李容海
四川人一般都喜歡犄角旮旯的火鍋，有名沒有名不重要，味道好有特色才滿足四川人挑剔的胃口。
很多有名的大火鍋店或者連鎖店，規範化的操作，品質穩定，但缺乏特色，菜品份量大，價格偏高。請客商務活動比較適合，但不適合三五好友，私人聚會，份量多，吃不了幾樣就飽了，只點幾樣又滿足不了自己的口慾望。
小店比較隨意，菜品份量不大，適合人少聚會，價格合理，可以多選幾個品種，滿足了口欲，又沒有太大的經濟壓力。
四川的小火鍋店，就像隱於市的武林高手，不起眼的門臉，不算乾淨的店堂，服務不算熱情，特別人多的時候，但檔不住食客的熱情，幾張桌子坐滿汗流浹背，高談闊論，喜笑顏開的吃客，因為每個生存下來的火鍋店，味道或菜品都有自己家獨有的絕招，一招制敵，讓你不得不臣服。
四川人喜歡吃火鍋，因為它符合四川人不羈的性格，火鍋包容很民主，什麼都吃，什麼都可以煮，在一桌上吃的天南地北的人，都可以按自己的口味喜好來吃自己喜歡的東西，相互融合又不相互排斥，誰也不需要委屈誰。
吃火鍋吃的就是熱鬧，吃的就是氣氛，誰也不需要正襟危坐 ，誰也不需要斯文典雅，工作中的面具完全卸下，此時此刻我們只是火鍋吃客，就算是妝容精緻的美女，吃火鍋在麻辣的刺激下也變得豪放，要想保持漂亮的吃相，估計吃不了火鍋，不符合火鍋的氣質。毛肚，腦花，鴨腸，紅油翻滾面對美食人都是野獸。
四川人愛吃好吃會吃，實在。所以要在四川活下來的火鍋店，環境好，裝修好，服務好，都比不了味道好，價格公道。
我和我是兄弟
袁老四火鍋，在成都本地人裡面很火哈
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