生活在榆中農村的人，童年裡都有過這樣的一個美好記憶——燒鍋鍋灶。尤其是在秋季，洋芋成熟的時候。大人們在田地裡忙著刨洋芋，而孩子們則在半山坡玩起了鍋鍋灶，不光是孩子們喜歡，大人也喜歡。
以前，家裡生活困難，出門隨便做點“為嘴添肚”而“偷摸”的事兒是有情可原的，尤其到了青黃不接(櫃子空了，莊稼未上場或還未打碾)的時候。我上學、讀初中時，趁星期天放假之際，約上幾個小夥伴，頂替大人們放羊、放牛、放驢。
能吃到最喜歡吃的燒洋芋是件高興不過的事兒，走時不帶乾糧，興致勃勃的，家長們心知肚明，吩咐著：“要燒熟，不要生吃”。
選一塊有土坎， 把土坎的上面剷平，前面鏟齊。從下面先挖個灶門，待挖到一定深度後，再從上面挖一個圓口，一直向下和灶門挖通。最後向四周擴大“肚膛”，形成類似“甕”的形式。
當然，肚膛和上面圓口的大小，要視土豆的多少和上面碼放的土塊的量來決定，最後，找一塊封門的石頭待用。
再後來，離家的路漸行漸遠，自然再沒有機會回到過故鄉，更沒有機會去玩鍋鍋爐，而關於鍋鍋灶的事也隨著時間和空間的交替，慢慢的消失了，偶爾看到街上推著一個大鐵桶賣烤紅薯的，鍋鍋灶的情景也會在腦海裡一閃而過。
歲月流逝，如今不再過著盼洋芋的日子。無論時光如何改變，洋芋一直陪伴我們走過風霜、走過那一段段難忘的記憶。生活水平不再同日而語的今天，洋芋仍然是我們餐桌上最佳的選擇。洋芋，成為西吉人們的一種偏愛，並非它是什麼山珍海味，而是本身身承載的歷史！
幾分鐘後，所有的土塊和土豆已經全部埋進爐膛了。趕緊把上面的圓口和前面的門用土封好。最好是用溼土封，因為溼土容易密封，便於保溫。
打開了灶膛，一股撲鼻的燒土豆味的清香立馬進入鼻腔，讓愛吃土豆的我饞涎欲滴！
香噴噴的燒洋芋。
都忍不住流口水了。
燒鍋鍋灶
榆中一代人的記憶！
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