作為一道簡單，家常魚湯，鯽魚豆腐湯的功效卻一點也不簡單，要營養又好吃，做法也有講究哦
尤其對長身體的孩子來說，魚湯可以明目益智，不喜歡喝牛奶的小朋友，家長可以用鯽魚豆腐湯來代替牛奶給孩子補充營養，有益於孩子的大腦生長髮育，同時增加抵抗力 。鯽魚營養豐富，配用豆腐，益氣養血，健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質高，可謂一道湯滋補全家啊
需要掌握一定的技巧。很多人燉魚湯的時候，都是把魚洗一下之後就直接下鍋燉了，這樣燉出來的魚湯不但不香，反而會有股腥味。還有人在燉魚湯的時候亂放一些調料和香料，認為放的越多越好，這樣的做法真是大錯特錯
食材：鯽魚一條、豆腐、菌菇適量、蔥花適量、胡蘿蔔適量、薑片3片、料酒10g、油適量、鹽適量
做法
1、先將鯽魚宰殺並清洗乾淨，尤其是腹腔裡的黑膜，這個一定要去除乾淨、表面斜切改花刀（這步買魚的時候直接叫老闆給處理，哈哈）
2、豆腐切小塊、菌菇清洗乾淨，胡蘿蔔切塊，備用。
3、鍋中倒油，油溫六成熱，鯽魚開始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻個面煎另一面，倒入少許料酒去腥。
煎魚這一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下魚的兩面，更容易使得湯汁濃稠更白更香
4、煎好以後就倒入超過基鯽魚的清水，可以用燒開的水，如果願意多喝湯就多倒一些，薑片，料酒，大火燉10分鐘（燉先猛火再中火使湯變白重要步驟）
5、10分鐘後再加入豆腐，菌菇，胡蘿蔔蓋上鍋蓋，改中火煮15分鐘（菌菇是沒有講究，自己喜歡吃什麼就放什麼）
6、出鍋 這時湯汁已經非常濃稠白皙了，看上去比牛奶還要白，再加入鹽
小技巧掌握2點：
1、燉魚湯是直接加水是錯的，一定要先把魚放入油中兩面煎一下，少了這一步的話魚湯不會香濃也不香，而且腥味也很大，所以不管是鯽魚還是其他魚湯，做的時候一定要注意不能先放水。
2、很多人會執著於到底是加熱水燉魚湯，還是加冷水燉魚湯這個問題，其實熱水冷水我都試過，只要是煎過的魚，一次性加足水，關鍵要大火燉出來的魚湯都會白
（本文頭條，圖文均由“我的工作午餐”製作務盜圖）
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