江先國(右二)參加“好吃衢州”杭城美食展
在“好吃衢州”杭城美食展上，江先國帶著自家公司加工生產的香腸、鹹肉參展，一下子吸引了諸多杭州市民的注意力。短短几小時，從常山運來的幾百斤肉製品被搶購一空，不少人在現場吃得不過癮，主動留下了老闆的微信，準備在網上繼續訂購。在衢州遠近聞名的“網紅臘腸”，再一次俘獲了杭州吃貨的心。
曾是一年賺幾十萬元的“賣肉大佬”
“以前，我一直在杭州的菜市場裡賣肉，賣了十來年了，很多就近的居民都成為了我家肉攤的熟客。”對於“賣肉大佬”江先國來說，一年賺幾十萬元的這個目標，早就已經實現了。但是，逐漸積累的市場資源和常山縣幾家超市負責人的盛情邀約，還是讓他在2009年放棄了收入頗豐的賣豬肉生意，決定回鄉創業。
“一開始回到常山，辦了一個家庭農場，專門養殖淡水魚和海鮮。”江先國說，農場裡養的海鮮都送到常山、開化的酒店和超市裡，很多小飯店也會過來拿貨，第一年的銷售額就超過100萬元，現在，這個農場的營業額已經超過600萬元。
雖然海鮮生意做得風生水起，但是江先國對豬肉的情結一直沒有割捨。2014年，在朋友的鼓勵下，江先國從銀行貸款30萬元，投資幾百萬元，在常山縣青石鎮創辦了常山胖胖肉製品有限公司，註冊了“天天胖”品牌，開始從事豬肉加工產業。“大家都叫我胖哥，叫‘天天胖’的名字，更容易被人記往。”江先國笑著說。
胖胖肉製品公司生產車間
而今成為常山知名的“肉製品大王”
幾天前，記者來到胖胖肉製品公司的生產基地，江先國顯得格外忙碌，“過了9月份，就迎來肉製品銷售的旺季了，這段時間，訂單明顯開始增多。”
在灌腸車間內，幾個工人身著工作服，戴著手套圍在機器前，從肉泥、灌腸到初包裝，都是機械化作業，最大程度地避免了細菌的入侵。在烤制車間，一排排蹄膀和香腸在白炭的烤制下，散發出濃濃的香味。“我們最大的特色，就是這白炭烤制的古法工藝，48小時封閉燻烤，色澤由白到黃，再到金黃，肉製品就基本成型了。”江先國介紹。
為了保證肉製品的口感，江先國專門找到常山縣專業生豬養殖戶，每天都訂製最新鮮的豬肉進行加工。為了讓每一根香腸、每一塊臘肉都對得起“網紅”的頭銜，從豬肉的清洗、切碎、攪拌、拌料，到最後的加工、烘烤、晾涼，每一道工藝都極為講究。“你看我們的風乾臘肉，唯一的添加劑就是鹽，沒有其他任何防腐劑。”
因為地道純正的肉製品口感，“天天胖”肉製品不僅給全市十多家酒店、超市供貨，在全國各地的大型超市與網商平臺上，也經常能看到它的身影。“去年，公司肉製品的加工量達到100多噸，在省農博會上，風乾臘肉和香腸兩款商品還獲得了金獎。”江先國說，真正的好品質，不愁沒銷路。
幫助四川古藺農民銷售臘腸臘肉
現在，江先國的肉製品公司有600多平方米的廠房，20多個員工大部分是青石鎮的農民。江先國準備將廠房規模擴大到1500平米左右，帶著當地農民一起發家致富，一直是他的夢想。
從去年開始，江先國有了更大的夢想。去年7月，江先國隨常山縣商務局一起前往對口扶貧援建的四川古藺縣，看到那裡很多農戶用土豬肉製作的臘肉、臘腸銷路不暢，他心裡一下子有了新想法，要幫他們把這些臘肉、臘腸賣出去。
“川西地區，家家戶戶都要養幾頭土豬，豬殺了吃不掉，大部分都要製成臘肉、臘腸，這麼好的產品，一直掛在深山裡賣不掉，真的太可惜了。”江先國說，四川地區農家制作的麻辣香腸臘肉，味道很正宗、很地道，只是深在山中無人識。通過他現有的銷售渠道，將這些好產品通過各個平臺賣出去，既能對口扶貧，也能讓更多人嚐到深山美味。
“去年，僅僅通過東方超市這一個平臺，就幫助銷售了三四十萬元的古藺臘腸、臘肉，很多客戶吃過之後，都愛上了這個味道。”與此同時，江先國也在不遺餘力地通過微信和電商平臺推廣古藺的農特產品，“預計今年可以幫助他們賣掉20噸左右。”
“自己工廠生產的，加上四川對口扶貧的，預計今年肉製品的銷量可能達到150噸左右，公司銷售額可以達到1200多萬元。”江先國說，通過對口扶貧，古藺人看到自家的臘腸、臘肉源源不斷地運出大山，成為全國人民餐桌上的美味，他們臉上綻放的笑容，成為了一道最美的風景。
"閱讀更多 浙江新聞 的文章
