這家太原人均最貴的火鍋
開業五年 在吃貨圈聲名大噪
√ 只有15張桌子！想吃提前預約！
√ 4斤多的純牛油鍋底！
√ 80%菜品都是四川空運！
√ XXXXXL號的毛肚、黃喉、鴨腸……
來的人都成了回頭客
大隱隱於市的火鍋小別墅裡
滿滿的全是重慶味道
牛油鍋底
鍋底是一份火鍋的靈魂所在，啟華的底料全部是用白酒浸泡清洗過的，發酵出來的底料超正宗！固態純手工發酵，一次性純牛油，足足四斤重！
鍋底香而不膩，辣而不燥。咕嘟咕嘟的聲音霸佔了整個空間，一股麻辣風味在空氣中飄散開來。密密麻麻的辣椒與花椒，光看就讓人忍不住咽口水，熱血沸騰。
特色小料
要說吃火鍋，油碟可以說是標配。香油加上蒜泥、香蔥、香菜、少量蠔油，不僅可以提香，還有解辣的功能
店裡的秘製幹碟可是哥的心頭好，別看它紅豔誘人，吃起來可是隻香不辣噢。精心調製的幹碟醇香濃厚，不吃可能就要錯過一次人生巔峰了。
豆芽&小蔥
在介紹特色菜品之前，哥一定要告訴你們啟華火鍋的正確打開方式，開鍋後先放豆芽和小蔥！豆芽提鮮，小蔥提香，把整個鍋底的香氣發揮的淋漓盡致！
野生橡子皮
這可是啟華的新菜，別看它長得普通，它可是大有來頭！橡子皮是漢中的特產，《本草綱目》中記載，橡子皮具有稀釋身體重金屬、排毒等作用喔。
煮熟後的橡子皮有著粉條的質感，口感也更加的勁道口感Q彈，還稍稍帶有一些軟糯。混著香辣的鍋底蘸著油碟一口吃下，超級過癮！
精品火鍋毛肚
還有什麼比這超大的毛肚來的痛快的！作為檢驗火鍋一大真理的毛肚，在齒間嘎啦嘎啦的脆響馬上就證實了質量真是槓槓的！
再看看個頭，一片毛肚竟然比臉還要大。葉片厚，有韌勁，入口化渣，表面顆粒較粗，這樣的毛肚才好吃。
吃火鍋沒吃毛肚，等於沒吃。店裡的毛肚現點現剪。毛肚的表層小刺有彈性，膚色不均，都是新鮮的表現。用手輕輕一扯，彈到沒朋友。
毛肚下鍋的涮法也是有學問的，15秒燙出來的毛肚才是最可口的。對於吃貨們來說，這樣的時間剛剛好，咽個口水的時間，毛肚就能送到嘴邊啦。鮮、脆、嫩，好吃到要飛起來~
至尊肥牛
這一份至尊肥牛簡直是肉食愛好者的福音，超級大一盤！裡面有上腦、眼肉、牛腱肉和黃瓜條，這一份肉建議10人一起享用，簡直是過年聚會的首選！
精品火鍋黃喉
一個“鮮”字，就足以讓人垂涎欲滴。跟其他菜一樣，黃喉也是空運過來的哦~厚厚的一片，長度足足有10公分左右，特別有份量。
薄薄的黃喉邊緣還打著花刀，僅僅是擺盤就讓人賞心悅目！同樣需要店員幫忙剪開，這樣更容易方便入味！
黃喉涮的時間要稍微長一點，但也只要30秒左右就能吃了，蘸著辣油的黃喉，爽脆無比，好吃到驚掉下巴！
千層肚
擺的滿滿一盤的千層肚，哥都不忍心破壞它的美感。筷子夾起來的一瞬間，能明顯感覺到它的彈性，好像在筷子上會跳舞。
吃貨的本質就是，趕緊下鍋涮起來啊！真不愧是品質一流，千層肚味道特別的鮮美，一口下去湯汁四溢，Q彈十足。
眼肉
肉食者看到這一大盤可以說是非常滿意了，每片都超大！肥瘦相間紋理分明，肉質十分鮮嫩，切得超級薄，好吃不膩！
在油碟裡滾兩圈再放入嘴裡，肉質簡直不要太嫩！！吞下去之後，肉的香味混合著鍋底的辣意充斥著口腔，久久消散不去！
精品鵝郡肝
採用新鮮鵝郡肝，經過精細的刀工。因為煮的時間比較長，所以當然要全放進去！放入鍋中變成朵朵小花，已經忍不住流口水了呢！
鮮火鍋血
鮮嫩如果凍般的豬血，可不是想吃就有的，老闆每天都會去購買最新鮮的豬血，絕不將就！
吃起來的時候Q彈可破，微小的氣孔吸飽火鍋的鮮香麻辣，沾上香油蒜泥，口感細膩，鮮嫩入味，忍不住招手：“再加一份豬血！”
精品牛蹄筋
這裡的牛蹄筋品質也十分出眾，煮好的牛蹄筋被鍋底的湯汁融合的超級入味，香辣無比，吃起來軟爛十足，Q彈勁道，愛吃的一定不要錯過。
蜀南竹筍
份量真的是實打實的多，一盤被堆的滿滿的竹筍，完全可以分兩撥下鍋噢。
清亮的紅油伴著根根竹筍，在鍋裡相互交融，簡直就是一場美食的狂歡！味道真的是絕了，鮮香的味道配著竹筍的野味，別提有多美味了。
啟華香豆花
豆花也可以說是川渝火鍋自帶的菜品之一了！全部都是這裡的工作人員手工製作的噢，不僅美味更健康！
這些也一定不要錯過
老闆對食材的要求近乎嚴苛，所以在啟華，閉著眼睛點菜都不會踩雷，每一樣都好吃！
你沒見過的飲料
啟華飲料的特點就是，你沒見過的這裡都有。樹莓味兒的零卡可樂、零卡氣泡水、超解膩的望山楂、望桃花...這裡通通都有！
酸奶一定要嘗一嘗！有藍莓跟蜂蜜兩種口味喔！根據自己的愛好來pick~酸酸甜甜的酸奶加上蜂蜜的醇香簡直好喝到飛起喔，簡直跟火鍋絕配！
位於百萬莊園的啟華火鍋，雖然身處鬧市街區，卻更像是一座沉靜的古宅院，每次去總覺得有大隱隱於市的深沉！
深藏在別墅裡火鍋店，店雖小但卻很溫馨，就是和那些裝修高大上的店給你的感覺不一樣，來這裡就是想要知道火鍋原本的味道！
在啟華有很多食客常年駐守，和老闆吃了好朋友，啟華成了他們的聚集地，在這裡可以涮著火鍋，暢談人生、暢聊美食，忘卻生活、工作，一切一切的煩惱，放鬆的欣賞這裡的每一種美食，品嚐最正宗的火鍋！
它在這
啟華火鍋
【地址】
太原市長治路東百萬莊園18排3號
0351-8065955
【人均】
200元左右
【營業時間】
10：00-22: 00
以上推薦由飯醉團旗下品牌「太原新發現」提供
「About us 太原新發現」
太原美食推薦、吃喝玩樂攻略
閱讀更多 太原新發現 的文章
