悠然見東山

紅薯是一種澱粉類的薯類植物，市場需求大，種植地域廣，是不少農民種植的農作物之一，紅薯用途類似於土豆，兩者的食用方法也有很多一樣的地方。

在農村一般把刨回家的紅薯做簡單處理之後，都會放入地窖儲存。地窖儲存有兩大好處，一個是可以確保紅薯水分不易流失，在一個就是在嚴寒漫長的冬季紅薯也不會被凍。那麼儲藏之前怎麼做為好？通常紅薯儲存前把紅薯表皮的泥巴清理乾淨，有經驗的農民把紅薯放在室外晾曬兩三個小時之後，去除泥巴雜質，然後做好儲藏以被食用。

我是鄉村隴原，一名地地道道的農民，喜歡的朋友們點個關注，我們一起學習探討三農知識和經驗。

鄉村隴原

農村紅薯刨回來後，儲藏之前用不用曬？對此你有什麼好的建議？

在我們北方的山區，紅薯又叫地瓜，霜降前後刨地瓜，這時你到山上轉一轉，地瓜到處都是，地瓜是豐收了，可儲藏又成了問題，今天鄰居送我一箱地瓜，一直囑咐我回家先曬一下，梅花不解，怎樣儲藏地瓜才科學呢？今天專門去諮詢了村裡的農業指導員，終於明白應該如何收藏地瓜，下面梅花就來分享一下我瞭解到的。

第一，用不用曬要根據儲存方法而定，如是大量種植，且大量儲存，不必曬。記得小時候生產隊裡都是上午刨地瓜，收拾好了，當天就分回家，那時地瓜分了也不進家門，都是直接送到地瓜井中窖起來，當然得把破的、爛的撿出來。那時也沒看誰家先把地瓜曬一段時間。因此如果是儲藏在深點窖子裡不用曬，晾一下就行，因為在儲存過程中水分還會減少，如果曬太乾易長芽。況且，量太多也無法曬。

第二，現在種地瓜都少了，一般都種一點自己家吃，如果量少，可以曬一下，增加甜度。因為地瓜裡水和澱粉曬後減少，糖分增多，所以地瓜就越曬越甜了，而且通過太陽光直射，使地瓜裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以讓地瓜更甜。

我是山村梅花，熱愛農村，喜歡種植，祟尚原生態，您的閱讀、點評、關注、點贊是對我最大的鼓勵。

山村梅花

農村紅薯刨回來之後，儲藏之前用不用曬？

我家裡年年都會種紅薯，秋紅薯一般到霜降以前收穫，以前的時候，農村比較窮，基本上家家戶戶都會種植紅薯，在村子北邊的空地上，每家都有自己的紅薯窖，到了霜降的時候，就拿著撅頭去地裡把紅薯刨出來，然後把壞的，破損的，有蟲眼的紅薯挑出來，把完好無損的紅薯用竹籃繫到紅薯窖下面，堆放起來，等到冬天的時候，想吃紅薯的時候，再把紅薯給提上來食用。

現在紅薯窖都被填平了，而且現在農村生活條件好了，也不用必須拿紅薯充飢了，我們家種植的紅薯刨挖出來的紅薯大都拉到市場上銷售了，剩餘的除了自己食用，還會留點種到明年繼續培育紅薯苗。自己留種的紅薯，會在家裡空地挖一個坑，把紅薯裝到袋子裡，直接放到坑裡埋起來，上面再放點秸稈，雜草保溫，到明年春上挖出來也不會壞。

紅薯收穫之後，到底要不要曬呢？我從我家保存紅薯的經驗來看，也問過很多種植紅薯的農戶，都說紅薯需要儲存的時候，是不需要曬的，都是在地裡面把紅薯刨挖出來以後直接下窖保存的。

紅薯為什麼不曬呢？因為霜降的時候雖然氣溫下降，但是中午的太陽仍然很厲害，紅薯被曬過之後，表皮會缺水而皺皮，導致紅薯不新鮮，儲存過程中紅薯也需要適當的水分進行呼吸，曬過的紅薯表皮脫水厲害很容易腐爛，而且曬過之後紅薯品相很不好，以後也不好賣。紅薯收穫之後，來回翻動很容易導致表皮磨損而影響儲存，所以為了保鮮一般都是紅薯挖出來之後，直接裝袋下窖保存的，不用在太陽下晾曬。

現在紅薯窖已經逐漸淘汰了，而且很不安全，只在偏僻的地方還能見到。現在大量儲存紅薯有條件的採用冷藏室儲藏，也有的在空地挖坑建造地下室儲存，就是為了到春節前後能賣好價錢。

儲存紅薯的時候，要注意消毒殺菌處理，前期溫度高注意通風，後期注意保溫，紅薯最佳儲存的適宜溫度是10-15°C，溫度低紅薯內部很容易硬心，不容易煮熟，口感差，紅薯儲存過程中不用輕易翻動。

鄉間一抹陽光

前幾天，我正好回家刨了紅薯，也正好可以跟大家分享一下，我收紅薯的過程和經驗。霜降之前，農村的紅薯基本已經刨完了。否則，放在地裡農民不放心。像這幾天的天氣還可以，雖然早晚有點兒涼意，可中午的時候還有陽光，所以平均氣溫對紅薯沒有傷害。怕的是萬一氣溫突然降低，埋在地下的紅薯就會被凍，一旦受凍，所有的紅薯就功虧一簣。

這幾年吃地瓜不再是為了充飢，而是從身體所需考慮，所以在自家自留地裡種了幾壟紅薯。離霜降還有好幾天，老爹就打電話讓我回去刨紅薯。種的不多，到中午的時候就刨完了。本來打算直接拉回家，可老爹說不用直接拉回家，中午的陽光這麼好，最好是放在地裡曬一曬。這樣可以蒸發一下紅薯的水分，同時也把紅薯帶著的泥土風乾一下，方便收的時候泥土自然脫落，曬一下也有利於儲藏。

曬了一箇中午，直到下午快三點的時候，我們才去地裡往家收。收的時候，看到哪個紅薯皮上有泥土，我就想擦乾淨，老爹制止了我，說去了泥土雖然乾淨，卻不利於儲藏。另外，碰破了皮的和刨壞了的紅薯容易腐爛，需要跟好的完整的紅薯分開來放，這樣儲藏的時候，那些刨壞的紅薯不會影響到好的。

希望各位留言分享一下你們刨紅薯和收藏紅薯的經驗。

一品小十六

我是鄉下小三哥，一位普普通通的農村小夥。現在的天氣已經比較涼爽了，秋天是收穫的季節。我們農民的各種農作物也開始收穫，而紅薯目前就是剛成熟的一種農作物。我國全國各地好多地區都種有紅薯，紅薯的產量也是特別大，市場需求更是特別大的。

現在我們這邊的紅薯也開始刨了，雖說天氣轉涼但是現在這個季節最可怕的就是蚊子，地裡的蚊子那是特別多的，尤其是一早一晚更是多的恐怖。在地裡幹一天活，身上蚊子咬的疙瘩可以達到好幾百個。

我們家裡的紅薯刨回家之後，都會在太陽底下進行曬幾天。剛刨回來的紅薯由於水分特別大，在太陽底下晾曬幾天後，水分會有所減少，通過晾曬後這個時候在進行食用的話是最好吃的。如果是刨回來就想吃的情況下，紅薯一定要進行3天左右的晾曬時間。

這裡有個細節需要注意，我們刨的紅薯一定要注意不要讓紅薯的外皮破損，外皮破損後是不利於儲存的容易損壞。如果刨回來後直接進行儲存的話，可以不進行晾曬當然晾曬一下的話會更好。紅薯存儲為了更好的保鮮保存，在存儲的時候是一定要泡藥的，這樣才可以存儲。

我是鄉下小三哥，希望說的對你有所幫助。記得關注小三哥，每天分享農村知識。

鄉下小三哥

農村紅薯刨回來後，儲藏之前用不用曬？

馬上就要迎來霜降了，而這個時候也正是採收紅薯的旺季。想起十幾年前，在農村裡這個時候基本上家家戶戶都會去地裡採收紅薯。那個時候紅薯種植的是真多啊，因為紅薯在過去也是主糧。

農夫還記得，在小時候早上基本上天天都是吃紅薯，那有今天這樣早上油條、麵包、粉條等等。以前早餐除了紅薯以外，還是紅薯。當然了過去種那麼多的紅薯，除了人要吃以外，家禽也是需要吃的，像豬、雞、鴨和鵝等家畜都是吃紅薯的！

也是由於過去紅薯種的比較多，所以採收回來之後，為了避免腐爛，都會挑選出一些壞了的、生蟲的紅薯，然後把剩下的紅薯再放到地窖裡面去。那在儲存之前用不用晾曬一下呢？

在農夫的家鄉這邊，還真的沒有晾曬過紅薯。不過就算是晾曬，也只是在挖出來之後。因為過去農村裡挖紅薯，全部都是手工用耙子挖。挖出來的紅薯上面會有少量的泥巴。如果最近下過雨，那泥巴就會更多。所以挖出來之後，先讓紅薯在地裡晾曬上個把小時。然後再去把紅薯摘下來。這樣泥巴經過太陽一曬，比較乾燥了，就很容易就從紅薯上面抹掉了，效率也大大提高了！

何況，把紅薯放到地窖裡面以後，因為地窖裡面水氣比較大，就算是曬乾了也還是會潮溼的，所以是沒有必要晾曬的！

當然了，各地儲存紅薯的方法可能有差異，農夫說的是我們本地的土方法。在你家鄉需要晾曬嗎？

農夫也瘋狂

試著回答一下這個問題吧。

早些年，村裡家家戶戶都種植紅薯。除了土質比較適合紅薯生長外。最主要當時農村還不太富裕，糧食很少，捨不得敞開吃。尤其在冬季，都是搭配著紅薯做飯。所以，只有把過冬的紅薯儲存好，才能保證吃到春天還有餘糧。

記得，村民們在霜降之前的晴好天氣裡，陸續把紅薯從土裡刨出來。拉回家堆在院子裡慢慢挑撿。沒有人手的，就會在地裡曬一階段。先把割掉的紅薯藤蔓拉回家。既可以餵豬，也可以把葉子做成美味的乾菜。一舉兩得。勤快的還會曬些紅薯幹。吃的時間更長些。

種麥之前，必須把表皮稍脫水的紅薯拉回家。選擇完好無損的儲存在地窖裡。不過，窖口要暫時敞開著，散發熱氣。

待立冬過後，大風降溫時才會把窖口封嚴。這樣一冬天紅薯基本上沒有壞的。可能，這也是人們不急於把剛出土的鮮紅薯儲存起來的緣故吧。那樣，水分太大，高溫高溼，紅薯更容易壞掉了。

不過，這個都是過去的老方法。現在，人們儲存紅薯就方便多了。有專用的保鮮冷庫。安全的防腐劑。幾乎一年四季都可以吃到美味的紅薯了。

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今夕月映

農村紅薯刨回來後，儲存起來前用不用晾曬？你有什麼好的建議？

紅薯是非常高產的經濟和糧食作物，可以作為食材，也可以加工延伸出很多農副產品，紅薯澱粉，紅薯粉條都是銷路不錯的副產品。紅薯受氣候影響不大，在我國的南北都有大面積種植。紅薯較耐儲藏，一般收穫之後可以儲藏接住來年的新紅薯，在豆豆的家鄉，大家都是把紅薯，蘿蔔，白菜，土豆儲藏在四五米以下的地窖裡，家家都有自己的地窖。這些作物是我們越冬的主要蔬菜。可見儲存方法很重要，關於儲存前要不要晾曬，我個人有親身經歷，就從以下幾點來談談吧！

一，紅薯儲存前可晾，不可曬。

1,紅薯在刨回來時晾乾水分。刨紅薯時，我們會把紅薯攤開在地面上，一邊刨，一邊晾乾水分，因為在儲存的時候，都是堆在一起，太溼，水分太多，會燒堆腐亂，還會相互感染，不晾乾水分，不耐儲存，細菌滋生厲害。晾乾水分注意不要把紅薯表面的泥土掰的太乾淨，留少許泥土，對紅薯起到保護作用，以免在運輸搬運途中，造成紅薯的表皮破損，受傷後的紅薯是無法儲存太久的。

2,紅薯在儲存前不能暴曬。刨紅薯時有大太陽是沒事的，因為紅樹薯表層有泥土，不會曬傷紅薯，但也不能晾曬太長時間，一般兩天左右就可以運回來了，曬太長時間的紅薯，會從內部腐亂變質，木質化嚴重，表皮變黑，肉變褐色，苦澀，不能吃，只能扔掉。餵豬豬都不會吃的，更不用說加工別的產品了。

二，紅薯儲存前要作挑選工作

紅薯刨回來後，儲存前必須要作挑選工作，挑選出破損受傷，開裂厲害，有病害黴變的紅薯，這些有問題的紅薯是不能放在一起儲存的，受傷破損的紅薯很容易受到細菌病毒的感染，如果不把這些壞薯挑選出來，大有“一顆老鼠屎壞一鍋湯”的可能，互相傳染，很快就會導致整堆紅薯腐亂變質，損失慘重。

三，儲存時需要注意的問題

1,通風消毒。要提前把地窖的出口打開，通風換氣一下。地窖的內部最好做好消毒殺菌的工作，可以用物理辦法，用生石灰均勻的拋灑在地窖的地面上，這樣可以殺蟲滅菌，預防病蟲害的滋生。也可以用藥物殺菌消毒，酒精噴灑也可以。

2,輕拿輕放。儲存時要輕拿輕放，以免造成紅薯的二次受傷，此時受傷破損，你不會再挑選出來，它會在堆子裡慢慢腐爛變質，然後不斷的傳染，像一個病源一樣，最後可能會導致整堆紅薯腐亂。

紅薯想要耐儲存，就是要儘量保證刨出來的紅薯品相好，沒有破損開裂。這就要求我們在刨的時候用心細緻一些。想要儲存的好，在我個人看來還是要注意刨的方法，和儲存時必須要做到的挑選，和消毒殺菌工作！

農村黃豆豆

紅薯儲藏，可曬可晾。兩種方法都可以。目的是為了蒸發紅薯表皮的水分，以免在地窖裡腐爛。晾曬都不用很長時間，只要表皮水分幹了即可。

窖藏紅薯是鮮紅薯保存和留種最基本的方法。要想保存的紅薯不發生腐爛。首先要保證在秋天打霜以前將紅薯從地裡收回，萬一來不及收回的，要提前將紅薯藤蔓割掉，霜打過的紅薯容易腐爛。二是紅薯怕凍，凍過的紅薯也容易腐爛。所以，紅薯保鮮一般用窖藏。窖藏在我們鄂東又有兩種為法，一種是室外地窖，一種是家裡池窖。

先介紹一下室外地窖。室外地窖一般選在溫暖向陽不積水的坡地。最好是那種硬土的麻谷土坡，橫向打一個口小內大的圓洞。洞口不能朝上，以免水流進洞。為了便於食用，可多窖貯藏。挑選無破皮開裂，無蟲駐損傷的新鮮紅薯，一層一層疊放洞內，洞內不能放滿，要留有空隙。然後，用幹稻草或其它植物秸稈塞住洞口，再將洞口用土封死。稍作防水處理。只要不讓雨水灌出洞口就行。可以保存到第二年。

室內保存，可以利用家裡容器，或用磚塊砌一個小池，在池底墊一層小麥豁子或水稻秕穀，然後放一層紅薯，蓋一層豁子或秕穀，一層層往上疊放。最後用木板蓋住池口。可以隨要隨取，方便快捷。

以上是村夫夜話本地的紅薯貯藏方法，是不是跟你們那裡的方法不一樣，歡迎評論。

村夫夜話

紅薯作為粗糧的主力軍也被廣泛種植，然而對於種植戶而言，要想提高紅薯產值，除了種植前的各項管理以外，儲藏也是一門技術，只要能儲藏好紅薯，才能提高紅薯產值，增加種植戶的收益，那麼紅薯刨回來後，儲藏之前用不用曬呢？

在儲藏紅薯之前不需要過分晾曬，簡單晾曬處理即可。這步主要為了方便儲藏，可以使紅薯儲藏時間更長，因為剛刨出來的紅薯有許多水分，適當晾曬後可使紅薯儲藏不易腐爛的，而且還能增加紅薯的口感，所以適當晾曬對儲藏還是有好處的。

紅薯儲藏之前晾曬是一方面，同時我們還要知道，紅薯儲藏的好壞與紅薯品質有很大的關係，在儲藏之前一定要對紅薯進行嚴格篩選，首先要去除有傷痕、病害等紅薯，因為這類紅薯會帶有病菌，會傳染給好的紅薯，極易造成紅薯大面積腐爛現象。

綜上所述，紅薯刨回來後，儲藏之前可適當進行晾曬晾曬，當然，要想更好的儲藏好紅薯，可在入窖前幾天進行消毒處理，同時保持好溫度，一般控制在10-15℃，這樣不僅可以抑制病菌的活動，還可以避免凍害，從而達到安全儲藏的目的。

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