時，建議如果有熬高湯首選高湯代替清水製作，味道會更加鮮美醇厚許多。

（2）最後多加點辣椒粉只是單純為了增加一些辣味，不喜歡吃辣的同學可以不加。

（3）做酸辣湯時，食鹽一定要最後才加，這樣做好的酸辣湯喝著才能味道均勻，美味。

結語

其實做好一道美味正宗的“四川酸辣湯”也是蠻簡單的，只要大家好好學習以上的做法多去進行實踐幾遍，然後再根據自己的口味稍微調整優化一下，相信大家都能做出自己最喜歡喝的那一道“美味酸辣湯”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

酸辣湯的做法是什麼？酸辣湯是一種很普遍的早點小吃。不同的地方做法不同，所用食材也不一樣。一般的酸辣湯做法都很簡單，從備材到勾芡出鍋只要十來分鐘。下面就討論一下具體做法。

所需食材：金針菇40克，火腿腸一根，嫩豆腐小半塊，木耳兩三個，雞蛋兩個，西紅柿一個，澱粉一匙，生抽一匙，香醋四匙，白胡椒粉小半匙，香蔥一根，香菜少許，食用油少許。

步驟一：金針菇去除老根，撕成單條清洗乾淨，撈出瀝水備用。嫩豆腐切細條泡水，火腿腸切細條。鮮木耳清洗，沖洗乾淨切絲。西紅柿用開水燙下，去皮切成小丁。蔥去根洗淨切絲。

步驟二：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。另取一個碗，倒入澱粉，加入清水，調成水澱粉。

步驟三。起火熱鍋。加入食用油，油熱倒入蔥絲，煸香，加入西紅柿稍微翻炒幾下，加入清水燒沸。加入嫩豆腐，火腿，木耳，金針菇煮三四分鐘，加入生抽，精鹽均勻調味，倒入雞蛋攪拌成蛋花，再加入香醋，白胡椒攪拌均勻，最後倒入水澱粉。用勺子翻攪兩下。等到燒開裝碗，撒上香菜，淋上香油酸辣湯就完成了。

濃香的酸辣湯，能起到驅寒保暖的效果，很適合在秋冬季節食用。如果食慾不振，沒有胃口也可以做上一碗酸辣湯，它能夠讓你食慾大開噢～

大家好，我是金姐。擅長經典小吃，鑽研傳統美食，願在吃貨的道路上與你並肩同行，喜歡的朋友請動動你寶貴的手指，點個贊，謝謝。

金姐美食譜

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

準備食材:

木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，澱粉，雞精，香菜。

烹飪步驟:

1. 提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。
2. 把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段。
3. 黃花菜提前清洗乾淨，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗乾淨泡發，然後切成小塊。
4. 雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液。
5. 起油鍋，放入適量植物油，加熱以後放入蔥絲，薑絲熗鍋。
6. 然後放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以後，加入適量的雞湯。
7. 放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然後放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。
8. 煮熟以後放入水澱粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋。
   
   

烹飪小提示:

1. 因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然後先放入鍋中進行煸炒，炒熟以後倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。
2. 雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
3. 如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說捲心菜，生菜等等都可以。
4. 放入酸辣湯裡邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
5. 喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然後再煮的時候直接放入就可以。
   
   
   

鏟子愛廚房

酸辣湯，上海人家家戶戶都會燒的。湯裡的料也十分的多，豆腐和蛋花是標配，其它的可以隨意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。特別的香，瞬間開胃，喝個倆碗沒問題，現在說說我的家常做法。

食材：嫩豆腐、胡蘿蔔、香菇、雞蛋、豬腿肉

做法：

1、豆腐切成細絲後放入清水裡，用流動水漂洗乾淨後，泡入清水裡，胡蘿蔔去皮切絲，香菇洗淨切絲，豬腿肉洗淨後切成絲，用2克鹽，黃酒和生粉抓勻靜置10分鐘，雞蛋磕入碗裡攪拌均勻

2、備好陳醋，白胡椒粉，蔥花，和水澱粉

3、湯鍋里加入2大碗清水大火燒開後，把豆腐絲撈起加入鍋裡

4、依次把香菇，胡蘿蔔絲，豬肉絲加入，用筷子輕輕攪散

5、燒開後先嚐試味道再加鹽調味，豬肉絲醃製過有鹹味

6、先熄火，把蛋液慢慢的繞圈倒入，這一步很關鍵，利用鍋內的溫度倒入的的蛋液才能出蛋花狀

7、再一次開火煮開後加入白胡椒粉，用水澱粉勾芡至粘稠

8、最後加入香醋拌勻後，再加入香油熄火出鍋，香醋加熱後會散發，所以要最後加入，盛入碗中，撒入蔥花即可

愛折騰的小阿姨vlog

酸辣湯每個地方的做法都不一樣，使用的的食材也不同，我的做法分一下幾步，首先準備好需食材。

一：雞蛋一個，絹豆腐半盒，水筍20克，香菇20克，肉絲20克，香醋20克，白胡椒粉3克，小麥澱粉20左右，香菜20克，麻油少許，鹽少許

二：香醋倒入湯碗後再放白胡椒粉調均勻備用

三：雞蛋打碎攪拌備用，豆腐切絲，水筍切絲，香菇切絲，香菜切末，澱粉加20克水拌勻

四：鍋裡放入適量的水（湯碗的一半的量），放入筍絲，香菇絲，肉絲，水燒開後放入適量的鹽調好味

五：鍋裡燒開後，慢慢一點點倒入調好的澱粉水，邊倒邊攪拌均勻變成糊狀，倒入豆腐絲（先放豆腐絲容易斷），然後改成溫火慢慢一點點倒入攪拌好的蛋液，同時鍋裡要一直順時針攪拌，（這樣才能打出蛋花，做出來的酸辣湯色香味俱全）

六：燒好的湯倒入準備好的，有醋和白胡椒粉的湯碗中攪拌均勻，最後撒上香菜末，淋上少許麻油即可

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振，喜歡的朋友贊一個，謝謝🙏！

暮歸鄉野

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。可能和中原的“胡辣湯”同出連理，增加了醋，澱粉換成豆腐，天府的富庶加了肉絲和冬筍。

材料：胡蘿蔔50克，清水筍30克，嫩豆腐1塊，香菇30克，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干，胡椒粉、澱粉、香醋、糖、老抽醬油各適量。

做法：

1、胡蘿蔔、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細絲備用；

2、熱鍋溫油，放入胡蘿蔔絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋里加適量水燒開，加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，放少許鹽調味，澱粉加少許水調開，淋入湯中勾芡；

3、等湯燒開，將蛋打散，慢慢倒入有孔的漏勺，形成蛋花絲；

4、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調味；

5、開大火煮10秒，滴幾滴香油，灑上蔥花、芫荽即可。

功效：

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於治療食慾不振。

忌食人群：

1、動脈硬化、低碘者忌食　　

2、肥胖和血脂較高者不宜多食　　

3、腎病、膽固醇過高患者忌食　　

4、痰多便溏者忌食

秘訣一、

胡椒、醋和鹽的比例大體是5：6：2.酸辣湯的關鍵就是這幾味調料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，鹽在其中也起到調節酸辣度的作用。以上這個比例是我參考加琢磨出來的，我通常會按比例調好酸辣汁，先加入2/3，嚐嚐味道後再決定剩餘的是否加入和加入多少，因為湯的份量和材料不會完全一樣，也就不能一概而論。一般情況下味道都很到位。鹽也可以單獨直接加在湯裡，不與胡椒和醋一起調汁，對初學者而言更容易把握。

秘訣二、

胡椒粉要新鮮，至少要用現磨的胡椒粉。酸辣湯的辣味是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果發現哪一碗酸辣湯是用辣椒粉提辣味，我覺得是不對的。越新鮮的胡椒粉味道越充分越飽滿，所以做酸辣湯不要怕麻煩，先磨一點兒胡椒粉。好在現在都有研磨瓶裝的胡椒粒，也不是太困難。

秘訣三、

湯頭要用高湯、雞湯或魚湯，最不濟也得用塊兒濃湯寶。酸辣湯的鮮甜味道不是清水能體現的，如果不想用雞精、味精調味，就準備點兒湯頭吧。因為家人喜歡喝湯，我家的冰箱裡經常會有一些湯頭，不需熬精緻的高湯，簡單的骨頭湯、雞湯、魚湯都行。即使用塊兒濃湯寶，估計也比一般酒店餐館調的湯頭放心。

秘訣四、

最後關火前再放酸辣汁。放酸辣汁的時機是很重要的，不論是醋還是胡椒，長時間熬煮都會使味道揮發變淡。所以，把酸辣汁放在最後一步加入，是最好的時機。

秘訣五、

不可或缺的幾樣湯料：豆腐、香菇、蛋花、胡蘿蔔、蔥和香菜。用什麼材料都可以用，隨自己喜好和實際情況任意變化，唯有以上幾樣不能缺。也就是說，以上那幾樣就可以成一味最簡單的酸辣湯，其它的任意加吧——青豆、蠶豆、黃花菜、木耳、玉米粒、瓜類、果類……乃至肉、魚、海鮮、珍味……不一而足，什麼都是成立的，種類越多、顏色越雜，營養就越豐富、越均衡。至於濃稠寡淡就按自己的喜好調整決定吧。

以上就是做酸辣湯需要注意的地方，掌握以上技巧，相信你會做出口味相當不錯的酸辣湯。

奶茶技術

文|李胖子美食

大家好，我是李胖子美食。作為一名美食領域的原創作者，在這裡我想簡單的發表一下我個人的觀點，希望可以對您所幫助。

酸辣湯，上海人家家戶戶都會燒的。湯裡的料也十分的多，豆腐和蛋花是標配，其它的可以隨意搭配不同的食材，用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。特別的香，瞬間開胃，喝個倆碗沒問題，現在說說我的家常做法。

最後.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開後裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。

這就是我的觀點，希望可以對你有所幫助，同時也希望大家關注我的頭條號，我會定期的發表一些和美食相關的文章，謝謝！

李胖子美食

你好，很高興回答你的問題。酸辣湯是我比較愛喝的一道湯菜，平時在吃饅頭、包子時，我都會製作這麼一道湯，配上饅頭或包子食用，酸辣酸辣的，非常開胃。這道湯菜特別適合冷天或冐口不好的時候食用。

酸辣湯雖然各個地方都會製作，但是每個地方它的製作方法都不一樣，特別是調料和食材上的選擇有很多不同。這主要取決於個人的口味和喜好所決定的。酸辣湯操作簡單，製作方便，味道鮮香，所以很多朋友都喜歡食用。

下面就來跟朋友們分享一道我覺的非常美味的酸辣湯的製作方法和步驟，希望朋友們能夠喜歡。

酸辣湯

需要食材：豆腐1小塊、西紅柿1個、木耳適量、米醋35克、澱粉適量、清水適量、火腿腸1根、白胡椒粉2克、生抽20克、香菜1根、食鹽適量、芝麻香油適量、雞蛋1個

製作步驟：

1、豆腐洗淨切成細條、西紅柿去皮切塊狀，木耳泡發好洗淨切碎、火腿腸切成條，香菜洗淨切碎。雞蛋打入碗中打散備用

2、胡椒粉裝入碗中，加入生抽、米醋拌勻備用。澱粉裝入碗中，加入清水拌勻備用。

3、鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入木耳、火腿腸、豆腐煮開，然後加入西紅柿、食鹽、水澱粉拌勻。

4、鍋中水再次燒開後，加入雞蛋在鍋中快速攪散，最後把米醋汁倒入鍋中拌勻，湯汁再次燒開後，加入香菜碎即可出鍋。

一道美味可口的酸辣湯製作完成。餐前喝一碗，保證讓你食慾大增，胃口大開。喜歡這道酸辣湯的朋友們可以在家制作喲！

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕點贊，謝謝大家！

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