草莓小姐383
羊肉的經典吃法就是羊肉湯，燴羊肉，還有烤羊肉，羊肉串等多種吃法，我們最常見到的就是羊肉湯，湯汁非常的鮮美，燴羊肉的味道也是別具一格。
羊肉湯的做法是比較簡單的，我們準備食材最好是選擇新鮮的羊肋骨來製作，切成小塊狀，先用清水在鍋中煮下過水，撈出洗淨，鍋中再次放入清水，把羊肋骨放入進去，進行煮制這期間需煮一個多小時至羊肉熬爛掉，裡面的營養熬在湯裡，熬好之後放入鹽，胡椒粉，再準備一些蔥花香菜散在上方，一鍋鮮美的羊肉湯就做好了，很香。
燴羊肉，一般都是用大蒜苗和羊肉塊一起製作，我們羊肉塊需要先燒熟，切成大塊，準備好青蒜苗切成段，洋蔥切成絲狀，熱油鍋先下入洋蔥爆出香味，再把煮制過的羊肉塊放入進去，加入生抽老抽，用來調色。再加入白糖，之後再放入鹽進行調味，翻炒均勻，加入一些清水進去，不用太多，把青蒜苗段放入鍋中，不要蓋上鍋蓋直接開始煮制3分鐘左右即可盛出食用，味道鮮美，飄香味很重，很好吃的一道美食。
美食風暴
風如我詩，我來說說。
羊肉吃法有一千種，種種都是“太美了”！
一人進了飯店，要吃羊肉，店老闆正在分割羊肉，說你稍等會兒。
這人開玩笑說:就這，生的就行。
店老闆也是愛抬槓的人，兩眼一瞪:你要能吃生的不要錢！
這人忙問:算話不算話？
不算話是舅子！
這人說:我可以蘸蘸熱水不可以。
店老闆滿不在乎說:只要不煮，隨便你。
這人呵呵笑道:好，一言為定，給我切肉，切得薄點！
其實這人一進店就看見了一邊放的暖水瓶。他把暖水瓶放桌子上，等那店老闆切出一堆薄羊肉片，就讓老闆拿來調料。
老闆也想看他咋吃。要啥給啥。
只見他把熱水倒進碗裡，用筷子夾起肉片伸熱水裡涮，等肉色一變，泛白了，夾出來沾沾調料，放嘴裡吃了。
一片一片。待那水不熱了，就倒掉，再換一碗。
老闆也顧不著剔肉了。瞪著眼看他，越看心裡越疼:這眼看是要損失慘重了呀。
老闆那臉上的表情可豐富極了:一會兒撇嘴，一會兒眨眼，想笑時像哭，想哭了還得裝著笑呀！
那人故意一會兒看看他，一會兒看看他，停住嘴說聲:嗯，過癮！
說得老闆哭笑不得，嘿嘿嘿，乾笑。
一會兒，那一斤多肉就吃完了。那人起來拍拍肚子:上午就沒停手，直幹到現在，餓死我了，真美真美！
往外就走。走了兩步，回頭一看，老闆在身後跟著呢。他嘿嘿一笑:看看，忘付錢了。
老闆那叫尷尬呀，嘿，嘿，嘿。也不敢說不讓付，也不好意思讓付。
那人笑笑:和你開玩笑呢，還能白吃你的？說吧，多少？
沒事沒事……就一斤多羊肉嘛！你要真付，按一斤算了。
好好。那人付了錢，哈哈笑著走了。
風如我詩
羊肉作為我們日常生活中很常見的肉類，做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡做清燉羊肉湯、羊肉燜土豆、烤羊肉串，味道都很不錯，很好吃，並且做法也都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【清燉羊肉湯】
蔥切段，生薑切片，香菜切碎，羊肉清洗乾淨後切塊備用
鍋中倒上清水，將羊肉冷水下鍋，大火燒開，將羊肉煮出浮沫後，將浮沫撇去，倒上一點料酒，放入蔥段和生薑片，放入花椒粒和香葉以及八角，蓋上鍋蓋轉成小火燉一個半小時左右
燉煮好後，根據個人口味放入適量的食鹽調味，再煮十五分鐘左右，最後再放入一些香菜即可出鍋
【烤羊肉串】
準備一塊肥瘦適中的羊肉，將其清洗乾淨後切成大小適中的羊肉塊，然後將切好的羊肉塊放入碗中，碗中倒上料酒，放入孜然粉和辣椒粉以及十三香粉，放入食鹽和少許玉米澱粉，再倒上一點油，攪拌均勻後醃製半個小時
竹籤子放入水中浸泡一會。羊肉醃製好以後用竹籤子串好
烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上刷一點色拉油，然後將肉串放在錫紙上，然後再肉串上撒上一些辣椒粉和孜然。烤箱調至240度預熱，然後將烤盤放入烤箱中，烤五分鐘，取出後翻面，再撒上一些孜然和辣椒粉，再烤三四分鐘即可
【羊肉燜土豆】
羊肉切塊，土豆削皮切塊，生薑切片，蔥切蔥花備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入花椒粒，將花椒粒炸出香味後撈出，然後放入羊肉，翻炒幾下，倒上料酒和醬油以及少許老抽，放入蔥花和生薑片，大火翻炒出香味後，放入土豆塊翻炒片刻，倒入溫水，放入食鹽和十三香以及少許白砂糖，大火燒開後轉成小火燉煮，煮至食材軟爛後即可關火盛出
好吃的羊肉燜土豆就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
羊肉吃法更加豐富多元化！但小編認為羊肉因材而烹飪。
第一產地不同，羊品種不同，羊肉老嫩不同，相對應有自己不同的吃法。
一，寧夏鹽池灘羊，位於寧夏回族自治區東部，是中國著名的灘羊之鄉和甘草之鄉。這裡產的灘羊脂肪分佈均勻，含脂低，營養豐富，用當地老百姓的說法是，當地灘羊吃的是中草藥（甘草苦豆等），喝的是溝泉水。散步在廣闊的荒漠草原區。關鍵一點是基本沒什麼羶味，公認是羊肉中的上品。這裡的羊肉適合清燉，點一點鹽巴，少一點薑片和胡椒粉。再多一點調料覺得都對不起這麼好的食材。
二，陝北山地山羊，期中橫山的山羊肉最為有名氣，這裡是氣候乾旱，羊群主要以山上乾旱草如鐵桿篙百里香苜蓿為食。山山溝溝眾多，因此山羊運動量大。這裡的山羊肉質細膩鮮嫩，脂肪少，肉鮮美且無羶味，被譽為“肉中人參”。這裡的山羊肉適合燉著吃，有名的菜有，鐵鍋燉羊肉，綏德羊肉面。常見的做法是準備食材，陝北山地羊3 斤，生薑半個，幹辣椒，地椒，花椒適量，剁塊，涼水下鍋，撇去浮沫，下入花椒地椒鹽巴，燉熟下入香菜即成。
三，內蒙新疆綿羊，說到羊，繞不開新疆內蒙，這邊是草原一般都是綿羊，為什麼不養山羊，據說這山羊吃草，經常是連挖根吃掉。為了草場不讓山羊放牧。這裡的綿羊，羶味要比圈養的羊肉低很多。適合烤羊肉串，燉著吃等。這裡烤串直接從半邊羊肉切來現串串，直接烤，之後撒上孜然即成。
這裡的嫩羊肉打卷，用作涮羊肉使用，相當年，小肥羊涮鍋可是業界很有名氣餐飲商家。老一點的羊肉，可以紅燜羊肉，紅燉羊肉等做法。
四，介紹了北方的羊，還有南方雷州山羊，貴州黑山羊，四川簡爾山羊，還有湖羊等優秀品種，總之，如果是燉羊肉，建議多用山羊，因為山羊脂肪少，皮下沒有脂肪，綿羊皮下是脂肪。像雷州羊肉煲，用的是雷州半島本地這邊的山羊。
總結:這幾種羊肉都吃過，尤其是這綏德四十里鋪羊肉面，和廣東羊肉煲，至今印象深刻。因食材而烹飪，好的食材配備好的工藝，這樣才能吃到好的味道。
小女愛好美食，記錄分享美食，歡迎在評論區說出自己知道的羊肉吃法，哪的羊肉最好吃。您的關注，就是我最大的動力。謝謝觀看！
kangkang姐
說一個江蘇啟東的羊肉做法：紅燒羊肉
羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚。
逢年過節，食物採購中少不了羊肉。
當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，
一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，
會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，
沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。
啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。
羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！”
食材明細
主料
羊肉900克
黃酒500克
輔料
青大蒜適量
姜適量
蒜適量
配料
鹽適量 冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗 適量
鹹鮮（口味）燜（工藝）數小時（耗時）
普通（難度）
紅燒羊肉的做法步驟
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門
1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
孤單旅程
羊肉，特別滋補，是全世界普遍受歡迎的肉品之一。特別是秋冬季節，天涼了，幾乎會掀起全民吃羊肉的浪潮。光說羊肉的吃法那非常的多，蒸、烤、涮、燜、燉等等，幾乎是無所不能。
羊肉一般有山羊和綿羊兩個品種，品種不同，適合做不同的美食。從營養上來說，山羊肉與綿羊肉沒有太大區別，有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習慣造成的；從肉質上說，由於綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪，吃起來更滑嫩細膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉質比較緊實。比如冬季大家愛吃涮火鍋，用的羊肉大部分是綿羊肉，火鍋店裡的羊肉卷90%是綿羊肉，因為山羊比較瘦、肉少，想切成卷狀不如綿羊那麼容易。山羊肉則以清燉和烤羊肉串為主，羊湯和烤全羊一般都是山羊肉做的。
羊的不同部位也有它最適合的吃法：
羊頭
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我們平時在家做羊肉，都是以羊肉、羊排、羊雜為主，很少有人會去買羊頭來烹飪，大抵是因為羊頭比較難以處理。其實羊頭若處理的好，反而比其他部位更多一份驚喜。羊臉肉質細膩，鮮嫩多汁；羊舌全是精肉，入口緊實，很有嚼頭；羊唇入口綿軟酥糯；羊眼則有些“黑暗料理”的意味，細細品味，肉質卻又脆嫩又勁道。整隻羊頭通常以滷製為主，滿滿的膠原蛋白，豐胸又養顏。另外白水煮羊頭也是一道非常著名的回族菜餚，是將羊頭用清水煮熟後拆骨切片蘸著椒鹽食用，軟嫩清脆醇香不膩，風味獨特。
肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋，通常去骨切成圓形片狀做成頸肉排。可用於燒烤、紅燒、燜燉。西餐中，羊頸肉常用來香煎或慢燉，這種富含膠質的活肉，吃起來柔滑美味，口感豐富。
上腦
位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥，我們常吃的涮火鍋的羊肉片就是用這個部位的，還有貼著股骨的肉叫黃瓜條，質地脆嫩，也適合涮火鍋。
羊裡脊
緊靠脊骨後側的小長條肉，和豬裡脊、牛裡脊一樣，羊裡脊是羊身上最嫩的一塊肉，纖維細長，質地軟嫩，適合熘、炒、炸、 煎等。
羊肋排是整隻羊身上最優質的肉吧，也是最貴的一個部位，羊肋排肥瘦相間，外面覆著一層薄膜，肉質非常的鮮嫩多汁，適合各種好的烹飪方式。西餐裡面的切割手法還是非常的多的，法切羊肋排，皇冠羊排、儀仗隊羊排等一些很奇怪的名字的切法，總之感覺很高級的樣子。
羊腩
較豬腩和牛腩肉，羊腩的脂肪、膽固醇含量都要少，一般用來紅燜，色紅味濃郁。
羊蠍子
就是羊脊椎骨，從頸的位置到尾尖是一個最完整的羊脊椎骨。一節一節的羊椎骨看上去就像是丫字一樣，丫字的最下面還有這一個小小的分叉就像是蠍子張揚的樣子，這也就是羊蠍子的由來。羊蠍子適合最各種紅燒，或是燉火鍋，冬天外面寒風瑟瑟，屋裡燉著一鍋羊蠍子，用手抓著吃是最舒服，最滿足的。
後腿的肉很多，但是要對比肉質，前腿會更肥嫩。羊腿常見的做法是烤羊腿或手抓羊肉，那種大口吃肉的感覺才是最佳的吃羊腿的方法，還有一般烤羊肉串都是用後腿肉來串的。羊蹄富含著非常多的膠原蛋白，脂肪頷聯比肥肉要低，不含膽固醇，是美容佳品。適合各種紅燒清燉，不管是配飯還是下酒都是一個非常好的菜，不過羊蹄處理起來有點麻煩，而且要燉煮的時間就一些才能酥爛。
羊雜
羊心、羊肺、羊肚、羊腸等，常見的以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加胡椒、蒜葉做成羊雜湯，味鮮美濃香、營養豐富。
我是可可昕
冬季吃羊肉應該是大部分人的第一反應，那麼羊肉怎麼吃比較好呢？很多人都覺得羊肉應該吃火鍋，其實羊肉吃法多種多樣，今天就教大家一些家常羊肉做法，千萬別錯過哦！
1 紅燒羊肉
主料：
羊排肉500克帶皮
調料：
蔥3大片、姜4片、蒜2個、花椒少許、鴻興源朝天椒少許、香葉1片、八角1個、桂皮1塊、小茴香少許、幹山楂3片、鴻興源精製料酒7克、鴻興源金標生抽5克、鴻興源金標老抽3克、白糖2克、鹽適量、香菜少許、鴻興源雞精適量
製作方法：
1.將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝乾水分。(肉排請店家切好)
2.準備好調味料，姜，蔥，蒜切片。
3.鍋中倒油，將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用。
4.將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、小茴香一起放入鍋中炒香。
5.炒出香味後將羊肉加入同炒。
6.翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽。
7.炒至上色後加入沒過羊肉的開水。
8.加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時。
9.出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻。
10.燉至肉質軟爛湯汁粘稠時，將切好的香菜段放入鍋中，調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。
小貼士
1.羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。 羊肉選帶皮的部位口感更好。
2.放幾顆幹山楂能去羶味而且肉更易燉爛。放兩個幹辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
2 羊肉燜飯
主料：
羊肉100克、胡蘿蔔1個、土豆1個、洋蔥半個
調料：
食鹽、鴻興源鮮味蠔油5克、鴻興源金標老抽3克、薑絲少許、鴻興源精製料酒3克、大米適量
製作方法：
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉羶味。
2.羊肉切拇指大小的小塊，生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃製半小時以上。如果還是怕羶味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火衝乾淨。
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒。
4.羊肉變色後加少許鹽、生抽進行翻炒，收幹汁關火盛出來。
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
6.土豆和胡蘿蔔切小塊。洋蔥絲炒軟之後，撥開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。
7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油,加點鹽、生抽，繼續翻炒，也可加點孜然粉。
8.大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的幹香菇，按下煮飯鍵即可。(不用泡發，這樣做出來的香菇比較香!)
精品賞析
羊肉的吃法很多，看喜好吧。
第一:羊肉串。烤羊肉串很多地方都有，夏天配啤酒🍺很不錯。
第二:涮羊肉。涮羊肉在北方比較流行，主要吃羊肉的鮮嫩，講究時間的把控。與四川等地的涮毛肚相似。
第三:羊肉湯。北方較多，北方天冷，一碗羊湯下肚暖胃！陝西的羊肉泡饃想當不錯。
第四:羊肉餃子。味道偏淡，但比較鮮美。
第五:羊肉火鍋。相較於涮羊肉羊肉火鍋用的羊肉塊大。
第五:燉羊肉。燉出來的羊肉清淡，酥軟，入口即化，唇齒留香。
第六:紅燒羊肉。較常見的一種做法，全國各地都有。
第七:風乾羊肉。有嚼勁，作為零食的不二之選。
還有一些做法就不分享了，口水已經管不住了。
翼風隨風
羊肉吃法很多，吃鍋仔羊肉，燒烤，燉羊肉，紅燒羊肉。吃法很多哦，建議大家少吃燒烤羊肉，最好燉羊肉，營養價值很高的哦口味也可以吃羊肉餃子，吃法很多的
羊肉洗淨，蔥，姜大料，花椒，香葉準備好
將羊肉放入煮沸的水中，煮開，把血水浮沫打撈起來。 血水撈得差不多後倒入壓力鍋，放入，配料:蔥，姜，花椒，大料，香葉。選擇排骨模式，燉15分鐘左右 將燉好的羊肉倒入鍋里加鹽，和蘿蔔一起煮，同時放入少量的陳皮(橘子皮)。蘿蔔差不多耙了的時候，放少量枸杞，在煮幾分鐘。味精這些，看個人愛好
放蔥或者香菜少量，裝盆即可。沒準備也可不放，味道已經很不錯了。整個過程最主要的就是把羊肉和蘿蔔(土豆也行)一起煮的過程，讓蘿蔔吸入羊肉湯精華。我的最愛，就是有點小貴，
美食達人王二小
羊肉的正確吃法：大快朵頤
羊肉最經典的吃法是什麼
烤永遠是參考答案之一
自人類學會用火
烤就是最常用的烹飪方式
羊又是早期比較好馴化的動物
兩者相遇
烤羊肉
怕是我們掌握的最好的吃法了
饢坑烤全羊
如果執著於
撕扯大塊肉帶來的滿足感
烤全羊當是完美的選擇了
新疆人最喜歡
用巨大的饢坑來
“善待”羊肉了
麵粉、雞蛋調成的麵糊搭上各種調料
赤條條的綿羊經過高溫烘烤
全羊通體展現出一種赤褐油亮的姿態
新疆也有不少人傲嬌到
”出了新疆，絕不吃羊”
新疆的羊
肉質緊實
濃香不羶
豐腴不膩
可謂是烤全羊的首選
羊肉：其實我跟主食也很配
熱愛新疆美食的人
必不會錯過烤包子
肥瘦均勻的羊腿肉
與在新疆
暱稱為皮牙子的洋蔥剁碎成餡
加入孜然粉去羶提味
包在薄薄的麵皮裡
整整齊齊地貼在饢坑內壁
用手輕輕掰開
香氣熱騰騰地竄出來
有得人顧不上燙
只想一口咬下去
羊肉湯：冬天的正確打開方式
寒冬降臨
沒有什麼比一碗羊湯更適合用來暖身的了
我根本數不清中國到底有多少種羊湯
想把它們全部寫出來
也幾乎是不可能完成的任務
可是講吃羊
絕對繞不開各色羊湯
羊肉湯一開
溫暖自然來
叫上朋友一起喝羊肉湯
可以說是
寒冬裡最熱絡的社交活動了
每年冬至
成都小關廟的“羊肉湯一條街”
就會被前來喝湯的人擠滿
千萬不要以為南方人就不喝羊湯
四川簡陽羊肉湯是川渝一帶的羊湯頭牌
從新疆原產地直接發過來的肉羊
肥瘦相間
羶味很輕
用來做湯再好不過
生在四川
辣椒當然不能缺席
簡陽人吃羊肉要蘸幹海椒碟
這樣才對得起冬天
當然
買上新鮮的新疆羊肉
在自己家裡做
紅燒羊肉、孜然羊肉、爆炒羊肉
等等等等
也是美滋滋的哦~
