球乎
我老家在江蘇宿遷，宿遷是1996年7月經國務院批准設立的地級市。是聞名中外的“水產之鄉”，水域面積350餘萬畝，境內有洪澤湖、駱馬湖兩大湖泊，盛產螃蟹、銀魚、青蝦等50多種水產品。泗洪縣還被原國家農牧漁業部命名為“中國螃蟹之鄉”。清代乾隆皇帝六下江南五次駐蹕宿遷，讚歎宿遷為“第一江山春好處”。西楚霸王項羽出生地項王故里，建築古樸，宏偉莊重。乾隆行宮重簷斗拱，金碧輝煌，是京杭大運河沿線保存最為完好的皇家建築群。洪澤湖、駱馬湖以及古黃河風光帶、大運河風光帶風景宜人。
宿遷特色菜那還真的不少，首先是大閘蟹，宿遷兩大湖泊洪澤湖和駱馬湖都是天然產蟹的地方，我從小在駱馬湖邊長大，從小吃螃蟹無數。
宿遷大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛、爪長、體壯的特徵，即背甲多呈青灰色，有光澤，蟹黃鮮美，肉質嫩滑，回味甘甜；氣味腥香濃郁。
黃狗豬頭肉
黃狗豬頭肉為宿遷市名吃，也稱為宿遷黃狗豬頭肉、乾隆老湯黃狗豬頭肉，為清朝乾隆十二年（1747年）黃德所創。黃狗豬頭肉與揚州扒燒整豬頭齊名，都是北方豬頭肉做法的代表。不同的是，揚州的豬頭是整形上桌的，而宿遷的豬頭肉是切成塊燒的，外形上與紅燒肉無異。
王家燻肉
王家燻肉是宿遷當地知名的小吃連鎖品牌，以臘腸、燻肉、滷味製品而聞名。對於宿遷人來說，要買燻肉就必選王家燻肉。
朝牌餅
朝牌餅是蘇北地區的一種漢族餅類食品，屬於炊餅一類。在皂河以及沭陽及其附近地區曾是一種常見口感頗佳的主食。分甜、鹹兩種口味
老家宿遷的美食還是很多，宿遷現在也是全國的文明城市，希望大家都去宿遷看一看，除了各種美食保證會有意想不到的驚喜。
食賞
一、千刀肉：這個菜配當地剛烙出來的烙饃吃是絕美搭配。用肉丁、蒜薹丁、青紅椒丁、熟花生米丁以及乾紅辣椒烹製而成，也可根據個人口味添加自己喜歡的菜切成丁放入一起炒。用薄薄的剛烙出來的烙饃卷著吃，別提有多帶勁了；
製作方法：
1、生薑切絲以外，其他所有都切成丁（肉、蒜薹、藕、胡蘿蔔、柿子椒、花生米）
2、熱鍋熱油，放生薑炒香後把肉放下去炒至變色
3、倒入蒜薹、胡蘿蔔、藕丁、柿子椒一起炒至7分熟
4、放入料酒、生抽炒炒至9成熟
5、出鍋前放入花生米，鹽翻炒均勻即可盛盤
二、地鍋雞：是一種農村做法，以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。
地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。
製作方法：
原料:
雞半隻、(正宗多是整雞一隻，人少飯量也少，半隻都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆一隻、生面少許。
做法:
1、活好的面。不用發酵，面的乾溼度要合適，以不沾手為宜;
2、活好的面分成若干個小面劑，大小以荔枝般大小就可以;
3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度;
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;
5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調味;
6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上;
7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
三、把子肉：精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘製醬油調味，燉好的把子肉肥而不膩、瘦而不柴，色澤鮮亮，入口醇香，深受老百姓喜愛。
製作方法：
配料：豬五花肉、洋蔥、姜、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖、乾紅辣椒、八角、米酒、桂皮、耗油、香葉、油
製作過程：
1、豬肉切片，厚度不超2釐米；
2、起鍋燒水，放入五花肉，料酒、蔥、姜、煮出沫來，即可撈出。；
3、起鍋燒油，放入少許油，放入冰糖和五花肉炒出糖色；
4、鍋里加水，蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精；
5、蓋上鍋蓋，小火收汁，大概四十分鐘左右，美味把子肉就做好了。
以上是給大家推薦的3道徐州特色菜品，把每道菜的簡易做法給大家介紹了一下，大家有時間的話可以自己嘗試做一下，絕對是味道槓槓的。我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食！
孤塵一粒沙
關注“農家樂廚子明哥”，只要用心，人人都是“食神”
我的家鄉位於四川北部，秦巴山脈南麓，廣元市蒼溪縣，總人口80萬。“中國雪梨之鄉”；“中國紅心彌猴桃之鄉”；“全國鄉村旅遊示範縣”。民風淳樸，風景秀麗！水墨蒼溪，醉美梨鄉。
都說美食美景，美景這裡暫不描述。家鄉有特色的美食很多，
比如：女皇蒸涼麵，用米漿蒸制而成，配豆芽，紅油，醬油，蒜水，入口粑糯，配一碗酸菜豆花稀飯安逸慘了！
蒼溪臊子面，也稱為稀滷麵。用幹菌子，豆腐乾，筍子，蛋花熬成，鹹鮮味香，早餐標配，酒席也必有的小吃。
重頭壓軸菜來了！
它就是“坨子肉”，又稱“紅肉”，家鄉特有，在成都也吃不到。酒席必備，是最後一道壓軸菜！不管星級酒店，中等餐廳，小飯店，農村田席都有它的豐美的身影！肥而不膩，色澤誘人，下米飯神器。
它是蒸的紅燒肉，原汁原味，用上好五花肉煮制，上色，走油，切大塊（一塊50克以上），拌醬料，裝入土蒸碗，下面墊上南充冬菜才是畫龍點睛，猛火上籠蒸制3小時以上，成菜醬香濃郁，肉香味濃，要用筷子輕輕才敢夾起，入口肉香皮糯！
四川蒼溪，美麗梨鄉歡迎您！
農家樂廚子明哥
汽鍋雞是雲南的名菜之一，清代乾隆年間現在使用的建水汽鍋已經成型，底部有一個凹孔直通鍋內引蒸汽加熱鍋內食物，使用方便器形美觀，當年汽鍋雞就流行在滇南一帶，後又傳到省城昆明，成為達官顯貴，民間百姓宴請的一道名菜。
雲南汽鍋雞特色在於兩點
1.雞之特色
烹製汽鍋雞，雞種要選擇本地土雞，剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞；仔雞最好。烹飪技法簡單就是“蒸“，配料也簡單，只用幾片生薑、幾根蔥段去腥、調味加少許胡椒、精鹽，湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，完整保持了雞的原汁原味，清新適口。
2.烹飪器皿之特色
雲南蒸汽鍋雞的汽鍋選用的是建水的紫陶汽鍋，紫陶泥含鐵量高，成器硬度高，強度大，表面富有金屬質感，叩擊有金石之聲。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋，造型美觀使用方便簡單，當年中國還沒有專利保護一說，否則建水汽鍋申請個實用新型專利覺得沒有問題。
汽鍋雞的製作過程：仔雞洗淨後再砍成小塊，薑片、蔥段一起放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時，以雞肉離骨湯鍋裡存2/3為好）。
拓展資料
雲南汽鍋雞食用可以在湯里加入三七粉（用文山三七上鍋蒸軟後用雞油炸酥後瀝乾淨油打粉）。也可以加入名貴藥材冬蟲夏草或者天麻蒸製藥膳汽鍋雞。
陳慥雲南美食美品
我們家鄉的“米程”，可以當小食。圖片來自網絡，但實際相符。😒。
首席鏟史官
江漢平原，魚米之鄉，可以代表家鄉的味道太多了，三蒸九扣十大碗。
