野生雞樅菌和人工種植雞樅菌的區別

雞樅菌是雲南名菌，因為味道鮮美，深受食客喜愛，隨著人們對野生菌類食材的需求越來越多，野生的已經無法滿足市場需求，比如羊肚菌、竹蓀等菌都實現了人工種植，市場上有售賣的人工種植的雞樅菌是不是雞樅菌？野生雞樅菌和人工種植雞樅菌的區別？下面做詳細解答。

野生雞樅菌介紹

野生雞樅需生長在900-2000米海拔的地方，對溫度和溼度要求比較高，每年6-9月生長，過了這個季節就沒有了，雲南有得天獨厚的的條件，出產的雞樅菌品質最高，野生雞樅菌只有在有白蟻出沒的地方長出，因為這個特殊的生長特性，所以野生雞樅菌更顯珍貴，野生雞樅菌在雲南不同地方也有不同品種，有火把雞樅，花皮雞樅、獨雞樅、雞樅花等多種，總體外觀類似，顏色及個頭有差異，但是很容易識別，下圖為野生雞樅。

野生雞樅菌

人工種植雞樅菌介紹

目前人工種植的雞樅和野生雞樅不是一個品種，屬於普通菌菇類，只是長相有點類似野生雞樅，所以才取了個“黑皮雞樅”的名字，人工雞樅從外形上看，整體菌多偏黑，菌體較小，人工種植的“黑皮雞樅”和野生的黑皮雞樅也有很大差異，很容易從外觀上識別，下圖為人工種植“黑皮雞樅”。

人工雞樅菌

野生雞樅菌和人工種植雞樅菌的外形差異巨大，口感也差異巨大，目前野生雞樅的價格是種植雞樅的5倍以上，所以嚴格來講，根本不存在人工種植雞樅菌一說，兩者不是一種菌類，現在還無法實現人工種植野生雞樅。