吃花菜時只用水洗可不行，做時多加這一步，洗得乾淨吃得放心

每年秋冬交接的時節，氣溫已經變得非常低了，這個時候會有一種食材大量上市，它就是花菜，有人叫它花椰菜，也有人稱之為椰菜花，但是不管怎麼稱呼，都掩蓋不了它那特殊的外表，以及豐富的營養。說到它的外表，最初見到花菜一直覺得它很奇怪，疙疙瘩瘩的，還是白色的，看著有點像課本里的的大腦，也正是因為這個原因曾經一度拒絕吃花菜。而且這種外表清洗時也比較費勁，

不過花菜的營養特別豐富，含量有大量的膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿蔔素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。尤其是花菜中的鈣含量較高，與牛奶中的鈣含量相當，像小孩子需要補鈣的話，多吃些花菜也不錯。

不管是去外面吃，還是自己在家做，花菜最多的做法可能就是乾鍋花菜了，這道菜屬於重口味菜，重油重鹽重調料，尤其是外面飯店做法，大多數先把花菜油炸一下再做，雖然好吃，但是油脂太多，有點不夠健康。今天我要給大家分享另外一個做法，番茄花菜，番茄的湯汁包裹著鮮嫩的花菜，酸甜可口，孩子們嚐了也直說愛吃。而且不用油炸，低油更健康。

番茄菜花所需要的材料有：花菜 1棵，番茄 2個，大蔥 1段，番茄醬 適量，鹽 適量，糖適量，植物油 適量，水 適量；

番茄花菜的詳細製作步驟：

首先把買來的花菜清洗一下，然後或者刀切或者手掰，將花菜分割成小朵備用，番茄在水中清洗乾淨，然後頂部切上十字花刀備用；大蔥切成蔥花備用；

鍋中燒水，水開以後放點鹽，然後把掰好的小朵花菜放進去焯水30秒左右，焯至斷生然後撈出來控水；鍋中的水不用倒，把西紅柿也放進去燙一下，然後撈出來，把西紅柿皮揭掉，再切成小塊備用；

炒鍋放到火上燒熱，加入適量的植物油，等到油熱以後，把切好的番茄塊放進去翻炒，一直翻炒到番茄起沙出汁，加入適量的番茄醬，然後再把剛才處理好的花菜放進去翻炒均勻，讓花菜裹滿番茄的湯汁，接著放入適量的鹽和糖調味，出鍋前撒上蔥花即可。

番茄花菜製作過程中需要注意的細節：

1、 花菜的表面非常不平整，如果只是用水沖洗是洗不淨的，尤其是裡面有可能還藏著蟲子蟲卵，所以最好的辦法是在炒之前先焯一下水，並且水中加入適量的鹽，這樣能使花菜清洗的更乾淨，吃著才會放心；

2、 番茄用開水燙過之後能很容易地把皮揭掉，這樣炒出來的番茄湯汁沒有番茄皮，不會影響口感，另外現在不是番茄的季節，番茄的味道不夠濃郁，所以在炒的時候加一點番茄醬，吃的時候味道會更好；

3、 因為花菜已經提前焯水斷生過了，所以最後地炒制只是為了讓花菜吸收番茄湯汁以及調味，不需要過長時間，留點湯汁才好吃。

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