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大家好,今天與你分享的是一道家常菜炸酥肉。這是一道很普通的家常菜,家家都會做。不過,炸酥肉想做的口感酥脆,肥而不膩還是有點小竅門的哦。下面就把這道炸酥肉的做法分享給各位朋友。
食材準備:五花肉、豆腐乳、十三香粉、料酒、雞蛋、糖等;
製作方法:
1、 將五花肉改刀成條;調味盆中放入豆腐乳一塊,加入適量料酒、白糖,將豆腐乳按壓碎,調成醬汁;
2、 將改刀後的五花肉條放入調味盆中,與醬汁一同抓勻;接著放入適量的十三香粉、加入一個全蛋,再次抓拌均勻,放置一邊靜置20分鐘醃漬入味;
3、 在醃漬好的肉條中加入適量幹澱粉,抓拌均勻;
4、 火上熱鍋,寬油,油溫4成熱時,將裹好澱粉的肉條逐條、分散的下入鍋內炸制,至肉條定型、呈現淺金黃色時撈出控油;
5、 油溫升高至6成熱,將炸過的肉條再次進行復炸,炸到表面金黃時即可撈出,放在吸油紙上吸去多餘的油脂,即可裝盤;
溫馨提示:
1、 因豆腐乳含有大量的鹽分,因此醃漬時沒有加鹽,重口味的朋友可以適量添加;
2、 炸肉時,肉條要逐條、分散的下入鍋內,以免粘連;
3、 高油溫復炸,能將初炸時肉條吸入的油脂迅速逼出;
4、 在炸好的酥肉上撒上椒鹽,就成為一道椒鹽酥肉;
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