老陳說醬香白酒
醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。中國是白酒的故鄉，而醬香酒則是白酒的典範，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。中華民族五千年曆史長河中，酒和酒文化一直佔據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬於物質的，但酒又融於人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。為何醬香酒可以如此深入人心呢？今天，老陳就帶大家來看一下為何懂酒的人只喝醬香酒。
一、富含有益健康的有效成分
醬香型白酒酒中含有大量有利於人體健康的健康物質，如：酚類化合物質、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質，其中酚類化合物有利於預防心血管疾病;酸主脾胃、保肝、能軟化血管，並且SOD與金屬硫蛋白清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。
二、易揮發物質少，對人體刺激小
醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一-倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。
三、酚類化合物多
近年來，酒吧文化和紅酒文化在國內的某些省市比較流行，也有越來越多的新一代消費者趨向於選擇紅酒、紅葡萄酒等，原因在於含有較多的酚類化合物，有利於身體健康。殊不知，醬香型白酒的酚類化合物是它的3到4倍，所以，真正懂酒的朋友獨愛醬香型白酒。
四、醬香型白酒越陳越香
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這跟其它香型的白酒是有所不同的。這也是醬香型白酒為什麼在沒有添加任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。反觀其它香型的白酒，由於添加了香味物質起到增香，能夠在短時間之內保證酒的風味特點和芳香水平。但是時間一長，這些香味物質就會揮發，老酒香味也就越來越淡了。
白酒雖然好喝，但是喝多了也傷身體，因此喝的酒水成了人們選擇的一大難題，但是隻要遵循兩個點沒有錯，一個是年份高、另一個就是度數高，度數一般推薦在52、53度兩種，而年份的話肯定越高越好，但同時價格也會上升，具體看自己的資金實力。
近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。
本文出自作者老陳說醬香茅臺（jxmt678） 公眾號：一品醬香酒文化
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老陳說醬香白酒
事情是這樣的：
我們貴州呢，是以喝茅臺鎮醬香酒為主的。昨天晚上有幾個朋友從廣東過來玩，請他們吃飯，當然要喝貴州這邊的特產了。
說來挺巧，國慶節的時候，一位客戶欠了我十來萬，就用酒抵債，拉了幾百箱給我。還好，這個酒是我自己的合作商家提供的，也不怕他敢作假。
言歸正傳，我們總共五個人，找了一個包廂，先搓了幾局麻將。到吃飯的點兒，朋友嚷嚷著要喝飛天。哪裡來那麼多飛天給你喝呀？市面上不找人脈買到的，都是假貨。真正的茅臺一年就產那麼點，根本不夠供國家的。我跟他們說，即使沒有喝著飛天，我一樣能讓你品嚐正宗的醬香酒。
火鍋一上來，朋友堆裡年紀最大的提了一杯，然後我提了一杯，就開始各自推杯交盞了。一個多小時後，火鍋吃得差不多了，酒竟然不夠喝。五個人六瓶酒，一人一斤二兩，剛好到胃！
吃好喝好，怎麼能少得了娛樂項目呢？貴陽雖然不是大城市，但是她是個很休閒的地方呀，吃喝玩樂一樣不比一線城市差。喝的差不多，大家都很有興致。到了銅鑼灣娛樂會所，找了個大包間，一個個跟餓了肚子的難民一樣搶著點歌。
必須要聲明一下，我們可是正經的人，一般情況下，只是唱歌喝酒的。
值班經理認識我，過來打招呼，說是要不要點些特別服務。我很嚴肅的告訴她，我只是來唱歌的。然後，她笑了一下，露出整齊潔白的牙齒，明目顧盼，花枝招展。可能我是有點醉了。
大家一邊喝啤酒，一邊唱歌，一邊談笑風生。輪到我的時候，我必然會唱一首歌，譚校長的《一生中最愛》。認識我的人都知道，我只唱這首歌（畢竟，粵語不好唱嘛）。雖然他們幾個都是生活在廣東的，深圳的，都能說很溜的粵語，咱不能落了下風啊，所以，一定要唱首粵語歌。
音樂響起，我拿起話筒，輕輕的，淡淡的唱了起來：如果痴痴地等，某日終於可等到，一生中最愛。。。。就這麼自我陶醉的唱著，唱著，根本聽不到外界的嘈雜，更沒有心中的煩憂。一首歌唱完，我放下了話筒，整個房間一點聲音都沒有，我轉過身來，發現大家都在看著我。大概二秒鐘的時間，嘩啦啦一陣掌聲拍起來。此起彼伏的喝彩聲：好！好！好！再來一個！歌迷敬酒！搞得我都不好意思，像個明星似的。
喝了幾杯朋友遞過來的酒，才發現，之前打招呼的經理，就站在我身後。可能是燈光的五顏六色，也可能是我有點醉意朦朧，我彷彿看到她的眼中，充滿著一種似水的柔情，甜蜜又眷戀，秋波粼粼。臉上泛著紅暈，淺笑的嘴角上揚，像是欲說還休。
然後，她靠近我，在我的耳邊輕輕的說：“這是我聽過最有感覺的一首歌”。然後，她轉過身，開了門就出去了。
今天睡到了大中午，腦袋有點暈暈的。所有的事情都記不起來了，唯有那句話，依舊在耳邊縈繞：這是我聽過最有感覺的一首歌。
喵的一聲
其實眾多酒類中，收藏那款的都有，但是按數量來說，收藏醬香酒的確實佔大比重，這是為什麼呢？
其實很答案簡單：1.醬香酒適合長期存放。2.升值快高。
有的酒友會說我不同意你的觀點，會說：只要酒都是越存香啊。
其實不是的，濃香型白酒存放時間不宜過長，一般五六年就是口味頂峰了，時間太長容易變得寡淡。
而醬香酒不一樣，他是一年一個生產週期，存放三年以上才能飲用，由於做酒的原因接觸過很多老酒，以十五年的醬酒為例，那個濃稠度，香醇，醇厚厚，可真謂是“越老越香”，相比這個原因是愛酒人士收藏的重要原因。
而說到收藏，更多考慮的就是升值了。
而且坤沙級別的醬香酒每年都是有量的，不是說你要多少就有多少，物以稀為貴的傳統註定他是有收藏價值的。
由於在茅臺鎮做醬酒的原因，很多酒友找到我，給我抱怨目前酒類市場混亂的同時，也讓我推薦品相好的醬酒。有的是現在自飲，有的是為了收藏。
而純糧的醬酒是我向酒友們推薦的基礎，同時也會詢問酒友們的口味喜好，因為醬酒素有“百人百醬”的說法（再加上口味南北差異）。所以說適合的才是最好的。
也十分歡迎喜歡醬酒的酒友們私信我，我們一起品醬酒，聊醬酒。
醬香白酒文化館
一.因為醬香酒很複雜:
醬香酒的釀造需經歷2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。每道工序都需結合天時地利人和，會根據季節的不同而隨之變化。每道大工序下又有幾十上百道小工序，90%工序以上都是通過人工完成;
二.因為醬香酒時間成本長:
醬香酒的釀造時間為一年一次，不同於其他香型一年可以幾次甚至幾十次。釀造好的酒需按不同輪次分開儲存(7個輪次)，靜置一年後進行盤勾，3年後開壇進行分型定級(優級，一級，二級)。然後再靜置半年後進行勾調(從原理上說，勾調就是調節酒中的酸酯平衡，但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案，最終的口感，全靠酒師的嘴品嚐)。勾調好的酒需再靜置半年才可開始包裝出售，所以一瓶正宗的大麴坤沙醬香酒出廠時間至少為5年;
三.因為醬香酒好處多:
1.易揮發物質少，對人體刺激小;
2.酸度高，有利於健康;
3.富含有益健康的有效成分(醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯)
4.純糧釀造，不添加外來物質;
5.醬香酒的濃度科學合理(酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好)
6.醬香酒的酚類化合物多;
……
總結:中國有十二大香型白酒，每一種都有其獨特的釀造工藝及口感。如今雖然醬香酒的市場佔比較少，但我相信隨著時間的推移這個佔比會越來越大。相信更多愛酒，懂酒的朋友會去接觸醬酒，瞭解醬酒，愛上醬酒。沒有一款酒能適合所有人的口感，我們找到適合自己口感的酒就好。
我是一個地道的茅臺人，接觸醬酒已有20餘年。我很喜歡酒，但不提倡醺酒！喝好，喝少才是正確的飲酒之道！最後祝願大家健康飲酒，飲酒而健康!
酒如人生999
純糧醬香酒最牛的代表性廣告語‘國酒茅臺，喝出健康來’，因為獨特的生產工藝，儲存，勾兌，每個環節相輔相成，生產週期和儲存時間都長。
近些年大家對醬香酒的認知度越來越高，相對其他香型，更多人選擇醬香酒是很多酒友親身喝出來的道道。不是我們偏執的虛說。因為醬香酒是純糧食釀造，喝了不會口乾頭痛，散得快；而且還有養生的功效，不傷肝腎。
從收藏來說，醬香酒越存越香，越存越好喝；而且具有很大的升值空間。具有很大的投資性，收藏了醬香酒，也許某一天你不不經意間就積累了一筆財富！
酒師阿紅
這只是部分人的行為吧。
中國名酒很多，汾酒、五糧液、瀘州老窖……這些品牌的高端產品都值得收藏。
醬香型白酒被推崇，應該是茅臺酒的價格越來越高，一些人是真心喜歡和醬香型白酒，而一些人就是追潮流吧。不過照現在的趨勢，飛天茅臺及以上的高端產品，確實會有升值的空間，值得收藏。
如果按地理區域來說，山西有汾酒，山西人會收藏高端汾酒；四川人有五糧液、瀘州老窖，也會收藏他們的高端產品。
愛酒廚娘
東西少了才香，要是那兒都有，誰好稀罕呢？
醬酒人生
以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。
愛喝酒的白菜
醬香酒是所有糧食固態發酵酒之工藝過程最複雜和釀造週期最長的，其酒體蘊含的有益物質成分及香味物質成分最多最複雜的，品嚐醬香酒可以得到其它酒類無法比擬的回味感官感受。其次，醬香酒裡面的乙醇所呈現的大分子團結構組成亦是其它類酒所遠不及的，故醬香酒在身體的吸收過程比較緩慢，即使醉酒對人體的衝擊/或損害亦相對較小。最後，醬香酒存放的熟化增益相對其它酒類更高或更好，所以現在及將來，收藏醬香酒的人相對其它酒類就越來越多。
yezhoucyc
都是炒作出來的，最見不得那些忽悠人的所謂茅臺人，什麼不可複製，那四川古藺一樣生產醬香型酒，品質也不錯；什麼稀缺，一年都三萬多燉噸的茅臺了還稀缺？另外，酒，就是拿來喝的幹嘛要“藏”，哪有那麼玄。
