不如無情

鴿子是一種特別滋補的食材，人們常用鴿子來煲湯以調理身體，可以與鴿子搭配的藥材配料很多，不同的藥材搭配煮出來的湯所起到的營養功效都不一樣，今天給大家分享幾道鴿子湯的營養做法，希望你喜歡。

鴿子怎樣做更有營養？

在鴿子的宰殺的時候與其他的禽類宰殺方式不一樣，鴿子是不用放血的，因為鴿子血的營養物質是非常高的，去掉反而是缺少了補性。鴿子的宰殺有點殘忍，是放入水中悶死。在煲湯的時候鴿子肉要水開之後再下鍋，這樣鴿子肉的血水才不會析出，這樣可以減少湯的腥味。下面分享製作方法。

鴿子湯做法①——【滋補鴿子湯】

【營養功效】：益氣補血、補肝壯腎、生津止渴等功效

【所需材料】：鴿子一個、薑片一小塊、紅棗兩個、枸杞8g、黃芪3片、西洋參約10g、鹽

【做法】：

新鮮鴿子宰殺處理乾淨砍塊，然後冷水下鍋焯水，然後撈出清洗乾淨。鴿子肉放入燉盅內，加入開水、加入藥材，小火慢燉兩個小時，最後加鹽調味即可。

注意：鴿子湯如果是燉的話，要先把鴿子肉焯水，然後加入開水入燉盅內，這樣可以更節省燉制的時間。

鴿子湯做法②——【川貝雪梨燉鴿子】

【營養功效】：清熱潤肺止咳，益氣補血、清熱解毒

【所需材料】：鴿子一個、川貝13g、雪梨一個、鹽、生薑

【做法】

鴿子清洗乾淨砍塊，川貝提前浸泡，雪梨去皮、去核，然後切塊，然後把這些配料全部下鍋煮開，小火煮一個小時，最後調味即可。

鴿子湯做法③——【清熱去火鴿子湯】

【營養功效】：清熱解毒、生津止渴、安神、滋潤、益氣補血

【所需材料】：鴿子一個、麥冬10g、玉竹10g、綠豆20g、蓮子10粒、薑片一小塊、鹽少許

【做法】：

新鮮鴿子宰殺好，水開後放入砂鍋中，大火煮開撇去表面的浮末，藥材清洗一遍，然後加入到湯中，小火慢熬60分鐘，最後加鹽調味即可。

製作注意事項：如果是老鴿建議砍成小塊，這樣更方便出味，煮的時間建議是在兩個小時。如果是嫩鴿可砍成大塊，這樣更能經得起時間的熬製，熬製的時間為一個小時即可。

鴿子湯做法④——【天麻鴿子湯】

【營養功效】：緩解偏頭痛、頭暈目眩、息風止痙、健胃、健脾等功效

【所需材料】：鴿子一個、天麻10g、枸杞8g、紅棗兩個、姜少許、鹽

【做法】

鴿子砍塊，水開後下入砂鍋中，加入藥材、薑片，煮開小火熬煮一個小時，最後調味即可。

注意事項：孕婦、氣虛、血虛者不能吃用天麻，所以此湯不適合以上人士喝。

【鴿子湯製作小貼士】

1. 在製作鴿子湯的時候建議挑選老鴿製作，因為老鴿的營養價值更高、煮出來的湯味道更好。

2. 煮鴿子湯建議選用砂鍋，因為砂鍋的導熱性好、散熱慢、小火慢熬可以更節省燃料的情況下，更快的把鴿子湯熬煮出味。

3. 製作的時候熬製的時間不能過長也不能過短，一般控制在1~2兩小時即可（老鴿時間相對要長），熬煮的時間過長做出來的鴿子湯營養反而會流失，而且嘌呤也高，食用反而不好。

以上是鴿子的製作方法，製作簡單，趕快學著做起來吧，如果有幫助記得轉發、點贊支持哦，謝謝

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餐飲美食小魚

很高興能回答這個問題，家裡的姐姐是中醫，很喜歡煲鴿子湯，她說，鴿子性溫，補血很適合和中藥一起煲湯，做成藥膳，調理身體。分享四個藥膳的鴿子湯做法給大家：

靈芝核桃乳鴿湯——延緩衰老，一般人均可實用，尤其適合老年人實用。但肺炎患者不宜。

原材料：黨參20克、核桃仁80克、靈芝40克、蜜棗6顆、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將核桃仁、黨參、靈芝、蜜棗分別洗淨，切成小塊。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入準備好的材料，沸騰後，用文火煲3個小時，加鹽調味即可。

TIPS:黨參一般5根左右，不要放太多，這樣燉出的湯味道鮮美，不會有太多中藥味。

太子參紅棗鴿子湯——養顏提氣，一般人都可以食用，特別適合女性，但熱感發燒患者不宜。

原材料：太子參5克、紅棗10顆、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將太子參、紅棗分別洗淨，切成小塊。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子燒開，撇去浮沫、放入太子參、紅棗，沸騰後，用文火煲3個小時，加鹽調味即可。

TIPS:太子參一般幾根就可以，不要放太多，這樣燉出的湯味道鮮美，中藥味道不會搶去鴿子的鮮甜。

天麻燉乳鴿——提神養腦，適合上班族補充腦力，脾虛患者不宜。

原材料：天麻20克、枸杞3克、乳鴿一隻。

調味料：鹽適量。

製作方法：

1、將天麻、枸杞分別洗淨備用。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子燒開，撇去浮沫、文火煲2個小時，放入天麻、枸杞，沸騰後，用文火煲半個小時，加鹽調味即可。

TIPS:天麻不耐煮，因此，可以先煲好鴿子後再加入天麻、枸杞。

土茯苓燉乳鴿——滋陰助陽，一般人可食用，尤其適合女性，肝腎陰虛者不宜。

原材料：土茯苓30克、乳鴿一隻。

調味料：姜10克、蔥15克、胡椒粉3克、料酒10克、鹽適量。

製作方法：

1、將土茯苓洗淨切片備用，將蔥切段、姜去皮切片備用。

2、將乳鴿去內臟洗淨，切成4件。

3、鍋中加水，大火燒開後，放入鴿子和料酒燒開，撇去浮沫、，放入薑片、土茯苓，沸騰後，用文火煲1個小時，加入胡椒、鹽調味撒上蔥段即可。

TIPS:料酒不可過多，不然會影響湯的味道。

秋天已到，煲一隻鴿子，給自己補補吧。

有愛的小廚房

你好，我是悠悠。其實鴿子本身已經很有營養了，民間就有‘一鴿勝九雞’的說法，所以原只拿來做清燉鴿子湯，已經相當滋味。當然，配合一些時令湯料，可讓湯水口味更加之美味豐富。

那應該搭配哪些材料來煲湯呢？很簡單，順應四季節氣即可。例如冬季可以搭配一些比如大棗、桂圓、當歸等湯料來煲湯。

若夏秋季用鴿子來煲湯的話，我喜歡加一包清補涼湯料包下去一起煲，湯水清甜滋味。現在一起來看看做法吧。

－清補涼鴿子湯－

【材料】

鴿子、瘦肉、薑片

清補涼湯料包1份（各大超市均有售）

【製作步驟】

▼1．處理食材：購買鴿子時可讓商家清理乾淨，回來洗淨切成大塊即可；瘦肉切大塊；清補涼湯料包拆開，預先浸泡約1~2小時，然後洗淨備用。

▼2．鴿子和瘦肉需先飛水：將鴿子、瘦肉、薑片2塊放進涼水裡，煮至水開後，翻滾約1分鐘然後撈出來，洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再加適量的水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到鴿子及瘦肉變綿軟了即可收火，放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．這款湯的清補涼湯料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡實、玉竹、幹山藥、幹蓮子、幹百合、薏米；有些湯料包也會加入杏仁、沙參、紅棗、陳皮等，反正大同小異。

▼2．用鴿子煲湯宜選用老鴿，因為老鴿子營養價值較高，脂肪含量較少，肉質結實，耐煲。嫩鴿更適合用來炒菜或者做烤鴿子。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

肉鴿富含鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A/B/C，尤其是鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。那麼，乳鴿和什麼燉湯最有營養呢？這裡與你分享3道乳鴿營養湯的做法：

一、靈芝核桃乳鴿湯的做法：

1、材料：乳鴿1只，黨參20克，核桃仁80克，靈芝40克，蜜棗8顆，鹽少許；

2、做法：核桃仁、黨參、靈芝、蜜棗均洗淨；乳鴿去內臟，洗淨，斬成小塊；鍋中加水，大火燒開，放入準備好的材料，轉小火續煲3個小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有滋補養生的良好功效。

二、洋參山藥乳鴿湯的做法：

1、材料：乳鴿1只，西洋參30克，山藥100克，枸杞20克，紅棗8顆，鹽少許；

2、做法：乳鴿洗淨；西洋參、山藥、枸杞均洗淨，浸泡15分鐘；鍋內加水燒開，放入乳鴿，煮盡血水，撈起洗淨；瓦煲注水，放入乳鴿、西洋參、山藥、枸杞，大火燒開後轉小火燉煮2小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有良好的補血養顏之功效。

三、清補涼乳鴿湯的做法：

1、材料：鴿肉200克，黨參20克，枸杞10克，芡實10克，紅棗6顆，蜜棗6顆，鹽少許；

2、做法：鴿肉洗淨，剁塊，汆水；黨參洗淨，泡發切段；芡實洗淨；紅棗、枸杞均洗淨泡發；蜜棗洗淨，切片；將黨參、紅棗、枸杞、芡實、鴿肉、蜜棗放入燉盅，注水，煲沸後轉小火燉2小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上述這道湯具有良好的養生補血補氣之功效。

潤友

大家好，我是海南茂哥，分享農村美食美景，體驗不一般的鄉野生活！

我特別喜歡吃乳鴿，如果說燉湯的話，我家比較喜歡清燉鴿子湯，也就是不添加太多的食材，因為鴿子本來就有很營養了，能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣。

因此沒有最營養的搭配，只有最適合自己的搭配。

現在已經過了中秋了，也就是說秋冬季最適合滋補的日子到了，我和老婆商量著做一次清燉鴿子湯。

食材非常簡單：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

鴿子湯做法：燒開水，加入一勺料酒，把鴿子放入水中焯水；

砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜蔥，紅棗，香菇，鴿子，用中小火慢燉1個半小時；

1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘後放入山藥，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

做這道鴿子湯最重要的就是要耐心，不要為了趕時間直接用大火燉。

以上就是我的回答，最後別忘了關注我@海南茂哥，每天更新視頻，帶你體驗地道的海南農村生活！

海南茂哥

花膠玉竹燉乳鴿

準備材料:乳鴿一隻，花膠、雞爪、淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參、生薑、食鹽各適量。

做法:

1.花膠泡發，將生薑放入鍋中，加水燒開，燒開後關火，把花膠放下去浸泡至水涼；

2.乳鴿宰殺後洗乾淨、焯水，雞爪洗乾淨、焯水，淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參洗乾淨，生薑去皮切片；

3.將全部材料放入燉鍋內，加入適量清水，大火燒開，小火燉2個半小時後，加入鹽調味即可關火食用。

這道湯有滋潤美膚的作用，適合於乾燥的秋冬季食用。

梓臻

你好，針對這個問題我覺得鴿子本身營養就非常豐富。鴿肉的蛋白質含量非常高，脂肪含量非常低，而且還含有人體必要的多種氨基酸，容易被人體吸收。

民間有俗語：“一鴿頂九雞”，是說一隻鴿子頂九隻雞，可見鴿子的營養非常好。

鴿子可以和黨參靈芝一起燉湯，有安神補腦的功效。注意要用燉盅隔水燉，先用大火燉上氣，然後小火燉2小時，再調味即可食用。老少皆宜。希望我的回答對你有幫助。

對著流星許願1213

鴿子和什麼一起燉湯最有營養？鴿子湯的做法是什麼？

鴿子性平，味甘、鹹，有滋腎益氣、祛風解毒的功效，在民間常用鴿子燉湯，有很好的滋補作用，但很多人又擔心喝鴿子湯會上火，所以這裡推薦幾種燉鴿子湯的食譜，營養不上火。

鴿子和什麼燉湯不上火

在燉鴿子湯的時候，加入一些清熱降火的食材或者藥材一起燉，不僅不會上火，還能增加鴿子湯清熱降火、解毒的功效，比如說和綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等一起燉湯。

鴿子湯的推薦吃法

1、蓮子鴿子湯

材料：鴿子、蓮子、姜、食鹽。

做法

1、鴿子洗淨，切塊備用。

2、蓮子洗淨，瀝乾水分，姜洗淨，切片。

3、然後把鴿子肉、蓮子、薑片一同放入砂鍋，加入適量水。

4、之後大火煮沸，用勺子舀出泡沫。

5、蓋好鍋蓋，轉小火燉1小時。

6、最後加入適量食用鹽調味，再燉5分鐘左右即可。

2、陳皮綠豆鴿子湯

材料：鴿子、綠豆、陳皮、蜜棗、食鹽。

做法

1、綠豆洗淨，侵泡1小時備用。

2、把陳皮蜜棗洗淨，放入砂鍋。

3、鴿子洗淨切塊焯水。

4、然後把鴿子放入備用的綠豆，陳皮中加入適量水。

5、大火煲開10分鐘，轉小火煲1小時。

6、之後再開大火加蜜棗，煲1小時左右。

7、最後加入適量食用調味即可。

3、山藥鴿子湯

材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水。

做法

1、將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用；

2、把老薑清洗乾淨切成片備用；將山藥切成大塊備用；

3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒；

4、加入適量清水；

5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

4、西洋參鴿子湯

材料：乳鴿、西洋參、紅棗、枸杞、鹽適量。

做法

1、紅棗泡洗乾淨。

2、鴿子下鍋，加入西洋參及泡洗好的紅棗及一半枸杞。

3、加入適量清水。轉高檔火上蓋燉制。

4、燉制湯底開後，瀝去浮沫。

5、轉低檔火，燉制三小時。

6、再將剩餘的枸杞下鍋燉制十分鐘。

7、食用前加入適量細鹽調味即可。

5、麥冬枸杞鴿子湯

材料：麥冬、玉竹、沙參、枸杞、蜜棗、鴿子、煲湯袋、鹽。

做法

1、麥冬、玉竹、沙參浸泡一個晚上，清洗乾淨；枸杞、蜜棗沖洗乾淨即可。

2、鴿子肉加薑片過水撈出，去掉血沫。

3、所有的材料放入燉盅，加入適量水。

4、然後將燉盅放入鍋裡，加燉盅一半高度的水。

5、先用大火把水煮開，然後調成小火燉2小時。

6、起鍋前加適量的鹽即可。

教大家一招

鴿子湯如何燉成奶白色

鴿子湯燉不白屬於正常情況，這是因為受到了它本身營養成分的限制。

許多人在燉魚湯或者排骨湯的時候能夠將湯燉成奶白色，這是因為將魚骨或者排骨中的骨膠原蛋白燉入湯中了，而鴿子中的骨膠原蛋白含量少，所以單純燉鴿子湯，是無法燉成白色湯的。

因此，在燉鴿子湯時，加入筒子骨或者整條魚、魚骨等，才能將湯燉成白色的。

關鍵字: 營養 鴿子 搭配