北極星的淚彡213764630

黑豆打豆漿是一種比較好的健康飲品，而且相對於黃豆而言，黑豆的蛋白質和礦物質含量都不遜色於黃豆，而且其中的花青素更是比較好的抗氧化物。

黑豆，在解放前甚至更久遠的古代多是用來作為牲畜飼料的，結果精疲力盡的大騾子大馬吃了之後迅速恢復體力，後來才發現這東西真的是高營養的食物！

堅持用黑豆打豆漿需要看你把它當做我們每天飲食中的什麼角色，如果放錯了位置，可能會讓你大失所望了。

1️⃣用黑豆漿替代黃豆漿

黑豆和黃豆都屬於大豆類，其中的蛋白質含量非常相近，黑豆是36%黃豆是35%，脂肪含量僅僅相差0.1%而已，但黃豆的膳食纖維含量要高於黑豆5.3%，胡蘿蔔素和核黃素、維生素E均稍微高於黑豆（但黃豆胡蘿蔔素畢竟不高，雖然是黑豆的7倍也僅有220ug，所以不是食物中主要的胡蘿蔔素來源），但黑豆的鈣磷鎂鋅硒等礦物質要偏高於黃豆。通過黃豆和黑豆的營養分析數據來看，用富含花青素的黑豆替代黃豆沒問題。

2️⃣用黑豆漿代替飲料

很多人喜歡在外就餐時喝酒、碳酸飲料、甜飲料等營養密度低而碳水化合物較高的飲品，對控制血糖和減少能量攝入非常不利。此時，如果能用熱量極低的茶水和低熱量的豆漿替代上述飲品是最好的。

3️⃣用黑豆漿代替牛奶

很多人認為牛奶和豆漿都是很好的補鈣飲品，其實這裡面的誤區很大，因為豆漿的鈣含量勉強也就是牛奶鈣含量的1/10吧，所以補鈣要麼喝牛奶，要麼吃豆腐和綠葉菜。

黑豆和黃豆一樣，含有較多的卵磷脂、維生素E和B族維生素，以及豐富的大豆異黃酮，是種子類食物的優秀代表，除了健康成人之外，更適合老人、孩子、孕產婦和亞健康的人經常食用，對於增強免疫力、改善膚質髮質、預防便秘和高血脂、高血壓都有幫助。

如果用黑豆打豆漿，可以搭配黑米、藜麥、燕麥等穀類以達到氨基酸互補、提高蛋白質效價的作用。黑豆也可以搭配黑芝麻、紅棗、懷山藥以及五穀雜糧一起打成更美味的五穀豆漿。也可以用黑豆做豆腐、發黑豆苗和黑豆豉，保健作用更好！

營養科於仁文

孕期堅持喝黑豆豆漿，現在兒子的頭髮人見人誇！

真實的經歷，因為自身毛髮屬於不好那一類，頭髮細少，幾乎沒有眉毛，睫毛就不用想了。懷孕的時候老公兒子頭髮不好，每天會用黑豆+黃豆混打，有時候會加入紅棗或者核桃！

寶寶出生的石頭頭髮超級濃密，眉毛也跟蠟筆小新似的，月子裡睫毛看著一天天變長！

現在寶寶出門，經常會被別人誇，會問我懷孕吃啥了！

所有我認為值得堅持喝，當然每個人的體質不一樣，但喝了沒壞處，何不試試呢?

鳶博

我是吃貨小築Vivi，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第334個原創回答。

我覺得很好呀。

我個人很喜歡豆漿，也常用黑豆代替黃豆打豆漿，其實從營養上來講，黑豆比黃豆含更多的蛋白質，但是含更低脂肪，是高蛋白低脂的營養選擇。而且黑豆所含脂肪多為不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護作用。

黑豆裡含有黑豆素，有抗氧化、抗衰老的作用。和黃豆一樣，黑豆還含有異黃酮，這種成分能護宮，延緩衰老。所以對於女性來說，是天然的抗氧化劑，不可多得。

豆漿口感順滑，除了黑豆單獨打，還可以添加各種營養食材一起打豆漿喝，不僅豐富口感，更營養升級。

推薦一個我喜歡的豆漿食材搭配給大家

黑豆 一把， 黑芝麻一把，核桃 2個，紅棗幹 少許，打成豆漿喝，有潤腸烏髮，益智補腦，美容養顏，補肝腎的輔助效果。味道也非常棒，喜歡的夥伴不妨試試。

夥伴們有什麼喜歡的豆漿食材搭配也歡迎分享給Vivi和其他小夥伴，感謝大家的慷慨分享，期待再次溝通！

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吃貨小築Vivi

黑豆和黃豆都屬於大豆，也都經常被用來打豆漿，只是因為黑豆產量比黃豆更少，價格更貴，相對用的少一些。

從營養成分上看，無論是黃豆還是黑豆，都是富含鈣、優質蛋白和膳食纖維的，這三種營養成分也都是國人容易攝入不足的（尤其是鈣和膳食纖維），營養價值很高。磨製成豆漿的過程，營養流失也極少，幾乎完整的保留了大豆中左右的營養和保健成分。

但從保健成分上看，黃豆只是胡蘿蔔素含量比黑豆高，但黑豆富含保健價值更強的花青素，而且含量非常突出。花青素有很強的抗氧化作用，同時有研究發現，花青素攝入可能對視力保護和糖尿病預防都是有幫助的。

因此，總體上看，無論是黑豆還是黃豆製作的豆漿，都是很健康的食物，經常喝豆漿，也是健康飲食的好習慣之一，對增加膳食纖維和鈣的攝入，對預防便秘和骨質疏鬆，都是有幫助的。有條件的，經常用黑豆打豆漿，還可以獲得更豐富的花青素，可以提高身體對抗氧化應激的能力，總體的營養價值比黃豆還略高一些。

營養科普趙之德

拋開黑豆營養物質劑量的基礎上來看，常喝黑豆豆漿有何好處？

• 最基本的—可以補充各類營養物質：
  

剖析黑豆當中所含的各類營養物質，其中碳水化合物、植物蛋白質、花青素、B族維生素等營養物質的含量都還可圈可點，既然如此常喝黑豆豆漿就能不錯的補充能量和各類營養物質，這樣一來就能預防各類營養素的缺乏問題。

• 增加膳食纖維的攝入量，促進腸道健康：
  

黑豆當中含有充足的纖維素類物質，當其榨製成為豆漿之後或多或少還會存在，膳食纖維的攝入可以促進腸道代謝，可以促進排便，可以讓您的排便過程更加順利，從而就可以預防便秘，甚至可以預防結腸癌的發生，對於腸道健康可以起到積極的作用。

• 有一定的增強身體免疫能力的作用：
  

黑豆當中含有一些維生素類物質和花青素，在拋開它們的劑量的前提下來看，經常攝入可以提高自身的抗氧化能力，從而對自身的免疫能力就有著積極的作用，這對於身體來說不免是一件好事。

當然，值得注意的是，這些所謂的“功效作用”都是在拋開各類營養物質的基礎上來談的，並沒有您各位想象的那樣神奇。

從實際情況來看，喝黑豆豆漿的最靠譜作用是—增加飲水量，促進食物多樣：

將黑豆榨製成為豆漿，其中會含有很大一部分水分物質，水分的充足攝入可以維持健康的體溫，可以促進身體的新陳代謝。

另外一直以來建議大家要達成食物多樣，營養素均衡攝入，黑豆的加入可以滿足食物的多樣攝入以及主食的粗細搭配、粗雜搭配，這也能滿足營養物質的均衡攝入，是一件不錯的事情。

言於此，用黑豆榨製成豆漿飲用是一件很靠譜的事情，建議大家常喝。當然，為了您可以更加健康，有些飲用細節需要您適當注意。

健康喝“黑豆豆漿”，請您如此作為：

• 原味更靠譜，飲用少加糖：
  

無論是黑豆豆漿還是黃豆豆漿，都是一類蛋白質充足的飲品，建議您可以常喝，但是並不建議你額外加入其他的調味品，比如糖，再比如蜂蜜，這些物質的加入只會增加糖類物質的攝入量，容易增加齲齒、高血糖、肥胖等問題的發生風險，對於兒童來說還會養成不良的飲食習慣，不建議為之。

• 黑豆豆漿，一定要加熱完全才可飲用：
  

黑豆中也含有一定量的皂甙和胰蛋白酶抑制劑，如果飲用沒有煮沸加熱完全的豆漿容易導出現腹瀉、腹痛、頭痛等食物中毒反應，拒絕假沸，豆漿必須要加熱完全。

• 豆漿，黑豆黃豆都是好豆，每天一杯更健康：
  

根據《中國居民膳食指南 2016》當中的建議，每天喝一杯豆漿（或與之相當的其他大豆製品）是各位應該達成的事情，個人建議300—500毫升都可以，稍微濃稠一點不是壞事。

黑豆，一種長相酷炫的豆類食品，營養豐富且食用方式多樣，建議大家可以常吃。將其榨製成黑豆豆漿，老少皆宜，味道醇香，請您健康飲用。

王思露營養師

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

黑豆豆漿每天喝多少？

黑大豆和黃（大）豆一樣，都是大豆類的，含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白質，可以作為肉的優質替代品。 黃豆怎麼吃，黑大豆就怎麼吃，推薦每天用 35 克左右的黑豆榨成豆漿引用。

飲用黑豆豆漿能護髮！

黑豆含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，同時又具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。看這麼一長串的營養，就不難想到，適量食用黑豆製成的豆漿，確實對頭髮有好處。

飲用黑豆豆漿補充蛋白質！

夏季少量蛋白質會隨汗液流失，高溫中，體內蛋白質分解也會有所增加。加上不願意好好吃飯，較容易發生蛋白質攝入不足。 每天最好能保證有 1 杯黑豆豆漿，如果覺得單調，還可以做黑豆綠豆糙米漿、黃豆紅小豆黑米漿、等，偏稀又有一定粘度的五穀豆漿，用它們替代白米粥，或者作為日常的飲料。 既能補充蛋白質，也能補充一些主食攝入的不足，而且能省去過濾豆渣的麻煩。

信遠齋桂花酸梅湯

1、營養分析：黑豆含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量高達36%，居所有豆類之首;脂肪含量15.9%，含有豐富的不飽和脂肪酸;碳水化合物含量33.6%。此外，黑豆還含有豐富的維生素E，花青素，具有強抗氧化作用，延緩衰老。黑豆中的鈣、磷、鎂、鋅等礦物質含量也優於黃豆，還含有維生素A、B族維生素、膳食纖維、大豆異黃酮、大豆皂苷、胡蘿蔔素等營養成分。

2、從中醫角度，黑豆具有健脾益腎、補腎滋陰、補血明目、除溼利水等功效。

黑豆打磨成豆漿，其營養成分更容易消化吸收。每天一杯黑豆漿，300ml左右即可，可以軟化血管，預防脂肪肝、心血管疾病，延緩衰老，改善骨質疏鬆、降低乳腺癌的風險。

黑豆漿最好自己現磨，原汁原味，不加糖，以免糖分攝入過多。豆漿雖好，每次不宜過多飲用，不能替代白水，以免引起消化不良，能量過剩。

會萌營養師

在傳統飲食中，豆漿往往是用黃豆磨成的。而如今隨著大眾對於養生的重視，豆漿也變的花樣繁多，比如在做豆漿的時候添加花生、紅棗或黑豆等食材，做成不同口味的豆漿。而黑豆則更受消費者的歡迎，用黑豆做豆漿對於身體健康是否有益？

黑豆相對而言不如黃豆更為普及一些，主要原因並非是黑豆的營養價值遜色於黃豆，而是黑豆的價格。同等重量的黃豆和黑豆，黑豆的價格差不多是黃豆的兩倍。黑豆經過加工後做成的食物，價格也遠遠高黃豆，而經常飲用黑豆做成的豆漿，對於健康也十分有益。

黑豆蛋白質含量高

大豆類食物中蛋白質含量很高，一般在35%左右，而黑豆中含有的蛋白質也高於黃豆。與糧穀類中含有的蛋白質不同，黑豆中含有的蛋白質是優質蛋白，是蛋白質中吸收率最高的一類蛋白質。用黑豆做成的豆漿，蛋白質含量也比黃豆豆漿高，經常飲用黑豆豆漿，可以為身體補充優質蛋白。

黑豆中含有抗氧化物質--花青素

黑豆的外殼為黑色，來自於其含有的花青素。花青素是抗氧化劑，能夠清除自由基延緩肌膚衰老。對於用眼較多的朋友來說，黑豆中含有的花青素可以保護眼睛，緩解視疲勞。而對於手腳冰涼的朋友來說，花青素還可以促進末梢循環，讓手腳暖合起來。

黑豆中含有植物雌激素“大豆異黃酮”

雌激素讓女性更為年輕動人，隨著年齡的增加，女性卵巢功能衰退，雌激素下降，身體也更容易出現問題。而大豆異黃酮被稱為植物雌激素，可以雙向調節女性身體中的雌激素水平。尤其是處在更年期的女性，更應該適當補充雌激素。黑豆中含有的大豆異黃酮較多，經常飲用黑豆豆漿對於女性來說更為重要。

黑豆中的膳食纖維讓您排便更為痛快

便秘雖然在很多人的眼中不是大問題，但是帶來的煩惱卻較多。黑豆中含有的膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，減少糞便在腸道中停留的時間有利於糞便排出，起到預防便秘的作用。豆漿是豆製品中唯一含有膳食纖維的食物，在飲用黑豆豆漿的時候，記住不要把豆渣丟掉。

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我是王桂真，今日頭條悟空問答簽約作者，歡迎您關注【王桂真營養師】頭條號，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

王桂真營養師

許多人早餐喜歡喝豆漿，近年來黑豆被大力吹捧，黑豆豆漿也逐漸流行。那麼，堅持用黑豆打豆漿喝好嗎？在解答問題之前，我們先要弄清“好”的定義，這裡的好並非指對身體有神奇的“功效”，而只是是否能為身體補充一定營養，對身體是否有益。

首先，我們來看看黑豆的營養成分。黑豆屬於大豆類，含有較多宏量營養素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。其中，黑豆的蛋白質含量為36%，其中含有16種氨基酸，必需氨基酸佔13.4%，可為人體提供必需氨基酸；黑豆中的碳水化合物含量不高，約為23g/100g，為玉米片中碳水化合物含量的三分之一左右。黑豆的可溶性糖類與膳食纖維等不可溶性糖類含量約各佔一半，澱粉含量約為13g/100g，其血糖生成指數為18，處於低水平。黑豆的膳食纖維含量約為10g/100g，適量吃有利於腸道蠕動。而脂肪含量為16%，其中不飽和脂肪酸含量高達78.58%，過半是亞油酸，可降低血液中的膽固醇含量，適合高血脂等慢性病患者食用。在微量元素方面，黑豆中E族維生素和B族維生素較多，如維生素E含量約為17mg/100g，約為相同質量鴨蛋黃中維生素E含量的1.5倍；維生素PP含量約為2mg/100g，雖僅相當於牛肉中維生素PP含量的三分之一，但在穀類食物中處於較高水平，約等於麵粉中維生素PP含量的兩倍，故人體可通過黑豆攝取部分維生素。除含上述營養物質，黑豆還含有異黃酮等特殊活性物質，黑豆中異黃酮含量較高，為128mg/100g（更年期婦女一日異黃酮建議攝入量為50mg），人體可通過攝入黑豆來攝取異黃酮，這有利於人體自由基清除，對延緩衰老有好處。雖然黑豆對人體有一定好處，但無需把黑豆當成治病良藥刻意吃黑豆。就拿異黃酮一例來說，一是人體不僅僅通過黑豆來攝取，無需為了達到異黃酮的含量而刻意吃黑豆；二是吃太多黑豆還可能導致攝入過量膳食纖維而對腸胃造成負擔，也不利於維生素C的補充（黑豆中不含維生素C）。所以，雖然堅持吃黑豆對身體有一定好處，但也不可把它當做神藥過量吃，每日按需食用即可。

那麼，用黑豆打豆漿喝好嗎？其實，煮粥、蒸饅頭、打豆漿等黑豆的烹飪方式各有優劣，並沒有明顯的好壞分界線。就拿黑豆打豆漿來說，這種方法雖使部分膳食纖維與水溶性營養素損失，但也可讓黑豆變成流體，使人體易於吸收其營養物質。總之，把黑豆做成豆漿時可取的烹飪方法，但也沒有必要刻意去做成豆漿，按自己喜好烹飪黑豆即可。

解釋到這裡，我們就可以得出答案了：堅持用黑豆打豆漿喝對身體有一定好處，但也要注意科學、適量食用。最後，有個溫馨貼士給大家：因黑豆豆漿中含有抗胰蛋白酶、血球凝集素等對人體有害的物質，需將豆漿徹底煮沸才可消除，故在製作豆漿時，記住要徹底煮沸（在豆漿出現“假沸”現象後再煮3-5分鐘）方可食用。

超哥話食

堅持用黑豆打豆漿喝，當然是好的啦。不管是黃豆還是黑豆，豆類裡面都含有豐富的植物蛋白質和膳食纖維，而且還有豐富的鈣，我們常說，牛奶和豆漿，是營養飲品的兩大天王，攝入營養和補鈣，這倆都是好選擇。

豆漿跟牛奶相比，它的好處之一就是沒有乳糖的不耐受。有的人一喝牛奶就拉肚子，就是因為乳糖不耐受，而豆漿可以避免這種情況，還可以給不喝牛奶的人補充豐富的蛋白質。

大豆裡面還有一種好的成分，就是大豆異黃酮。大豆異黃酮的結構跟我們體內雌激素的結構比較類似，有些弱一些的類雌激素的效果，有的時候可以幫助緩解圍絕經期症狀。

有的女性在準備要孩子的時候，會聽說喝黑豆能夠促進排卵，其實豆類食物裡面的大豆異黃酮作用，比起我們用的藥物要弱，所以並不能用來治病。喝黑豆主要還是幫助補充營養，如果真的存在排卵障礙，是需要用藥物治療的。

雖然黑豆豆漿不能治病，但是仍然是一種優質的食物，經常喝豆漿可以給我們補充身體必須的營養，補鈣，補充膳食纖維，所以多個豆漿，的確是有好處的，放心喝起來吧！

關鍵字: 養生 健康 黑豆